Sinoči sem pojedel svoj prvi jastog in imam veliko vprašanj, ljudje.
Za eno: Kdo se je odločil, da te stvari niso samo užitne, ampak poslastica? Mislim, koščki mesa, ki sem ga nerodno izvlekel, so imeli dober okus. Toda dobro si oglejte jastoga: Če ga še nikoli niste videli, kako bi uganili tako hroščeče, zastrašujoče krempljeno bitje, je hrana? Ali ne bi morali biti res revni in lačni, da bi se trudili, da bi ga ujeli, kuhali in lomili?
No ja, pravzaprav. Po navedbah Lobster Institute of Maine's Lobster Institute je v Novi Angliji v začetku 17. stoletja veljalo, da je jastog "živina hrenovke", tako nezaželena je legenda, da so jo celo zavarovani služabniki zavrnili (nekateri zgodovinarji s hrano dvomijo o tem). Čeprav so Evropejci v preteklosti uživali uživanje teh in drugih školjk, je bilo med zgodnjimi ameriškimi kolonisti povpraševanje po gnojilih jastogov kot jastogov termidor. Okus pa je očitno narastel ljudem, saj je meso jastogov iz leta 1800 veljalo za poslastico, ki je sprožilo trgovino jastogov ob obali Nove Anglije. Zdaj je na meniju restavracije pogosto najdražja točka, tisto, za kar v šali groziš, da bo naročil, ko plačuje nekdo drug. (" Oh, obrok je na tebi? No, jastoga bom imel! ")
Svoje srečanje z jastogi se je zgodilo precej po naključju, na klobuk. (Na plaži ni resnična, ampak prijetna afera, ki vključuje žar na lepo urejenem terasnem lokalu v restavraciji DC.) Bil sem popolnoma pripravljen jesti školjke in tudi sem, a nisem pričakoval, da bo jastog na žaru pristajal na mojem krožniku. naslednji potek menija. Če bi ga imel, bi najprej izvedel Googling, da bi ugotovil protokol. Bil sem prisiljen priznati, da - ki sem mu ravnokar razlagal, kako zelo pogrešam Novo Anglijo, v kateri sem živel več kot dve desetletji - nikoli nisem pojedel celega jastoga. (Ali kateri koli rak, do mojega malega vadnika o raku v Baltimoru lani.)
Kar vodi k mojim drugim vprašanjem: Kaj, prosim, povem, je črni goo, ki se je izlil iz repnega dela, ko sem ga odprl? Izgledalo je kot razlitje olja na mojem krožniku, pegetano z drobnimi kroglami. Jajca, predvidevam? Vedno sem mislil, da so rdeče ali oranžne barve. Tudi drugi ljudje za mizo so bili zmedeni, čeprav natakar ni bil videti prestrašen. Odločil sem se, da ne bom jedel črnih stvari, a sem manjkal? Je bila srna nekako pocrnjena, da je bila na žaru? Ali pa je to pomenilo, da je jastog premalo pečen, kot mi je pozneje nekdo predlagal?
Tudi ob predpostavki, da gre za jajca, je bilo slabo jesti samico? Ali ne bi bila še vedno v oceanu, da bi naredila več jastogov? Prebral sem, da je v Maineju, od koder izvira moja večerja, nezakonito obiranje "izrojene samice", vendar mi ni natančno jasno, kaj to točno pomeni.
Ljubitelji jastoga, odprite svoje pasti in razsvetlite me, prosim ...
