Bill Mitchell upa, da bo njegov nov izum za ljubitelje piva naredil tisto, kar so za ljubitelje kave naredili kavarniki.
Čeprav je nekoliko večji kot celo industrijski espresso stroj in približno tako drag, je prenosni sistem pivovarstva piva PicoBrew Zymatic še vedno daleč do odpravljanja večine mučne in naporne izdelave domačega pivovarstva. Znotraj prenosne naprave v obliki pečice je zapletena serija računalniško podprtih tehnologij za natančno avtomatizacijo, pri čemer vsaka naredi svoj del, da lahko celo ljubitelji amaterji s pritiskom na nekaj gumbov zanesljivo ponovijo katero koli formulo piva. Ta mesec so pivci piva, ki si že dolgo prizadevajo za tako sanjsko napravo, napravo potisnili mimo svojega cilja zbiranja sredstev Kickstarter v višini 150.000 dolarjev, obljubili pa so skupno 661.026 dolarjev.
Že pred svojimi 18 leti kot inženir in izvršni direktor pri Microsoftu je Mitchell razmišljal o lažjih načinih, kako si sam pripraviti pivo. Med zgodnjim obdobjem eksperimentiranja na fakulteti se spominja preizkušanja domačega kompleta na osnovi mešanice prahu, imenovanega „Mr. Pivo, «eno redkih na trgu. Tako nastala mešanica, ki jo opisuje kot nič hudega, razen tega, da je "tehnično alkoholna pijača", je bila takrat dokaz, da ni bilo bližnjic do samoizvajanja zadovoljive skodelice visoko kakovostnega piva.
"Najboljše pri domačem pivovarstvu je, da lahko ustvarite vse vrste okusov, " pravi Mitchell. “Kombinacija sestavin, ki se uporabljajo v pivu, vam omogoča neomejeno število sort. Še bolj kot vino. "
Sestavine za domače pivo Zasluge: Bill Mitchell
Vendar pa je umetnost domačega pivovarstva tako naporno naporna, da se samo najbolj predani navdušenci celo zaplešejo v tehnikah naredi sam. Hobisti bi morali odložiti ves dan, ki ga običajno imenujemo "dan piva", da bi opravili osemurni, delovno intenziven postopek, ki vključuje maso zrnja, kuhanje ječmena na ustrezni temperaturi, da nastanejo želeni sladkorji in čiščenje zatem. Tudi ob natančni pozornosti do detajlov obstaja možnost, da ne boste dobili želenega rezultata.
"Dober način razmišljanja o domačem pivovarstvu je, da predstavlja enake izzive, ki so pogosti tako v kemiji kot pri kuhanju, " razloži Mitchell. »Za zanesljivo izdelavo šarže po določenem receptu je treba postopek opraviti natančno s podobno opremo. Torej ne samo, da je grozno neprijetno in naporno, je tudi zelo nenatančno. "
Toda v dobi senzorjev, robotike in vse bolj izpopolnjene informatizacije PicoBrew Zymatic dokazuje, da izdelava lastnih pijač ne bi smela biti tako zahtevna. Podpiranje piva je mnogo bolj zapleten postopek kot, recimo, kava, stroj PicoBrew kondenzira vitalne dele kuhanja do tri do štiri ure. Po nalaganju recepta prek Wi-Fi-ja uporabniki preprosto pred nalaganjem vode, slanega ječmena in hmelja v vsako določeno posodo, preden pritisnejo »pivo«. Računalniški sistem nadzoruje celoten postopek, ločena programska oprema pa uporabnikom omogoča spremljanje stanja piva iz katerega koli napravo. Ko je goveje nefermentirano pivo v 1/2 litra pripravljeno, ga je treba le ohladiti in dodati kvas za dokončanje postopka, ki traja približno en teden. Vsaka komponenta je bila zasnovana tako, da je modularna, tako da se zlahka prilega v pomivalni stroj.
Natančno zasnovana DNK podjetja PicoBrew se je združila z združitvijo Mitchellovega računalniškega strokovnega znanja in izkušenj njegovega brata Jima pri predelavi hrane s arhitektom strojne opreme in nekdanjim sodelavcem Avijem Geigerjem iz strojev. Kljub temu so potrebovali tri leta, več prototipov in nekaj ponovnega izumljanja kolesa, da so razvili sistem, ki ne bo zapletel vsake občutljive naloge. Na primer, eden največjih prebojev v skupini je bil ponovno konfiguriranje stroja, tako da se bo ječmenu dodala ječmen namesto obratno, kar je običajno.
"Ugotoviti, kako uporabiti obstoječo tehnologijo na napravi, da bi jo naredili uporabno, je bilo nekaj, s čimer sem delal v svoji karieri, " ugotavlja Mitchell. "Toda to je zahtevalo, da si v celoti premislimo številne vidike pivovarstva."
A kot ve vsak pivec piva, je končni lakmusov test, ali je pivo dobro. V ta namen je Mitchell povabil vse, ki so radovedni ali skeptični, da se oglasijo v pisarni podjetja v Seattlu in si ogledajo akcijo ter poskusijo nekaj serij. Da bi okrepil svoje trditve, je Mitchell na najnovejšem tekmovanju XBrew, ki ga je organiziralo združenje Washington Homebrewers, vpisal nekaj serij njihovega strojnega piva, kjer je dejal, da sta oba osvojila nagradi. Poudarja tudi, da je naprava privlačna za domače pivo, vendar pa je lahko izjemno koristna tudi za večje pivovarne, ki pogosto radi preizkušajo majhne serije novega recepta, preden nadaljujejo z obsežno proizvodnjo.
"Najdlje je bilo krasno degustacijsko pivo zelo neprijeten predlog v primerjavi s kavo, ki jo večina ljudi pripravlja doma, " doda Mitchell. "S tem mislim, da bodo ljudje s pivom sčasoma začeli zdraviti pivo."
