Naši francoski in britanski prijatelji že desetletja uživajo v žametnem, kremnem nebu, ki je sveže zmečkano maslo, medtem ko smo se Američani obtičali z voskastimi, nežnimi bloki ali sluzastimi stvarmi, ki se nahajajo v svetlo rumeni kadi. Zdaj v ZDA končno prihaja maslo - tako kot živilo, ki se ga ne bi morali bati, in kot poslastica.
Med valovanjem ročno izdelanih kmečkih masla, ki so danes na voljo, kraljuje en zlati namaz: Živalska kmetija, proizvedena v Orwellu v Vermontu. Kot poroča Grub Street, je Thomas Keller - slavni kuhar za odličnimi jedilnimi lokali Per Se in francosko pralnico - okusil in rekel, da bo vse vzel. Skoraj celotno maslo Animal Farm, približno 100 funtov, proizvedeno na teden, se proda Kellerju in drugi restavraciji, Park 9 št. V Bostonu. Za tiste, ki se zgodijo v New Yorku, pa se na Saxelby Cheesemongers včasih zavrtijo majhne vreče stvari, ki se prodajajo za dobrih 49 dolarjev za funt.
Torej, zaradi česar je to maslo tako dobro? Mojstrica za maslom Diane St. Clair, že več kot desetletje izpopolnjuje svojo umetnost. Zanaša se na dolgoletne tehnike izdelave masla, vključno z "gnetenjem z roko, da dela v maščobah", piše Grub Street. Njen pinjenec, po katerem je tudi slaven in o katerem je napisal kuharsko knjigo, deluje kot kultura za maslo.
Glede tega, ali je maslo vredno strme cene ali ne, je to stvar okusa in prioritete. Toda kot piše Grub Street, mnogi ljubitelji mleka trdijo, da, "to je vsekakor vredno."
