Švica je znana po razkošnih sirih in žametno gladkih čokoladah, toda grozljiva hrustljava kuhinja bi lahko postala naslednja nora hrana v državi. Kot poroča The Local, je švicarska vlada pred kratkim odpravila omejitve prodaje žuželk in izdelkov na osnovi žuželk. V trgovinah z živili lahko zdaj skladiščijo moške, kobilice in čričke, če prigrizki ustrezajo predpisom o varnosti hrane.
Pred tem so morale prodajalne pridobiti posebno dovoljenje za prodajo nosilk na osnovi žuželk. Švicarska vlada je sporočila, da bo decembra lani lažje uvedla bolj sproščen pristop k kulinariki.
Coop, švicarska veriga trgovin z živili, je hitro skočila na novo priložnost. Podjetje je sklenilo partnerstvo z Essentom, zagonskim podjetjem, ki razvija izdelke na osnovi žuželk, da bi ustvarili tri možnosti obroka: burger in mesne kroglice iz moke, ter izdelek, ki vsebuje kriketno moko, ki je še treba napovedati. Izdelki bodo v tem mesecu predstavljeni v približno 100 trgovinah Coop, družba pa naj bi razmišljala o zalogi celih žuželk, ki so bile zamrznjene ali posušene.
"Prepričani smo, da je resnično povpraševanje po tej kulinarični specialiteti, " je med intervjujem za Le Matin, poročala The Local, povedala tiskovna predstavnica Coopa Angela Wimmer.
Misel na to, da bi se hrepeneli po hudomušnih bitjih, vas bo lahko pretresela, a po vsem svetu imata vsaj dve milijardi ljudi, ki jedo žuželke, je zapisano v poročilu Organizacije za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov. Okoljski strokovnjaki poskušajo spodbuditi več ljudi, da skočijo na hroščev pas. Insekti so zdrava, trajnostna alternativa drugim živalskim mesom; so polni beljakovin in reja malih bitij porabi veliko manj vode in zemlje kot tradicionalna živinoreja.
Podjetni foodies po vsem svetu so se začeli ukvarjati s hrošči. Restavracija na Japonskem je bila pred kratkim razprodana od svojih ramenov z kriketom in številni ameriški startupi so se lotili prigrizkov na osnovi žuželk. Leta 2014 je JetBlue napovedal, da bo prodajal precej nenavaden prigrizek med letom: beljakovinske palice, narejene iz kriketne moke.
V Švici so zagovorniki prehrane z žuželkami odpravili prvo oviro pri pridobivanju moških in čričkov v trgovinah z živili. Naslednji - in verjetno težji - izziv je prepričevanje kupcev, da mesne kroglice niso ravno tako zvite kot se slišijo.
