Zahvalni dan je le nekaj dni, kar pomeni, da kuharji po vsej državi dodajo skvoš na svoj nakupovalni seznam. Slastni bučki vseh oblik in velikosti - butternut, delikatesa, želod, buča, kaboča - so osnovna sponka. Toda zakaj tej mesnati in res prožni zelenjavi pravimo "skvoš"?
Sorodne vsebine
- Starodavni skvoš izmika izumrtju zahvaljujoč naporom Indijancev
Kratek odgovor je, da je beseda prilagojena različica besede domorodne Amerike Narragansett askutasquash, ki v prevodu pomeni: "jedli surovo ali kuhano." Po knjižnici Kongresa je ta squash nekaj navadil na evropske naseljence:
Naseljenci v Virginiji in Novi Angliji niso bili navdušeni nad lupinicami Indijancev, dokler niso morali preživeti ostre zime, ko so takrat sprejeli squash in buče kot sponke. Skodelice so pekli, razrezali in navlažili z živalsko maščobo, javorjevim sirupom in medom.
Sčasoma so se naučili čudeže skvoš. Prva kuharska knjiga, ki jo je kdaj napisal Američan in jo je objavil v ZDA, je imela v njej recept za bučno pito in številni predsedniki so na svojih vrtovih gojili bučke. Zdaj lahko svoje goste hvaležne večerje navdušite z malo domorodne Narragansett, medtem ko kuhate.
Več s Smithsonian.com;
Pet načinov uživanja zimskih skvoš
Bučni buter
