Nisem Andrew Zimmern, ampak rad mislim, da sem rahlo pustolovski jedec ali vsaj radoveden. Posebej me zanima radost, katere pridelava ali obiranje ne škoduje - in bi morda celo pomagalo - našemu okolju. Na primer invazivne vrste, kot so levji. Tako me je zanimalo, ko je zadnja številka naše revije nakazala še en potencialni vir hrane, ki ne bo izginil: meduze.
Kadrovska pisateljica Abigail Tucker je za našo posebno četrto obletnico izdala zanimiv celovečerec z naslovom "Meduze: Naslednji morski kralj" (s diaprojekcijo o Ekstremnih meduzeh), kot del "kaj pričakovati v smislu znanosti, zgodovine, tehnologija in umetnost v naslednjih 40 letih ". Med okoljskimi napovedmi, ki vključujejo tudi razmišljanja Rosamada Naylorja o prihodnosti globalne zanesljive preskrbe s hrano in nekaj pridelkov, ki bi lahko pomagali v boju proti lakoti, je, da se bo naša definicija morskih sadežev morda kmalu morala spremeniti.
Medtem ko se populacije številnih morskih vrst venejo zaradi prekomernega ribolova, onesnaževanja in drugih sprememb v okolju, meduze "cvetijo", pogosto več kot bi radi ljudje. Meduze lahko preživijo v oceanskih "mrtvih conah" in na žalost teh na horizontu ne primanjkuje.
Nekatere vrste meduz so užitne, pojasnjuje Tucker, kljub temu, da so užitne:
"Približno ducat sort meduz s trdnimi zvonci velja za zaželeno hrano. Meduze, ki jih v obliki pikčkov in strgane sluznice odstranijo, v navadi nekaj dni namočijo v slanico in nato posušijo. Na Japonskem jih postrežemo v trakovih s sojino omako in (ironično) ) kis. Kitajci jedo želeje že tisoč let (solata meduze je najljubši poročni banket). Japonska vlada je v zadnjem času v nameri, da bi limone postavila v limonado, spodbudila razvoj visoke kuhinje meduz - meduze karamele, sladoled in koktajli - in pustolovski evropski kuharji sledijo obleki. Nekateri navdušenci primerjajo okus meduze s svežimi lignji. Pauly pravi, da ga spominjajo na kumare. Drugi mislijo na slane gumijaste trakove. "
Navdih za to sem se odločil poskusiti nekaj v tem tednu. Trije sodelavci so se mi pridružili na kosilu v majcenem jedilniku Jackey Cafe v okrožju Chinatown DC in se strinjali, da bomo vsak naročili stvari, za katere smo vedeli, da jih želimo pojesti, pa tudi deliti kakšno jed z meduze. Razpravljali smo o poskusu tedenskega posebnega objavljenega na steni, ki je preprosto rekel "Glava meduze: 18, 95 USD", vendar so se po pogovorih s koristnim natakarjem odločili za manjšo naložbo (6, 95 USD) v predjed "Cold Shredded Meduze".
Moja pričakovanja so bila čim nižja - želela sem, da se ne zaletavam.
Natakar je odložil posodo, ki je izgledala kot križ med rezanci in ocvrto zelje, nato pa je stal in gledal s pogledom, ki je nakazoval, da so tudi njegova pričakovanja do nas precej nizka. Ko smo kopali, je dvignil obrvi in rekel, da ga bomo odnesli nazaj v kuhinjo, če nam ne bo všeč.
Imelo je veliko več teksture kot beseda "žele", vendar je ne bi imenoval žvečilno - bolj kot mokro hrustljavo, na način solat, ki jih najdete v suši restavracijah. Namočeno je bilo v okusni omaki na osnovi soje in posuto s sezamovimi semeni, pod njimi pa trakovi korenja in dakona.
Natakar se je zdel olajšan in presenečen, ko smo še naprej jedli.
"Imam veliko ljudi, ki pravijo, da želijo poskusiti nekaj novega, vendar se izkaže, da tega v resnici niso mislili, " je pojasnil. "Naslednjič poskusi žabo!"
Hvala. Jaz bi to lahko storil.
