Trdo kuhanje jajca se zdi precej preprosto opravilo. A ker se veliko študentov kmalu nauči po odhodu iz doma trdega jajčnega čudeža, obstaja veliko načinov, da to zabrusimo. Družba Serious Eats je pripravila priročnik o najpogostejših napakicah na jajcih in kako se jim izogniti. Tukaj je destilirana različica njihovih nasvetov:
Sorodne vsebine
- Novo kuhalno olje je mogoče uporabiti 80-krat
Izberite svoja jajca pametno
Čim bolj je sveže jajce, večja je verjetnost, da se bo trmasto držala svoje lupine. Kupite jajca blizu roka trajanja ali pustite, da jajca pridejo kmetom na trg nekaj tednov pred vrenjem.
Napravite pravi vhod
Jajca je treba dati iz hladilnika neposredno v vrelo vodo. "Bolj kot kateri koli drugi dejavnik je bila največja razlika v tem, kako čisto jajca so se sprostila iz lupin, temperatura, pri kateri so se začeli, " piše Serious Eats. Beljakovine v jajčnem beljaku imajo več časa, da se vežejo na lupino, če jih kuhamo počasi.
Čas je vse
Ko so v vodi, jih 30 sekund pihajte na polnem vretju, nato pa toploto znižajte na vrelcu in pustite natanko 11 minut. Ta čas vam daje popolnoma kuhan bel in zunanji rumenjak z najmanjšo mehkobo v zlatem središču, piše Serious Eats.
Ohladi jih
Po odstranitvi jajc iz vroče vode jih takoj potopite v ledeno vodno kopel. Preskusni primeri Serious Eats kažejo, da to prepreči nastanek korenin v končnem izdelku, kar vam bo dalo popolnoma ovalno trdo kuhano jajce. Zakaj? Serious Eats domneva, da se topla jajca še ni povsem postavila na svoje mesto.
Čas luščenja
Poskrbite, da se vaša jajca pravilno ohladijo, tako da jim omogočite počitek v ledeni kopeli vsaj 15 minut. Jajce ves čas nežno tapkajte, da nastanejo razpoke, nato pa ga previdno olupite, začenši s širšega konca, medtem ko ga poganjate pod tokom vode iz pipe.
Voila! Če ste upoštevali ta navodila, naj vam ostane popolno trdo kuhano jajce.
Še vedno niste navdušeni? V tem primeru lahko svoje goste kmalu zasladite z zlatimi trdo kuhanimi jajci, najnovejšim kuhinjskim pripomočkom Kickstarterja, ki vam omogoča, da jajce strgate znotraj same lupine. Tukaj lahko vidite te zlate globuse jajčarske slave:
