Ta teden bodo zahvalne mize po vsej državi obremenjene z večino Američanov ptic, purana. Medtem ko so nekatere purane domače v tej državi, je prazniška ptica, ki jo danes običajno jedo, po navadi ameriška, tako da mnogi ne sumijo - izvirajo iz priseljencev.
Sorodne vsebine
- Romarji niso bili prvi, ki so praznovali zahvalo
- Kako imeti najbolj trajnostni dan zahvale
- Ta zahvalni dan, korak nazaj v čas in v kolonijo Plymouth iz 17. stoletja
"To so v bistvu mehiške ptice, ki so v ZDA prispele po Evropi, " razlaga arheologinja Erin Thornton, ki preučuje rejo puranov med starodavnimi Maji.
Genetske študije kažejo, da je M. gallopavo gallopavo, južno mehiška divja purana, prednik vseh današnjih domačih puranov. Kosti teh ptic so bile prisotne že leta 300 pred našim štetjem v majevskem mestu El Mirador v Peténu v Gvatemali, ki je zunaj njihovega naravnega območja. To kaže, da so z njimi trgovali ljudje in jih gojili v ujetništvu.
Druga študija kosti, fosiliziranih iztrebkov in DNK z več deset arheoloških najdišč ugotavlja, da je bila na ameriškem jugozahodu približno istočasno ločeno udomačena drugačna vrsta puranov. Toda tiste zgodnje domače purane niso vzgajali zaradi svojega sočnega okusa.
"Zdi se, da najzgodnejši udomačeni purani na jugozahodu verjetno niso bili za jesti, ampak so jih več uporabljali za obredne namene, za perje odeje, morda za perje molitvenih paličic in celo za obredno posredovanje, " pravi arheologinja Camilla Speller z univerze v Yorku .
Zdi se, da je zgodba podobna med Maji, pravi Thornton. "Čeprav so se Maji v tem času povečevali, puranov nenadoma niso sprejeli kot rešitev za prehrano njihovega rastočega prebivalstva. Namesto tega je videti, da se je v njih zvrstilo zelo majhno število in da so bili omejeni na elito. Verjetno so bile to takšne zanimive ali obredno simbolične živali, ki so jih nadzirali vladarji družbe za slovesnosti ali pogostitve. "
Ko so Španci v 15. stoletju prispeli v Novi svet, so bile ptice v široki domači uporabi in so jih v velikih količinah zauživali ljudje in zveri.
"Španci so jih naleteli že zelo zgodaj, ko so prišli v Ameriko, " pojasni Speller. „Zgodovinski opisi opisujejo Montezumino menagerijo, v kateri je bilo na stotine divjadi, ki so jih hranili s purani. Purani bi bili v času stika, na tržnicah in na vaških kmetijah zelo razširjeni. "
Divji purani se zbirajo v majevskih ruševinah Tikala v Gvatemali. (Christian Kober / robertharding / Corbis) Špancem je bilo všeč to, kar so videli, in verjetno so uživali v okusu - Speller pravi, da so prve purane v Evropo poslali nekje okoli leta 1500, njihov prihod iz Starega sveta pa je bil velik uspeh.
"Zagotovo se purani zelo hitro širijo, " pravi. »V približno sto letih jih lahko vidimo, da se širijo po Evropi.« Na številnih evropskih dvoriščih je že bila ptica, imenovana purana, manjša vrsta, ki je bila omenjena že kot Aristotel in je bila imenovana tudi morska ptica, ker so bili iz tega dela Afrike. S prihodom puranov iz Novega sveta je ime morskih ptic postalo standard za te ptice, evropski kmetje pa so začeli pozdravljati širšo različico.
"Purane so videli kot eksotiko, nekakšen statusni simbol na vašem dvorišču, še posebej samce, " pravi Speller.
To pomeni, da so bili purani že od Plymothovega praznika zahvalnosti 1621 poznani Evropejcem že več kot stoletje. In v nenavadnem preobratu svetovne trgovine so človeški priseljenci, ki so se odpravili v Ameriko, prinesli prvotno mehiške ptice s seboj čez Atlantik.
"Naseljenci so poskušali obnoviti svoj evropski življenjski slog v Ameriki in prepeljali vse svoje domače živali, vključno s purani, " pravi Speller. "Trgovsko vzgojene ptice, ki jih danes jemo, so na koncu iz puranov, ki so jih v 17. in 18. stoletju uvažali nazaj iz Evrope na vzhodno morsko obalo."
V talilnem loncu Amerike so purane, ki so prispeli z evropskimi naseljenci, nato mešali z nekaterimi populacijami divjih puranov, da bi ustvarili bolj prijeten izdelek. Toda plemenske ptice za mizo so prinesle strošek: izguba genske raznolikosti.
Študija DNK iz leta 2012 je pokazala, da je gura purana veliko manj raznolika kot pri drugih živinah, kot so piščanci ali prašiči. Študija je primerjala gene iz sedmih komercialnih pasem, treh sort dediščine in nekaterih divjih puranov iz južne Mehike, ki jih najdemo v zbirki Nacionalnega muzeja narave zgodovine Smithsonian, zbrani leta 1899 v Chihuahua v Mehiki.
Izbira za komercialno zaželene lastnosti, kot sta velikost telesa in razvoj prsi, je zmanjšala variacije, ki so bile nekoč prisotne pri divjih mehiških prednikih današnjih komercialnih ptic, zaključuje raziskava. Medtem ko zaradi teh sprememb purani postanejo bolj privlačni za praznike zahvale, jih lahko naredijo tudi bolj dovzetne za zdravstvene težave.
"Iz stvari, kot je nedavni pojav izbruha visoko patogene ptičje gripe na Srednjem zahodu ali celo, da se vrnemo na krompirjevo lakoto na Irskem, vemo, da je postavljanje vsega vašega genskega upanja v nekaj resnično močnih trdovratnih vrst nekako tvegano, "Pravi soavtorica študije Julie Long iz USDA-jeve kmetijske raziskovalne službe.
„Poskrbeti moramo, da bomo ohranili ostalo genetiko, ki je tam zunaj v divjih populacijah in v dednih puranih. Trenutno morda niso primerni za komercialno proizvodnjo, vendar ne moremo napovedati, kaj se bo zgodilo v prihodnosti, zato se moramo držati vsakega koščka genske raznolikosti, ki jo imamo. "
Dolgo pomaga to storiti s krioprezerviranjem puranjih spermijev in jajčec redkih puranih rodov. Nihče ne ve, katera od njih bi lahko bila lastnost, ki se zdi pomembna za komercialne rodovnike, ki se soočajo z negotovo prihodnostjo. Žal prvotni prednik purana zahvale ne bo veliko pomagal: Medtem ko danes na milijone divjih puranov pluje po ameriškem gozdu, se obe rodovini, ki sta bili prvotno udomačeni v Novem svetu, zdaj izumirata.
