Običajna, če že dobro obrabljena fraza, "Moji solatni dnevi, ko sem bil zelen v presoji, " se je prvič pojavila v Shakespearovem Antoniju in Kleopatri iz leta 1606. Na koncu dejanja ena od predstav, ki se spominja mladostne afere z Juliusom Cezarjem, Kleopatra se nanaša na čas nedolžnosti, hudomušnosti ali neobvladljivosti. Ker je maj nacionalni mesec solate, proslavimo zelenice, če pogledamo delo drugega Angleža, Johna Evelyna (1620-1706). Njegova Acetaria: diskurz slet, tiskan v Londonu leta 1699, je bila prva knjiga, posvečena solatam.
Solate so jedli že v antiki (da je Shakespeare vedel, o čem piše), kar potrjuje Evelynin radoveden naslov. Izposodil si jo je iz Naravoslovja Plinija Starejšega (Knjiga XIX): "Prej so bili izdelki z vrtov najbolj odobreni, saj so vedno pripravljeni za uporabo in hitro pripravljeni. Ne potrebujejo požara, zato je ekonomično gorivo. Od tod so jih imenovali acetaria ; zlahka jih postrežemo. "Definicija Evelyn:" S Salletom razumemo določeno sestavo nekaterih surovih in svežih zelišč, kakršna so ponavadi ali jih morda varno jemo z nekaj ocetnega soka, oila, soli. "To je, vinaigrette.
Po besedah spremljevalca hrane na Oxfordu Alana Davidsona: "Solata, izraz, ki izhaja iz latinskega sal (sol), ki je dajal obliko solate, " soljene stvari ", kot je surova zelenjava, ki jo jedo v klasičnih časih s prelivom iz olja, kisa oz. sol. Beseda se v stari francoščini pojavlja kot salata in nato v angleščini v poznem 14. stoletju kot solata ali salata. "Chaucer in drugi zgodnji angleški pisci v Angliji omenjajo solato (" letows "), pa tudi cress, redkvico, slani, špinača, koromač, gorčica, peteršilj in različna druga zelišča. Vrste rastlin in zelenjave, ki bi jih danes uporabljali pri sestavljanju solate. Evelyn navaja sedemintrideset možnosti (svoje pohištvo in materiali) za sestavine.
Ali želite živeti dolgo življenje z uživanjem zelenjave? Portret Johna Evelyna (ki je umrl v starosti 85 let) Roberta Walkerja (olje na platnu, 1648). Nacionalna galerija portretov, London (Wikimedia Commons) Evelyn je bila znanstvenica, poznavalka kiparstva in arhitekture, diaristka, vrtnarka in oblikovalka, prevajalka vrtnih knjig in ustanovna članica Kraljevega združenja Londona, ustanovljenega za izboljšanje naravnega znanja. Bil je gospod mnogih in različnih dosežkov. . Prepričati svoje rojake, da jedo surovo zelenje in večinoma zelenjavo za zdravje ("Ljudje, ki do danes živijo na zeliščih in koreninah, prihajajo v neverjetno dobo, v stalnem zdravju in živahnosti"), ni bil eden njegovih uspehov. Kuhana zelenjava je ostala starostna prednost.
Digitalizirana kopija univerze v Torontu iz knjižnice biotske raznovrstnosti (knjižnica Smithsonian) Na žalost ni prve izdaje Evelyn's Acetaria: diskurz slet v posebnih zbirkah Smithsonian knjižnic. Toda bližnja kongresna knjižnica ima osupljivo kopijo: avtor jo je predstavil sir Christopher Wren. Poleg Evelynnovega pisanja na naslovni strani in prejšnjem listu je 13 vrstic o kuhanju korenja in kumar, ki služijo kot avtorjev osebni dodatek za arhitekta (oba sta delala obnovo Londona po velikem požaru 1666) . V knjižnici za botaniko in vrtnarstvo v Naravoslovnem muzeju je ponatis Acetaria, ki ga je leta 1937 objavila Ženska pomožna služba, Brooklynski botanični vrt. Kopija knjižnice Univerze v Torontu Fisher je na voljo tudi prek knjižnice Biodiverzitetne dediščine, ki si jo je mogoče ogledati vsi tukaj. Evelyn "diskurz s paletami" se v celoti ponovi v četrti izdaji Sylve, njegovega najbolj znanega dela, leta 1706.
"Kalendarium hortense" iz kopije Sylve iz knjižnice Dibner. (Smithsonian knjižnice) Knjižnica Dibner ima prvo izdajo Sylve, ali, Diskurz o gozdnih drevesih, ki ga je Kraljevsko društvo objavilo leta 1664. Obstajala je zaskrbljenost zaradi propadajočega krošnje dreves v Angliji in zmanjšanja ponudbe lesa za ladje mornarice. Evelyn v tem zgodnejšem traktatu po pogovorih o gozdarstvu, sadnih drevesih in izdelavi jabolčnika predstavi koledar s praktičnimi nasveti za sajenje zelenjave v oddelku z naslovom »Kalendarijska hortenzija ali almanah gard'ners: usmerjanje kaj vse leto bo mesečno počel. "Ta almanah je bil napisan za avtorjevo veliko neobjavljeno, enciklopedično knjigo Elysium Britannicum . In tu najdemo svoje mesece solate
"Kalendarium hortense" iz kopije Sylve iz knjižnice Dibner. (Smithsonian knjižnice) V uvodu je predstavljen pomen dela: "Delo Gard'nerjev ni nikoli konec: začne se z letom in nadaljuje do naslednjega: pripravi zemljo, nato pa jo poseje; zatem posadi rastline… ”. Januar je za pripravo tal za spomladansko sajenje, pa tudi za setev “čičerke, solate, redkve in drugih (bolj občutljivih) osipov; če boste vzgajali v vroči postelji [rastlinjak]. "Navodila za maj so:" Sejte sladko majoran, baziliko, timijan, vroče in aromatične zelišča in rastline, ki so najbolj nežne. Sejati Purslan, imeti mlade; Lettice . "
Ne glede na to, ali imate vrt ali ne, priporočam, da dvignete vilice za solato, pozdravite Evelyn in praznujete novo, zeleno sezono. Veseli mesec solate.
Različica tega članka knjižničarkinje Julia Blakely je bila prvotno objavljena na spletnem dnevniku Smithsonian Libraries, "Brez veze", zbirki bogatih virov za ljubitelje knjig, mlajših in starejših.
Solata se včasih uporablja v cvetličnih gredicah, ki obdajajo Nacionalni muzej ameriške zgodovine. Preberite o njihovi uporabi, "Solata vas navdušuje" (Smithsonian Libraries) 
Evelyn bi bila vesela: raznoliko zelenico, ki trenutno raste v vrtu zmage v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine (Smithsonian Libraries) 
"Kalendarium hortense" iz kopije Sylve iz knjižnice Dibner. (Smithsonian knjižnice)
