Pred kratkim me je sostanovalec prosil, naj v trgovini naberem nekaj steklenic agavine nektarje. Dela v restavraciji in ga uporablja za koktajl s podpisom. Nisem hotel videti nevednega, sem se strinjal. Nisem imel pojma, kaj so stvari. Ko sem prišel do trgovine, sem ugotovil, da je nedolžno sedel poleg medu. Izgledalo je precej podobno.
Za začetek uvod: Aktavin nektar je naravno sladilo, slajše od medu, čeprav tanjše, ki ga dobimo iz rastline agave. (Najslajša sorta, modra agava, je rastlina, iz katere se rodi tekila.) Agave je pomemben pridelek v mehiških regijah Jalisco, Michoacán, Guanajuato in Tamaulipas. Sok iz središča rastline segrejemo in predelamo, da nastane sirup.
Agavin nektar se trži kot zdrava alternativa drugim sladkorjem, vabe pa imajo Američani. Po članku iz leta Los Angeles Times iz leta 2009 se je prodaja izdelkov agave med letoma 2003 in 2007 več kot potrojila.
Negatar agave ljubijo vegani v iskanju nadomestka medu. (Razprava o tem, ali je med veganski ali ne, že dolgo traja.)
Eno prodajno mesto nektarja agave je vrsta molekule sladkorja, ki ji daje svojo sladkost. Namizni sladkor, saharoza se razgradi na dva enostavnejša sladkorja, fruktozo in glukozo. Aktavin nektar je lahko sestavljen iz do 90 odstotkov fruktoze, čeprav se odstotek razlikuje od proizvajalca do proizvajalca in je lahko tudi do 55 odstotkov. Ni jasno, da je fruktoza bolj zdrava od glukoze ali pa od sorodnega in v zadnjem času koruznega koruznega sirupa z visoko fruktozo.
Ko se spusti do njega, je agavin nektar še vedno sladkor. Če navajam Kantho Shelke, kemičarko živil, specializirano za naravno hrano, iz članka Los Angeles Timesa : "Sladkor je sladkor."
