Popotniki se že več kot stoletje vrstijo za znamenito dunajsko čokoladno torto Sachertorte. Eleganten, podcenjen in bogat je, sestavljen iz dveh gostih slojev genoise, narezanih na marelično marmelado in odejenih v gladko glazuro, podobno kot Dunaj. Triumfantni (in natančno zaščiten) recept za torto je bil ustvarjen v hotelu Sacher in je s 360.000 dvopasovnimi sladicami po pošti vsako leto postal svetovna senzacija.
Toda po besedah Sothany Kim, 30-letnega direktorja za odnose z javnostmi, ki je na Dunaju živel več kot 10 let, domačini "komaj kdaj jedo Sachertorte." Če bi kdo vedel, je to Sothany, možgani, ki stoji za prvo in najbolj priljubljeno hrano na Dunaju Instagram (@viennaeats). V avstrijski prestolnici je postavila rekord, kako Dunajčani danes jedo.
Od kod prihaja vaša strast do hrane ?
Moja mati. Mogoče je to azijska stvar, toda kadar me pokliče, najprej vprašam, ali sem že jedla, naslednje vprašanje pa je, kaj imam za svoj naslednji obrok. To je nenavadno - ko odrasteš v kamboški družini, je hrana vedno tema pogovora
Kaj ste se odločili za začetek @viennaeats?
Pred tremi ali štirimi leti na Dunaju skoraj ni bilo vodnikov po hiperlokalnih restavracijah, zato sem začel objavljati slike, kaj sem jedel. Sčasoma je le snežilo. O svoji krmi razmišljam kot o nekakšnem dnevniku hrane. Edina razlika med zdaj in ko sem začela je, da razmišljam več o vsakem koraku postopka - o kotih, osvetlitvi, temi, najboljših časih za objavo ipd.
Katere vrste fotografij najbolj spodbudijo?
Širijo se nadzemni posnetki čudovitega bruna. Brunch je nov, domišljav fad na Dunaju, in ljudje napotijo moj vir, da poskusi nove spote. Klyo in Cafe Telegraph sta trenutno najbolj butasta mesta. Oba sta fantastična.
v mestu je novo mesto za zajtrk in resnično lahko rečem, da bo od zdaj naprej eden mojih najljubših: "klyo" ponuja sladke in slane jedi za zajtrk do 22.30 (!). jajca, piščanec in sokovi so iz družine lastnikov na Štajerskem, vsak krožnik in skodelico pa ročno izdela njegov bratranec na sliki: avokado s poširanim jajcem na hrustljavem kruhu, čokoladna bananina kaša (priporočilo! tudi veganska!), vanilija borovničeve palačinke in prekajena šunka z otroško špinačo in poširana jajca na hrustljavem kruhu ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 dunaj
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats) 15. oktobra 2017 ob 13:34 PDT
Kaj se še dogaja na dunajski sceni s hrano?
Bao, kitajski pari žemljic, ima trenutek. Tako je tudi vietnamska hrana. Nedolgo nazaj bi vietnamske družine odprle kitajske restavracije, saj so ljudje jedli samo kitajsko hrano. Ampak to se je vse spremenilo in navdušena sem. Obstaja celo nekaj pik mì pik. Stara četrtina je najboljša v gomili.
zdravo, odmor za kosilo, hi, banh mi! ta okusna vietnamska bagueta pri "stari četrti" se najbolje poda z nekaj kokosove vode ••• "stara četrtina" westbahnstr. 10, 1070 dunaj
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats) 4. oktobra 2017 ob 06:32 PDT
Kaj manjka?
Casualne, naravne japonske restavracije, ki niso suši bari. Bil sem japonski major na fakulteti in ko sem se vrnil s študija v tujini v Tokiu, sem bil tako obupan za ramen, da sem nekoč odletel v Düsseldorf samo zato, da bi ga pojedel. Na srečo je ramen od takrat prispel na Dunaj in v njem uživam vsaj dvakrat mesečno. Karma Ramen izdeluje najboljše rezance v mestu.
ljudje, ki si ne morejo predstavljati, da bi poleti jedli vročo juho z rezanci, morajo biti zahodnjaki, to je najboljši! uživajo v hokkaido ramenu pri "karmi ramen" v njihovem "gastgartenu" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 dunajska
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats) 14. junija 2017 ob 03:11 PDT
Kaj se dogaja z dunajsko kavo kulturo - je to stvar preteklosti ali mladi še vedno pogoste kavarne?
Oboje je malo. Na Dunaju je bila nekdaj samo ena vrsta kavarne, kjer so bili natakarji razvpito neljubazni in povsod so bili razpršeni časopisi. Imeli so splošen občutek gemütlich, nemške besede za kombinacijo coziness in lenobe, sedeti v svoji dnevni sobi. Seveda je takšne enostavnosti težko doseči, če jih obkrožajo turisti, zato zgodovinske kavarne v središču mesta niso to, kar so bile nekoč. Je pa nekaj izjem, kot je Cafe Jelinek, ravno dovolj daleč stran od utečene poti. Prava stvar - neprenovljena, prašna in domača. In ne v priročnike. Njihove torte so prav tako čudovite, kot na primer vaša babica v nedeljo popoldne.
leni sit pomeni hlajenje v moji najljubši dunajski kavarni v bližini pečice in sama si privoščim kakšno torto. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 dunaj
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats) 19. marca 2016 ob 07:07 PDT
Toda ulov je, da tradicionalne kavarne ne strežejo odlične kave. Za to morate vzpostaviti nove kavarne tretjega vala, specializirane za kapučine v višini 4 EUR (blizu 5 USD) in podobno. Nimajo šarma starih krajev ali ležernega tempa, kakovost izdelka pa je boljša. Jonas Reindl je moja najljubša hipsterska kavarna. Včasih lahko postane preglasno, vendar je prijetno gledati, kako ljubki ljudje pijejo čudovito kavo.
Seveda je Dunaj zasedeno mesto in v vsakodnevnem življenju se vseeno pogosto preveč mudi, da bi se sprostili v kavarni. Zato veliko kavarn prodaja kombinacije za zajtrk za kadilce: espresso in loosie. Tega nisem mogel verjeti, ko sem se pred približno 10 leti prvič preselil sem iz Nemčije.
ko se vaš iphone nenadoma izklopi itaelf in se nikoli več ne vklopi, obžalujete, da ni bilo varnostnih kopij slik v oblaku, poskušam premagati svojo izgubo na "jonas reindl", preden se odpravim v razočarano nakupovalno veselje ••• "jonas reindl" str. 2-4, 1090 dunaj
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats) 20. maja 2017 ob 02:01 PDT
Pogovorite se o "vojnih tortah" na Dunaju.
Sachertorte je najbolj znana hrana na Dunaju. Ustvaril ga je leta 1832 lastnik hotela Sacher in bil takojšen hit. G. Sacher je nato izpopolnil recept v pekarni z imenom Demel, kar bi povzročilo pravni spor v petdesetih in 60. letih, ko sta obe podjetji želeli svojo torto zaščititi kot originalno. Hotel Sacher je na koncu osvojil pravice do imena, vendar so podjetja še danes tekmeci. Ko pridejo turisti, pogosto poskusita oba, da vidita, kaj je bolje. Avstrijci - borijo se za vse, tudi za torto!
Kaj je bolje, Demel's ali Hotel Sacher's?
Težko bi našli razliko v okusu. Zagotovo ne morem. Vem pa, da ima Demeljeva torta eno plast marelične marmelade, medtem ko ima Hotel Sacher's dve. Toda bodimo jasni: Sachertorte je precenjen. V bistvu je suha, super sladka čokoladna torta. Domačini v Demel ali Hotelu Sacher ne jedo, razen če nimajo obiskovalcev izven mesta. Še nikoli nisem videl, da bi kakšen Dunajčan Sachertorte naročil v restavraciji ali kavarni. Ko ga pojedo, je ponavadi odmrznjena različica supermarketa v vrednosti 10 EUR (12 USD) podjetja Coppenrath & Wiese.
sladka poslastica pri 'demel', 1010 dunaj enaka uri treninga v telovadnici!
Objava, ki jo je objavil #viennaeats (@viennaeats), 18. aprila 2015 ob 9:33 PDT
Kaj naj ljudje namesto tega naročajo?
"Mohr im Hemd" iz katerega koli dunajskega gasthausa ali tradicionalne restavracije, kot so Steman, Gasthaus am Spittelberg ali Gmoakeller. To je božična čokoladna torta v obliki pudinga, napolnjena s stopljeno čokolado in prelito s stepeno smetano. To je smrt na krožniku in samo fantastična - veliko boljša kot Sachertorte. Sladica ima nekaj resno rasističnih tonov, saj ime v prevodu pomeni "črna oseba v beli srajci." O tem obstaja veliko polemike, zato jo številne pekarne imenujejo "kuchen im hemd" [torta v majica] ali "topla čokoladna torta."
Ena slika čokoladnega ocvirka je napisana z napisom "samo mi je rešila življenje." Kaj imate radi pri čokoladnih sladicah?
Všeč mi je čokolada sama, v piškotkih, tortah - poimenujete jo. Poznam nekaj ljudi, ki ne marajo čokolade, ampak mislim, da jim v življenju mora nekaj manjkati. Kje dobijo svojo srečo?
pravkar mi je rešil življenje: brbončice iz pekarne martin auer! z lešniki! super okusno! na 'marketinškem festivalu rockstars', graz. #martinauerbrot
Objava, ki jo je 8. maja 2015 ob 06:25 PDT objavila #viennaeats (@viennaeats)
