Vegetarijanskih nadomestkov mesa v restavracijah in supermarketih ni bilo vedno tako enostavno, kot so danes. Toda tukaj je zanimivo dejstvo, ki ga morda ne poznate: verski možje, ki so izumili kreham graham in koruzne kosmiče, so tudi popularizirali zelenjavne burgerje v ZDA, piše Ernie Smith za Atlas Obscura .
Sorodne vsebine
- Večina vegetarijancev zamuja po samo enem letu
Sylvester Graham in John Harvey Kellogg se pogosto štejeta za ustanovitelja vegetarijanstva v Združenih državah Amerike, čeprav je njuna dieta deloma temeljila na želji po dobrem zdravju, vendar ni bilo nujno, da so živali zaradi spoštovanja odpadle meso. Graham in Kellogg sta bila bolj zaskrbljena, ker bogate, mesne prehrane ljudi spolno norčujejo in uničujejo njihova moralna vlakna.
V 1830-ih je Sylvester Graham postal eden prvih ameriških prehranskih gurujev. Graham je evangeličanski minister iz Massachusettsa verjel, da zdravje in moralo ljudi izkrivljata spolna želja, ki jo prinašajo maščobne, aromatične obroke, ki temeljijo na mesu. Za spopadanje s tistim, ki se mu zdi ameriška družba propadajoča morala, je Graham zasnoval dieto primerno blage hrane, da bi prišel do srži problema, piše Adee Braun za The Atlantic . Jedro njegove prehrane? Istoimenski kreker, ki ga je Graham zasnoval kot nadomestek mesa za svoje privržence, Grahamite. Prvotni Graham kreker ni bil nič podoben sladkemu, cimetovemu okusu sodobne smore, ampak je bil narejen iz najbolj blage pšenične moke, ki jo je lahko našel.
Medtem ko je Grahamova dieta po samo nekaj letih izgubila na priljubljenosti, je bil eden od njenih protege doktor John Harvey Kellogg, eden od izumiteljev koruzne kosmiče. Kellogg je bil poleg gorečega Grahamita že v 1890-ih adventist sedmega dne, veja protestantskega krščanstva, ki med svojimi privrženci promovira vegetarijansko prehrano. Kellogg je sam postal zdravstveni guru, kjer je odprl zdravilišče v svojem domačem kraju Battle Creek v Michiganu, kjer se je zavzemal za življenjski slog vegetarijanstva in telovadbe za dobro zdravje in moralna vlakna, poroča Smith. Bilo je v Sanitariju Battle Creek, kjer sta Kellogg in njegov mlajši brat Will slučajno izumila žito za zajtrk, tako da je nekaj kuhanega pšenice pustilo ležati naokoli malo predolgo. Plesnivo testo se je odlično razlilo in kmalu zatem je Will Kellogg začel žito prodajati kot opečene pšenične kosmiče.
Dva Kellogga sta se hudo borila nad tem, kdo je imel večino svojega življenja pravice do pšeničnih kosmičev. Toda medtem ko se je Will lotil žit, je John ustanovil svoje podjetje, osredotočeno izključno na prodajo ponarejenega mesa iz pšeničnega glutena. Čeprav sta seitan in tofu že več generacij, so mesni nadomestki Johna Harveyja Kellogga navdihnili druge adventiste sedmega dne, da so eksperimentirali s tem, da je ponarejeno meso videti bolj kot pravi, piše Smith.
Medtem ko bi trajalo, da bo vegetarijanstvo vse do šestdesetih let začelo širšo javnost, jih v raziskavi Gallupa iz leta 2013 približno pet odstotkov Američanov označuje za vegetarijanca. Zahvaljujoč Grahamom in Kelloggom se vegetarijancem ni treba bati, da bi jih med poletnimi pripravami na mraz pustili na mrazu.
