Mi ljudje resnično jemo stvari. To je tisto, za kar porabimo veliko svojega časa, energije in denarja. Včasih jemo stvari do izumrtja. Včasih jemo stvari, ki so za nas grozne. Včasih jemo, dokler ne moremo več jesti. Zdaj, zahvaljujoč se delu okoljevarstvenikov, lahko pojemo še eno stvar.
Ostrige Chesapeake Bay je bila običajna točka menija v zgodnjih 1900-ih. Toda cvetoča poraba je hitro zašla skozi njihovo prebivalstvo. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja je prebivalstvo ostrige Chesapeake Bay znašalo 1 odstotek tistega, kar je bilo nekoč. Tisti, ki so ostali, so bili polni puščav in bolezni, saj je zaliv sam onesnažen.
Toda nedavna prizadevanja za ohranjanje so se končno začela obrestovati. April Fulton iz NPR The Salt poroča, da se letošnja sezona ostrige dobro začne:
Toda mnogi srednjeazijski kuharji pravzaprav navijajo. Zato se zdi, da je veliko javno-zasebnega prizadevanja za ponovno vzpostavitev ostrige kot kakovostnega lokalnega prehranskega izdelka - pa tudi kot orožje proti onesnaževanju vode."Skoraj vsaka ostrige, ki jo kupite, očisti zaliv, " brska Brian Stickel, korporativni kuhar za skupino restavracij Clyde's. Clyde's vodi okoli 14 restavracij po Washingtonu, DC, vključno s The Old Ebbitt Grill, ki je znan po svojem surovem baru ostrige, ki dan in noč vabi zavetnike.
Potrebna so leta, da se je populacija okrevala, voda pa postala dovolj čista, da bodo ostrige varne. Toda zdaj, ko so se vrnili, smo spet pripravljeni nanje. Morda se lahko tokrat obdržimo, da jih ne pojemo do pozabe.
Več s Smithsonian.com:
Pridobivanje ostrige Midden
Bo ostrige preživela zakisanost oceanov? Odvisno od Ostrige.
