Svet je moja ostrige, ali tako je nekoč rekel Shakespearov lik. Ta stari izrek, ki je v sodobni angleščini še vedno živ, ostrige predstavlja metaforo za "nekaj, iz česar lahko človek pridobi ali izkoristi prednost."
In, kako resnično se to izkaže v dobesednem smislu.
Ljudje že več stoletij pridobivajo prednosti iz skromne ostrige, kot opozarja v previdni novi knjigi pisatelja Rowana Jacobsena "Živa obala: ponovno odkrivanje izgubljenega sveta".
Ostrige so življenjsko pomembni "inženirji ekosistema" na več načinov. Delujejo kot vodni filtri, ki preprečujejo, da ustja ne postanejo mrtve cone z algami, njihovi grebeni delujejo kot valovodi, ki pomagajo zmanjšati erozijo obrežja, njihove školjke pa tvorijo infrastrukturo za uspevanje morske trave in mnogih drugih vrst.
Jacobsen pravi tako:
Več kot 300 vrst je bilo preštetih na ostrige. Ne bi mogli zasnovati boljšega habitata .... Ostrige ustvarjajo kondom, ulice, šole, restavracije, parke in celo čistilne naprave iz uspešnih podmorskih skupnosti, in začne se velik pogovor o življenju.
Kljub temu pa se zdi, da jih ljudje uničujejo - približno 85 odstotkov svetovne populacije ostrižnih grebenov je izginilo od poznih 1800-ih, kaže raziskava Nature Conservancy, objavljena lani. Po drobljenju teh in drugih odvračilnih številk so avtorji študije ugotovili, da so "ostrigeni grebeni eden izmed najverjetnejših morskih habitatov na zemlji."
Kot ste morda sklepali, je težava v tem, da so ostrige okusne. Darn okusen. Domače prebivalstvo na ameriškem pacifiškem severozahodu je to vedelo že tisočletja, pravi Jacobsen, ki ostrige imenuje "sendvič s šunko iz leta 1000 pred našim štetjem" (lososi so bili bolj cenjeno predjed, vendar so školjke in ostrige bile obilne in jih je enostavno dobiti.) dokazi o ogromnih množicah zavrženih lupin, imenovanih srednje, ---, ki segajo vsaj štiri tisoč let. Ko se višina kupa povečuje, se velikost školjk zmanjšuje, kar kaže na to, da tudi domače prebivalstvo ni bilo ravno vzdržno jedlo.
Še vedno so sledili običajnemu trendu, kako jesti svojo pot skozi skupino školjk hitreje, kot bi se skupnost lahko napolnila. Toda tisočletja so bile človeške populacije na obali dovolj majhne, da so se preprosto premaknile na naslednja, neizkoriščena ležišča, kar je omogočilo, da so se izčrpane postelje okrevale.
In potem je prišla Zlata žurba in hitenje naseljencev z mogočnimi apetiti in ugibate, kaj se je zgodilo naprej. Kot je povedal Jacobsen, je bila domača populacija ostrige v zalivu San Francisco v letu 1910 do konca izčrpana.
Ko se obrne proti Vzhodni obali, se novica še poslabša. V mračno skrajšanem poglavju z naslovom "Kako ubiti zaliv" razloži, kako onesnaženje, prekomerni razvoj in prekomerna nabiranje združujejo, da uničijo zaliv Chesapeake in njegovo populacijo ostrig.
Toda za vse depresivne novice gre pravzaprav za krasno knjigo, ki je zasidrana na pripoved o Jacobsenovem potovanju s skupino morskih znanstvenikov, ki iščejo ostanke nekdaj uspešne populacije ostrige Olimpije ob obali Britanske Kolumbije. Vključuje dodatek, ki navaja več skupin, ki si prizadevajo za obnovo in ohranitev ostrižnih grebenov; upanja konec.
Kot potrošnik to ne pomeni, da se morate izogibati ostrige - tudi Jacobsen jih še vedno jedo veliko. V resnici gojene ostrige (95 odstotkov vsega, kar je na voljo v teh dneh) veljajo za "najboljšo izbiro" v vodniku trajnostne morske hrane v akvariju Monterey Bay Aquarium. Izkazalo se je, da so kmetije dobre za obalno ekologijo (za razliko od mnogih kmetij lososov). Če ste zaskrbljeni, bi lahko prehodili dodatno miljo z nakupom samo od ribištva, ki je certificirano kot trajnostno.
