Živilski odpadki so velika težava: Po podatkih Organizacije Združenih narodov za hrano in kmetijstvo se 28 odstotkov svetovnega kmetijskega območja porabi za pridelavo hrane, ki na koncu vsako leto odpade. Toda zdaj, piše Feargus O'Sullivan za CityLab, se novi supermarket, založen le z zapravljeno hrano, spoprijema s težavo.
Projekt je rast britanskega neprofitnega projekta Real Junk Food, poroča O'Sullivan. Skupina že dolgo zbira zapravljeno hrano za kavarne, ki plačujejo po vsem svetu, vendar njen supermarket v Pudseyju koncept naredi korak naprej. Na trgu jemljejo hrano, ki jo dajejo lokalne restavracije in trgovine z živili, in jo dajo na police za prodajo kupcem, ki plačajo, kar zmorejo.
Kot poroča Hazel Sheffield za The Independent, trgovina že služi kot rešilna pot družinam, ki so na srečo. Nekako je podobno kot shramba hrane, vendar nima omejitev, kdo jo bo dobil. Koncept ni nov: kot je Sheffield v tem mesecu zapisal v drugem poročilu, se je ideja začela tudi na Danskem zaradi vladne pobude za zmanjšanje količine zapravljene hrane v državi.
Lani je USDA začela svoj prvi cilj zmanjševanja živilskih odpadkov, katerega cilj je zmanjšati količino zapravljene hrane za 50 odstotkov do leta 2030. Agencija ocenjuje, da bi rezanje le 15 odstotkov teh odpadkov v ZDA zagotovilo dovolj hrane za več več kot 25 milijonov Američanov na leto. In lakota ni edini razlog za zmanjšanje živilskih odpadkov: Kot Ben Schiller ugotavlja za FastCo, ima zapravljena hrana vpliv ogljikovega dioksida, enak proizvodnji enega od štirih avtomobilov na cesti po vsem svetu in porabi četrtino svetovne sladke vode in 300 milijon sodčkov nafte vsako leto.
Zakaj torej trgovine z živili odvržejo do deset odstotkov vse zapravljene hrane? USDA ugotavlja, da odpadki predstavljajo zamašeno in poškodovano embalažo, izdelke, ki niso bili pravilno shranjeni, praznične specialitete, ki jih nikoli ne kupujemo, prenapolnjeno hrano in čudno videti, napačno shranjeno hrano. V nekaterih državah, kot je Francija, je trgovina z živili celo nezakonita, da odvržejo hrano - raje morajo svoje zapravljeno blago podariti v dobrodelne namene ali revnim.
Trgovine z živilskimi odpadki niso edino orožje v boju proti odpadkom: od aktivistov, ki si prizadevajo izboljšati zaklad čudnega videza sadja in zelenjave, do obrtnih piv iz zapravljenih izdelkov, kot sta stalen kruh in grenivke, obstaja veliko kreativnih načinov za nakup in jejte hrano, ki bi jo sicer vrgli ven. Mogoče je čas, da v Združene države Amerike pripeljemo koncept supermarketa z živili - slasten dodatek k smorgastemu načinu, kako ne bi smeli pospraviti popolnoma dobrih obrokov.
