Večina začetnih trgovcev na drobno ne bi sanjala, da bi odprla svoja vrata, ne da bi se udeležila vsake zadnje podrobnosti izkušnje v trgovini. Želijo si, da bi imeli kupci natančno oblikovano potovanje, od trenutka, ko stopijo skozi vrata, dokler ne stopijo nazaj na ulico. V zadnjih težavnih dneh pred velikim odprtjem se vsi nered in materiali, ki so šli v oblikovanje maloprodajnega okolja, odstranijo, tako da potrošnik vidi le končni rezultat.
Toda ko sta brata Jerad in Justin Morrison prvič odprla Sightglass Coffee v okrožju SOMA v San Franciscu, sta se lotila drugega. Njihov prostor ni le nepopoln, bil je skoraj popolnoma surov. Stavba s 4000 kvadratnimi metri je bila kavernozna školjka, s 30-metrskimi stropi in mezzaninskim obročkom so dodali še več talne površine.
Skoraj eno leto sta pražarna za kavo in trgovina na drobno delovala: kupci so naročili svoje pijače iz kioska, ki je sedel na eni strani plastične zavese; utrinki za njim so bili spodbudni. "Tradicionalno bodo trgovci na debelo v kavni industriji, ki se ukvarjajo tudi z maloprodajnimi prostori, nameščali svojo proizvodnjo ali tovarniško zunanjo lokacijo, za zaprtimi vrati, ki niso dostopni javnosti, " pojasnjuje Jerad, "Naš koncept je bil od začetka, da imamo prostor, kjer je potrošnik. naravno podvrženi našemu postopku. "
Kava za steklo (Bruce Damonte) Gradnja Sightglass je bila dokončana leta 2011, in čeprav ni tako grobo okolje, kot je bilo med gradnjo, trgovina ohranja občutek kraja, kjer se dogaja delo. Vstop vodi stranke neposredno čez tovarniško linijo, preden pridejo do registra. S pražilcem na eni strani in pakiranjem na drugi so obiskovalci postavljeni dobesedno na sredini proizvodnje.
"Predanost procesu kave je bilo glavno organizacijsko načelo, " pravi Seth Boor iz podjetja Boor Bridges Architecture, podjetja, ki je vodilo oblikovanje. Za razliko od nekaterih maloprodajnih okolij za kavo, ki se osredotočajo na kupčevo udobje z nameščanjem plišastih kavč in obesnih svetilk, pravi Boor, "je poudarek na tem, da kupcu ponudimo izkušnjo s pripravo neverjetne kave in vas povabimo, da si ogledate, kako to počne."
Na nek način je naslednji korak onkraj odprtega kuhinjskega trenda, ki je pred nekaj desetletji motil oblikovanje restavracij, steno med kuharji in jedilnicami spremenil v okno - ali ga popolnoma odstranil -, da je postopek kuhanja na ogled. Toda v tem primeru se je del vidne kuhinje pogosto počutil kot oder, na katerem je izbranih nekaj kuharjev izvedlo izbranih nekaj kulinaričnih trikov. Na odru se je zgodilo veliko več. Na mestu, kot je Sightglass, je celoten postopek golo.
Kava za steklo (Bruce Damonte) Boor Bridges je zasnoval več prodajaln kultnih pražarjev za kavo v San Franciscu, vključno s štirimi sodi in dvema lokacijama Ritual Coffee; in pred kratkim so zasnovali lokalno pivovarno s pivom na kraju samem. Prostori so v vsakem primeru obsežni, razmeroma majhen odstotek celotne površine pa je namenjen določeni logistiki maloprodaje. Stranke so v vsakem primeru člani hitro rastočega gibanja proizvajalcev, ki prodajajo izdelke, ki nosijo svoj proces ustvarjanja kot vidno značko.
»Ko plovbi daste cel kup prostora, to plovilo dvigne, « pripomni Boor, »ko vstopate, izkušnja ne pomeni, da vam je udobno in da vam postreže in vam proda na drobno, temveč za obrt in izdelava in proizvodnja. "
Seveda je druga ključna potrošniška izkušnja, ki jo ponuja obrtno gibanje, občutek osebnega. Za brata Morrison razkrivanje del za njihovo kavo in gradnjo njihove trgovine ni bilo samo osvetlitev njene zgodovine, ampak tudi to, da njihovi kupci čutijo osebno navezanost na kraj. "Počutili so se, kot da so del tega velikega projekta, " pravi Jerad, "Ljudje bi prihajali redno, da bi videli, kako se razvija. Navdušeni bodo nad tem, kar so videli, da se dogajajo - videti morajo njihov razvoj, ne le končni izdelek. "
