Razen če niste ljubitelj zrezka na vročem zrezku, je kuhanje mesa, preden ga jeste, samoumevno. To je kulinarični običaj, ki so ga človeški predniki morda prakticirali že milijone let. Toda ali obstaja razlog, zakaj to počnemo ves ta čas? V prvi vrsti te študije so raziskovalci s Harvarda raziskovali energijo, ki jo telo pridobiva z uživanjem kuhanega mesa.
Sorodne vsebine
- Kako je sir, pšenica in alkohol oblikoval človeško evolucijo
V študiji sta dve skupini miši dobili niz diet s sladkim krompirjem ali govedino, ki so bile servirane surove in cele, surove in pire, kuhane in cele, ali kuhane in pire. Medtem ko se ravni aktivnosti - merjene s časom, preživetim na vadbenem kolesu - niso razlikovale med različnimi dietami, miši so za vzdrževanje teh aktivnosti potrebovale manj kuhane hrane, tiste na dietah s kuhano hrano pa ohranjale višjo telesno maso. Tudi mišje so imele prednost pred kuhano hrano, kar je nakazovalo, da testiranci sami niso opazili koristi od te posebne prehrane.
Meso in gomolji so že vsaj 2, 5 milijona let hrana za ljudi, čeprav brez zmožnosti obvladovanja ognja predelava hrane ni obsegala kvečjemu pire ali tolčenja. Toda približno 1, 9 milijona let nazaj so človeška telesa začela razvijati fizične lastnosti teka na dolge razdalje, možgani in celotna velikost telesa pa so se povečevali - vse to so prilagoditve, ki potrebujejo več energije za podporo. Medtem ko prejšnje teorije kažejo, da je bilo za te spremembe kriva vključitev mesa v prehrano, pa ta študija kaže, da je kuhanje mesa omogočilo našim prednikom, da dobijo več energije iz svoje hrane, kar olajša biološke spremembe. Pri sodobnih ljudeh, ugotavlja študija, lahko surovi prehranjevalci doživijo kronično pomanjkanje energije, pa tudi težave s plodnostjo, avtorji pa predlagajo, da je kuhanje potrebno za normalne biološke funkcije.
