Sadja ni tako kot sveže sadje. Nabrano zrelo in takoj pojeto sveže sadje ima živahne sladkorje in grozne kisline, zaradi katerih so tako privlačna za krmna bitja in ključni element v njihovi evolucijski strategiji. Toda sveže nabrano sadje večini od nas na splošno ni na voljo. To je zato, ker kmetje običajno obirajo koščice sadja, jagodičja, fige in druge občutljive letne čase veliko prej, preden so že dozoreli. Nato nabiralci preživijo teden ali več v tranzitu in končno prispejo v trgovino dolgočasno kot mahi mahi, ki je pogosto okrnjen in je žalostna razstava polnega potenciala njihovih vrst. Še bolj žalostno je dejstvo, da moramo potrošniki vzeti, kar lahko dobimo, in živimo svoje življenje, ko kupujemo in jemo ta plod, ki je najbolj primeren.
Razen, če to storimo, ne gremo na cesto in vzamemo stvari - in super sveže sadje - v svoje roke. Po ameriških prometnih poteh in po svetu sadna drevesa rastejo nedosegljivo mimoidočim, in približno zdaj, ko se poletje segreva, se ta drevesa nalagajo - in njihove obilne veje visijo čez ograjo blizu vas. Tu je seznam najboljših stav za obisk na cesti v tem juliju:
Loki . Oranžna barva in pripona "quat" (mislijo kumquat) mnogi privedejo do domneve, da je loquat citrusov - vendar to sploh ni povezano. Domačin iz Vzhodne Azije in najljubši poletni prigrizek v Evropi, na Japonskem, v Izraelu in Braziliji, lokvat v Ameriki je običajen, a prav tako prikrit. Mnogi lastniki domov se ne zavedajo, da so plodovi, ki rastejo na njihovih dvoriščih, celo užitni - kar je dobra novica za vas in mene. To pomeni, da lahko potrkate na vrata, vprašate dovoljenje in skoraj brez prekinitve prejmete "vzemite vse, kar želite". Nekateri lastniki domov se lahko zdijo osupli in rečejo: "Te so užitne?" Da - fantastično, pravzaprav in zagotovo eden najbolj podcenjenih vrtnih sadežev. Ko nabirate loquats, pustite na vsakem sadežu četrt centimetra stebel, kar bo zmanjšalo nastajanje modric, in jih nosite domov zavite v pulover za oblazinjenje. Olupite kože in okusite sladko, sočno, lepo meso. Če imate resnično veliko dela, poskusite sok porcije in izdelati loquat jabolčnik.
Avokado. Dejstvo, da je avokado, eden najbolj priznanih in zaželenih drevesnih sadežev, mogoče imeti na javnih cestah brezplačno, je preprosto čudovito. OPOMBA: To NISO povabilo, da oropate sadovnjak, kar je nezakonito, saj organi pregona Južne Kalifornije jemljejo resno in bi vas lahko prisilili v zapor. Bolj je to opomnik kolesarjem in pešcem južno od Santa Barbare, naj opazujejo cesto za avokadovimi drevesi in, ko jih zagledate, pogledate v tla spodaj ali v prepad ob cesti. To so kraji, kamor zreli avokadi gredo - in če jih ne boste dobili, bodo glodalci. Drevesa avokada, na srečo, sadijo skoraj vse leto.
Fige . Večina letnih figov prihaja pozno poleti in jeseni, vendar številne sorte sadja dajejo tudi zgodnji pridelek - fiziološko se razlikujejo od glavnega pridelka v septembru. Ta prva muha figa se ponavadi sestoji iz manj plodov kot trajnejši jesenski pridelek - vendar ne vedno, ponekod in z določenimi sortami fige pa lahko obilica brebovih figov tehta drevesne veje proti tlom. Črna fig misija, ena glavnih komercialnih in vrtnih sort kalifornije, v juniju in juliju prideluje velik pridelek brebe. Tako tudi puščavski kralj, marmelada, sočno zelena sorta. Nešteto figov raste divji ali divji po majhnih podeželskih prometnicah in je do njih enostavno in varno dostopati. Teksas in druge južne države ponujajo tudi dobre možnosti lova na fige - tudi Južna Evropa je nebesa za lov na figo, še posebej jeseni. Bregove fige rastejo iz lesa starega rastja prejšnjega leta, zato jih pogosto lahko prikrijejo poletno listje. Liste potisnite nazaj in glejte kokoši. Vzemite jih le, če cepijo, olupljajo in kapljajo s sokovi, saj fige ne bodo dozorele, če jih enkrat poberete.
Mulice. Starina, gojena v Ameriki, v veliki meri kot senco, je murva plodna pridelovalka in ena najbolj podcenjenih drevesnih plodov. Nekatere sorte murve so bombažno-bombonasto roza, druge so vijolične, druge pa črno - in vse, ko so zrele, so čista sladkoba, saj jim primanjkuje taninov, zaradi katerih so robide in druge trnjaste grmičaste jagode tako grenke in kisle. V narodih po Sredozemlju so murve ljubljene, gojene in pogosto jedo posušene, kot rozine. Na mnogih mestih padle murve v juliju obložijo pločnik debelino pol centimetra. V Kaliforniji in preostali Ameriki je večina dreves neplodnih sort - pogosto jih posadimo ob poteh in cestah kot senčna drevesa - toda tista, ki nosijo jagode, začnejo spustiti svoj pridelek v juniju. Kolesarji imajo veliko prednost pri lovu na murvo, saj lahko prevozi velike razdalje, vendar se premikajo dovolj počasi, da opazujejo asfalt; ko na tleh zagledate temne madeže razpršenega sadja, pritisnite na zavore in poglejte navzgor.
In mislili ste, da so robide nagrada. Ti ogromni plodovi so izhajali iz pakistanske murve, ki daje največje in verjetno najboljše murve od vseh. (Foto Alastair Bland) Robide . Črniče je brez možganov, verjetno najljubši ameriški divji sadež. Himalajska robida je tudi ena najbolj sovražnih invazivnih vrst, ki je kdajkoli zapustila svojo domovino starega sveta. Vrsta, ki jo je leta 1885 v okrožju Sonoma uvedel žlahtnitelj sadja Luther Burbank, vrsta zdaj raste v zlobnih mešanicah mehurčkov po celini in po svetu. Cestne posadke in lastniki nepremičnin napadajo vinsko trto z verižnimi žagami, vendar tega trnega napadalca ne bo več - in vsak julij in avgust je čas za pito. Amerika ima tudi domačo robidnico, ki ima nežnejše trnje od himalajske in nosi vitke, podolgovate sadeže približno mesec prej, od junija. Črniče spadajo v rod Rubus, kamor spadajo tudi maline, lososi in timijanke. Borovnice in hrenovke so tudi letni pridelek in lahka hrana.
Divje slive . Se spomnite poglavja iz Botanike želja Michaela Pollana, ko obišče kazahstanske divje jabolčne gozdove in opiše fantastično obilje in raznolikost sadja, gozdna tla pa so posuta z mavrično plastjo jabolk? No, v delih obalne Kalifornije je številčnost divjih sliv skoraj tako velika. Slive - rastejo divje, vzklile so iz semen - pokrivajo gorska pobočja in obrodijo plodove ducatov barv. Hitro se spopadite z modrčki in že ste med drevesi. Okusite jih, dokler ne najdete najboljše. NASVET: Ugotovili boste, da so slive, padle in se skrivajo v travi, izjemno sladke, zorijo z dnevi na soncu. Uživajte jih na kraju samem ali pa jih odnesite domov, da si pripravijo marmelado - ali celo vino. Načrtujete, da se boste spuščali? Nato pazite na ceste Nove Zelandije, kjer slive rastejo tako divje kot v Kaliforniji.
Goba princa Agaricusa. Plod gliv, princ je ena najboljših užitnih gob, z vonjem in okusom, kot je mandljev ekstrakt, ki bo skoraj vsakega ljubitelja hrane podrl na kolena, ko vas prosi, naj povete, kje ste našli te neverjetno okusne stvari. Ne povejte - samo delite in morda ponudite osnovno zajemalko: Princ, latinskega imena Agaricus augustus, je sorodnik gojene gobe portobello. Veliko drugih vrst v rodu je dobro tudi pojesti - toda princ je kralj. Goba je poletni plod, pogosto se pojavlja na območjih, ki jih dotika megla ali v parkih, navlaženih z brizgalnimi sredstvi. Gobe radi rastejo na motečih tleh - in tik ob prometnicah je odličen kraj za pogled. S princem sem naletel celo med kolesarjenjem po Bolgariji in Grčiji. Prepričan sem, da sem že tako daleč od doma srečal starega prijatelja, zavohal sem pokrovček - in ta vonj po mandljevem janežu ni pustil dvoma. Ko so gobe na žaru, prihajajo prinčevi sokovi sokovi. Tekstura ostaja trdna - nikoli sluzasta - okus pa je izjemen. Poskusite namočiti rezine princa v jajce, nato pa posolite in postrežite s kapalko javorjevega sirupa za gobo francoski toast. OPOMBA: Ne gojite gob, če ne veste, kaj počnete. Ta objava na spletnem dnevniku se ne sme uporabljati za identifikacijo.
Neokrnjena gruča prinčevih gob, odlično jedilno, sveže iz zemlje v bližini San Francisca. Te gobe so mlade; če bi zoreli še nekaj dni več, bi se njihovi pokrovčki odprli in razširili na 12 centimetrov. (Foto Alastair Bland) Ne veste, kje začeti? Fallen Fruit služi kot hranilni vir in vodilo za nabiranje sadja z javnih dreves v Los Angelesu in širše. Druga skupina s sedežem na območju zaliva San Francisco se imenuje gverilski grafters in zalega ulice, cepi veje cenjenih sadnih sort na pločnike, ki ne nosijo sadja, z namenom gojenja brezplačnega prehranskega vira za javno uporabo. Kako kul je to?
