Poutine. Javorjev sirup. Ketchup čips. Vsi sodijo pod znake "kanadske" hrane.
Toda nova razstava v knjižnici redkih knjig Thomas Fisherja v Torontu ponuja bolj zaznamovano natanko to, kar natančno zajema kanadsko kuhinjo.
Z redkimi kuharskimi knjigami, fotografijami in umetninami "Mešana sporočila: Izdelava in oblikovanje kulinarične kulture v Kanadi", ki se je odprla v torek in bo trajala do 17. avgusta, je zgodba o približno 150 letih zgodovinskih plošč Kanade.
Destrukturiranje ideje o kanadski identiteti je v središču razstave, pravi kustosinja Irina Mihalache, ki je docentka za muzejski študij na univerzi. "Kar smo želeli narediti, ne pa povedati, je to, kako izgleda kanadska kulinarična kultura. Želeli smo pokazati, kako haotično in zmedeno in nemogoče je, da bi se zataknili, " Mihalache pojasni v sporočilu za javnost.
To pomeni, na primer, prikaz zgodovine, kako so domorodna živila postala "kanadska", potem ko so jih priseljevali naseljenci, ali artefakte, ki beležijo, kaj so zgodnji priseljenci prinesli v Kanado, kot angleška steklenica curryja v prahu iz 1890-ih.
Različne kuharske knjige osvetljujejo tudi trendovske recepte v Kanadi. Poleg prve kanadske kuharske knjige v angleščini ( priročnik Frugalne gospodinje ) in prve kanadske kuharske knjige v francoskem jeziku ( La Cuisiniére Canadienne ) so na ogled še izdaje avtorice Catharine Parr Traill 's Guide Ženske izseljencev, vodič, ki vključuje nasvete za nove priseljence v Kanado o stvareh, kot so tisto, kar lahko raste.
"[Traill] bi lahko zagotovo bila prva oseba, ki je ustvarila kanadske kuharske knjige s kanadskimi ljudmi in kanadskimi sestavinami, " v izjavi pravi ko-kuratorka Elizabeth Ridolfo, knjižničarka za posebne zbirke projektov v knjižnici Thomas Fisher.
V ločenem prispevku za projekt recepta Ridolfo pojasni, da se je razstava sama lahko zbrala po zaslugi velike donacije kanadskega kulinaričnega materiala kulinarične zgodovinarke Mary F. Williamson. Kuratorji so se oborožili z gradivom, da so predstavo organizirali ne na podlagi kronologije, ampak na ljudeh. "Nekateri naši glavni cilji so bili razširiti glasove in zgodbe žensk v kanadski kulinarični zgodovini ter raziskati, kdo je imel agencijo in kdo ne pri ustvarjanju te skupne kulture, " piše.
Razstava, ki iz tega izhaja, govori o hrani Kanade od 1820-ih do 60-ih let prejšnjega stoletja in osvetljuje, kako je večetnično prebivalstvo v tej državi postalo prehransko prizorišče, kakršno je danes.
Kot je The New York Times opozoril v nedavni izdaji hrane o Kanadi, je prizorišče restavracije v državi "tako teksturirano in raznoliko kot njeno prebivalstvo."
Če je razstava kakršen koli pokazatelj, se moramo za to zahvaliti zgodovini.
