Med zadnjim potovanjem po trgovinah sem v nakupovalni voziček odvrgel vrečko posušene zelene leče. Saj ne, da sem imel kakšne posebne ideje, kaj naj naredim z njimi. Med pregledovanjem mojih kuharskih knjig je bilo opaziti pomanjkanje lečo usmerjenih jedi zunaj starega pripravljenega recepta juhe iz leče, ki ga ugibam, da ga mora nositi vsaka splošna kuharska knjiga. In res, če bi bili mali zeleni impulzi v moji shrambi sposobni misli in občutkov, bi lahko imeli eksistenčno krizo ob misli, da so predodrejene za eno in eno stvar. Ne bom trpel nevrotičnih stročnic, zato sem jim prizanesel stisko in mi privoščil kulinarično monotonost, našel sem pet načinov dela z lečo.
1. Uporabite jih v juhi. To je stara pripravljenost z razlogom: dobro je, ravno v hladnem dnevu. Klasična iteracija ponavadi kombinira lečo s koreninsko zelenjavo, toda zabava pri pripravi juhe je igranje s sestavinami. Poskusite različne sorte leče - na primer rdečo za maroško različico juhe - ali dodajte mesu, morskim sadežem ali nekaterim najljubšim majhnim testeninam.
2. Uporabite jih pri polnilih. Tako sem ponavadi delal z lečo v okolju brez juhe. Začinjeni in pomešani s paradižnikom in tofujem pomagajo k odličnemu mesnemu nadevu burrito. Rumena leča z drugimi stročnicami poskrbi za okusno nadevan kapsic. Uporabljate jih lahko tudi za prigrizek, kot je paratha, indijski ploščati kruh, ki je polnjen z jogurtom in chutneyjem, ali samosas, školjke z globokim ocvrtim pecivom s slanimi nadevi.
3. Zmetajte jih. Ne, ne iz svoje kuhinje, ampak raje uporabite lečo v solatah bodisi kot priboljšek drugim zelenjavam - na primer divjim rižem, bučkam in bulgurjem - ali jih uživajte po lastnih zaslugah z malo olja in kisa.
4. Pečemo jih. Leča je tista stvar, s katero se izdelujejo ponve. Služijo lahko tudi kot podlaga za pečene zelenjavne burgerje ali naredijo čips za prigrizek.
5. Uporabite jih za sladkarije. Ne mislite, da so leče izključno za slane jedi - na mizi za sladico imajo prostor (čeprav majhen). Kombinirajte z ovsom, začimbami in suhim sadjem, da si privoščite šop piškotkov, ali pa uporabite rdečo sorto za pripravo rožnatega pudinga za zajtrk ali po večerji. Uporabite jih lahko celo v pitah, če lečo združite z oreščki, jabolkami ali celo le malo vanilijevega ekstrakta in sladkorja, da ustvarite polnjenje, bogato z vlakninami.
