Če vam ideja o pogostitvi s taksami iz voščenih črvov, praženimi cikadami in guacamolom iz koprive obrne želodec, niste sami. Kljub temu, da žuželke v mnogih delih sveta veljajo za dobroto, Evropejci in Severni Američani ostajajo nenavadno škodljivi za kuhinje, ki temeljijo na hroščih.
Kljub temu pa nove raziskave kažejo, da nekateri Američani pogosteje zajemajo entomofagijo ali prakso, ki jedo žuželke, kot druge. Kot poročajo raziskovalci Matthew Ruby iz avstralske univerze La Trobe in Paul Rozin z univerze v Pensilvaniji v reviji Food Quality and Preference, posamezniki, ki pogosto sušijo na sušiju, so bolj pripravljeni razvejati žuželke in poskusiti z žuželkami kot njihovi sorodniki, ki zavračajo ribe. Od 82 odstotkov udeležencev raziskave s sedežem v ZDA, ki so navedli, da bi bili pripravljeni jesti žuželke, jih je 43 odstotkov reklo, da jedo suši redno.
"Do nedavnega je bila ideja o poskusu sušija ... v mnogih družbah pogosto zamišljena, " pravi Ruby v sporočilu za javnost. "Tako kot jedo suši, bo tudi uživanje žuželk nekaj navaditi."
Po navedbah Cosmos 'Andrew Masterson, Ruby in Rozin so s pomočjo množične platforme Mehanec Turk iz Amazona zaposlili skoraj 700 anketirancev s prebivališčem v ZDA in Indiji. Potem ko je ta bazen dosegel 476 udeležencev, so raziskovalci opravili raziskave na teme, ki segajo od splošnih preferenc do hrane do zgodovine uživanja žuželk in verskih prepričanj.
Anthony Bunn piše, da piše za mejno pošto, da so se znanstveniki odločili osredotočiti na ZDA in Indijo, ker prebivalci prvega uživajo močno prehrano, osredotočeno na meso, medtem ko tisti, ki živijo v slednji, pogosto raje zelenjavo zaradi prehranskih omejitev, povezanih s hinduizmom. Morda je potem presenetljivo, ekipa je odkrila, da so ameriški anketiranci bolj verjetno kot Indijanci na hrošče gledali kot na dober vir hrane. Moški v obeh državah so bolj uživali jedo žuželke kot ženske.
Kot pišeta v študiji Ruby in Rozin, se odnos posameznikov do kuhinje z žuželkami vrti okoli petih glavnih tem: koristi, ki jih daje praksa (kot sta okoljska trajnost ali prehranska vrednost), gnus, zaznana tveganja, kršitve verskih načel in trpljenje zadevnih dejavnikov. Med ameriškimi udeleženci se je gnus pojavil kot gonilni dejavnik, pogostost uživanja sušija in koristi pa pozorno spremljala. V Indiji so koristi odtehtale gnus, čeprav so religija in preferenci suši vplivali tudi na pripravljenost anketirancev, da jedo hrošče.
Žuželke so običajna prehrana približno dveh milijard prehranskih ljudi (Takoradee prek Wikimedia Commons pod CC BY-SA 3.0) Približna dve milijardi prebivalcev Zemlje, ki je večinoma osredotočena na območje Latinske Amerike, Zahodne Afrike in Jugovzhodne Azije, po poročanju Poline Porotsky iz ScienceLine, redno jedo žuželke. Na Japonskem je na primer dimljena pijača, začinjena z strupom horneta, združena z ličinkami rogota, vmešanimi v ingver, sojino omako in mirin. Charlotte Payne, ki se preseli v podsaharsko Afriko, piše za BBC News, so ostriženi termiti najbolj prodajani na mestnih trgih v regiji, medtem ko se goveja goveja goveja ličinka in ličinke palmovega hrošča štejejo za lokalne dobrote v Burkini Faso in Demokratični republiki Kongo.
Kljub razširjenosti kuhinje z žuželkami po vsem svetu, zahodnjaki neradi sprejemajo entomofagijo. Velik del tega upora izhaja iz kulturno gojenih občutkov gnusa, razlaga Ligaya Mishan za The New York Times Style Magazine . Večina užitnih žuželk ni domorodna v Evropi, zato domačini in razširjeni evropski naseljenci, ki prihajajo v Severno Ameriko, nikoli niso vključili hroščev v svojo prehrano.
Kot opaža Mishan, „[namesto] večinoma štejemo žuželke za umazane in vlečene k razpadanju, označevalce in prenašalce bolezni; imenujemo jih škodljivci, beseda, katere latinski koren pomeni kuga. "
Žal zaradi hranjenja hroščev - a na srečo planeta, ki bi koristil velikemu zmanjšanju ogljičnega odtisa mesne industrije, se zdi, da užitne žuželke vse bolj posegajo po zahodnem svetu. Kot poroča Kendrick Foster iz Harvardskega pregleda, knjige o žuželkah z žuželkami in bolj prijetne možnosti jedilnice, vključno z moko za kriket, ki preprečuje visceralno reakcijo, ki jo sprožijo soočenje z obrazom hroščečega hrošča, pomagajo zagovornikom entomofagije pri normalizaciji prakse.
"Poskušamo preoblikovati [ick faktor] v faktor wow na podoben način kot v rolerjih, " je za Foster povedala Aly Moore, ustanoviteljica bloga o napakah. "Prestrašeni ste nad njo in strašljivo je, a potem ko to storite, je zelo zabavno in res kul."
Globoko ocvrta tarantula, kdo?
