Čili paprike so več kot le toplota v salsi. Direktor čilskega inštituta Paul Bosland je imel pri roki toliko receptov čilijevega popra, da je na vprašanje svojega najljubšega poslal dva. Prvi uporablja podstavek "grande", NuMex Jalmundo, ki je vrsta jalapeño. "Če je zaželen bolj nadevan jalapeños, lahko nekaj črtic vroče omake / tabasca v Louisiani v sirni mešanici dvigne raven toplote, " pravi Bosland.
Drugi recept uporablja najbolj vroč čili poper, Naga (ali Bhut) Jolokia. V brskanju . Bosland pravi, da jih vsako leto pripravi na božično zabavo svojega oddelka, kjer so velik hit, vendar opozarja, da je lahko celo "ena žlica [čilijev prah] za nekatere preveč."
NuMex Jalmundo zahodno oblikovani polnjeni jalapeño
Sestavine:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (velikost jumbo), razpolovljen in razveljavljen
1 (8 unč) paket gladek kremni sir, zmehčan
1 (8 unč) paket nastrgan cheddar sir z okusom jalapeno
6 trakov slanine
Navodila:
1. Segrejte pečico na 350 stopinj F.
2. Eno stran jalapeño razdelite po dolžini in odstranite semena.
3. V skledi zmešamo kremni sir in cheddar sir.
4. Polnite jalapeño polovice s sirarsko mešanico.
5. Vsako polnjeno podlogo tesno zavijte s polovičnim trakom slanine. Z zobotrebcem držite slanino na mestu.
6. Razporedite v enem sloju na rahlo namaščenem srednjem pekaču.
7. Pečemo 30 minut.
Čas kuhanja se lahko razlikuje. Ko je slanina kuhana, naredimo jalapeños.
Jane Butel, avtorica in strokovnjakinja za hrano z ameriškega jugozahoda, razkriva zgodbe, kako so čili paprika, govedina in vino postali del regionalne kuhinje. (Še vedno slika: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Čokoladni Brownies
Sestavine:
1/4 skodelice kakava
1/2 skodelice (ena palica) nesoljenega masla
3 jajca
1 skodelica trdno pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 skodelica moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 skodelica nasekljanih olupkov
1 čajna žlička vanilije
1 žlica čilija v prahu Bhut Jolokia
Navodila:
1. Segrejte pečico na 350 stopinj F.
2. Maslo in moko 8-palčni kvadratni pekač.
3. V majhni ponvi stopite maslo s kakavom.
4. Jajca stepite do penastega, nato postopoma premagajte sladkor.
5. Mešanici kakavovega masla dodajte jajčno zmes.
6. Moko in pecilni prašek presejte, nato pa polovico presejte v testo.
7. Pekane zmešajte v preostalo moko; dodajte v testo za torto; mešamo, da se lepo zmeša.
8. Dodajte vanilijo in Bhut Jolokia čili v prahu.
9. Testo vlijemo v pripravljeno ponev.
10. Pečemo 25-30 minut, dokler zobotrebec ne izide čist.
* Bhut Jolokia so znani tudi kot paprika Naga Jolokia.
