Po skoraj treh letih dela na ulici, sem si na nedavnem odmoru za kosilo končno nadela čas za raziskovanje ameriškega botaničnega vrta. Pričakoval sem večinoma cvetje, a našel sem norca s hrano Eden: Toliko mojih najljubših užitkov, v najčistejših oblikah! Toliko drobcev kulinarične zgodovine in znanosti! Toliko začimb, da zavohamo!
Njihova trenutna razstava (do 11. oktobra), imenovana "uspeh! Od zgoraj", govori o rastlinah, na katere se ljudje zanašajo tako za prehrano kot zdravje, pa tudi za okus in lepoto. Ob terasi zunaj zimzelenja je zeliščni vrt z vsem, od janeža do zaatarja, in "kuhinjski vrt", ki zavist vzbuja zavist, z jajčevci, papriko, paradižnikom, kohlrabijem, čardom in še več, vključno s številnimi sortami dedičev. Obstaja celo "vrt pijač", ki vsebuje rastline, katerih sadje lahko stisnete, namočite, fermentirate ali destilirate v pijače.
Znotraj se zabavna razstava z naslovom Spuds Unearthed, ki je nastala v sodelovanju z muzejem krompirja, pokloni vlogi krompirja v kulturah po vsem svetu. Tudi ta razstava se kmalu konča, vendar si ga lahko kadar koli ogledate v tem videu o zgodovini krompirja na našem spletnem mestu.
In kot da vse, kar ni dovolj, na vrtu pogosto prirejajo predavanja in demonstracije, med katerimi so številne povezane s hrano; oglejte si koledar prireditev za informacije o prihajajočih programih o začimbah, krompirju in še več. Včeraj je bila predstavljena predstavitev o kuhanju - ali bolje rečeno, ne kuhanju - s kakavom. Znak za dogodek je obljubil "Raw Cacao Bliss: Brezplačno!" No, kako bi se temu lahko uprli?
Stopil sem v učilnico v vrtnem vrtu, kjer je A. Thu Hoang, kuhar za surovo hrano in inštruktor kulinarike iz Bethesde, meril sesekljane datlje (1 skodelica), orehe (3 skodelice), surovi kakaov prah (2/3 skodelice ), vanilije (1 tsp) in morske soli (1/4 tsp) v predelavi hrane, da ustvarite "10-minutno čokoladno torto."
Surov kakaov prah ima več antioksidantov kot tipičen kakav v prahu, ki je običajno segrevan in kemično spremenjen, je dejal Hoang, in vsaj ena študija, ki sem jo prebral, potrjuje to idejo. Surovi kakaov prah je na voljo v večini trgovin z zdravo hrano, čeprav stane približno dvakrat več kot predelani izdelki.
Čeprav končni rezultat ni bil natanko tako, kot bi ga poimenoval torta - bolj kot gosta, vlažna, lepljiva pasta, ki jo je ročno vtisnila v obliko torte - je bila presenetljivo okusna in debela prevleka, ki jo je zmrznila, posuta s svežimi malinami. estetske pomanjkljivosti.
Moj najljubši del je bila zamrznitev, ki jo je naredila z mešanjem več surovega kakava (1/3 skodelice) in datljev (1/3 skodelice) z agavinim sirupom (1/4 skodelice) in avokadom (1/2 skodelice). Ja, avokado! Bil sem skeptičen, vendar se je njegova kremna tekstura izkazala kot popoln nadomestek masla, njegov okus pa je bil pod prevladujočim čokoladnim okusom zelo subtilen. Izgledalo je veliko tako - vidite? Bi uganili avokado?
V občinstvu je bilo približno 20 ljudi in mnogim se je zdel nov koncept surove hrane ali celo zdrave hrane na splošno, kar je povzročilo nekaj smešnih trenutkov. Ena ženska je vprašala, ali je v torti zamenjala "opečene olupke" z orehi, nato pa se je vmesna stavka ustavila, da bi se zredila: "Kaj pravim? Potem ne bi bila surova! To je o surovi hrani! Žal mi je! "
Lahko bi se navezoval; čeprav sem slišal za prehrano s surovo hrano, mi ostaja dokaj tuj koncept. Po demonstraciji sem Hoanga vprašal, kako dolgo se drži takšne diete in zakaj. Zapletla se je pred približno tremi leti in ves čas ne sledi 100-odstotni surovi dieti, je dejala, vendar je opazila, da ji celo 70-odstotna surova prehrana daje veliko več energije ("sploh ne hočemo kofein več, iskreno! ") in njeno kožo naredil bolj prožno (" navsezadnje je sadje in zelenjava polna vode, naša telesa pa večinoma voda ").
Navdušen in navdušen sem bil, ideja pa je še posebej privlačna, ko stojite v botaničnem vrtu, obkroženi z bananami, kakavom, vanilijo in drugimi sestavinami, ki ne morejo biti več. Približno 10 minut sem mislil, da bi morda "šel surovo". Ampak kavarna Mitsitam je bila na poti v pisarno in so mi postregli vročo bučno juho ...
