Kakšen je okus češnjevega paradižnika, vbrizganega v mango in ananasov sok, in je videti kot oranžni biser, zaprt v miniaturni papirnati luči?
Ne, ne poskušam v enem stavku strniti čim več sadnih referenc. To je prava rastlina: Physalis pruinosa, imenovana tudi "mleta češnja".
Nikoli nisem slišal zanje, dokler se prejšnji teden niso pojavili v naši delnici CSA. Mlete češnje so ena od tistih nekoliko prikritih sezonskih stvari - na primer vijolični dolgi fižol ali svež limonin fižol - verjetno boste naleteli le po naključju s kmetijskega stojala ali prijateljevega vrta. Če ga imate, si oglejte srečo!
Ti mali dragulji so v istem rodu kot tomatillos ( Physalis philadelphica ) - od tod podobna paperova lupina - in v isti družini kot paradižnik. Mlete češnje so rahlo sladke in tropske, z teksturo, ki je nekje med paradižnikom in grozdjem. Po tem članku njihovo skupno ime izvira iz dejstva, da plod pade na tla, ko je zrel. Moški z našega lokalnega kmetijskega stojnika jih je imenoval "zmleti paradižniki", malo spletnih raziskav pa pokaže še mnoga druga imena: "češnjeve češnje", "zimske češnje", "jagodni paradižniki." Nekateri viri jih imenujejo tudi ogrinjači ogrinjala, toda, kar lahko povem, so ti nekoliko drugačni ( Physalis peruviana ).
No, kakršni koli že so, všeč so mi.
Mlete češnje so zelo vsestranske, primerne tako v sladkih kot slanih jedeh. Sadje lahko samo odvijete in jih jeste surove, kot češnjev paradižnik (kar sem že počel), vendar je tu še nekaj drugih receptov:
1. Pure jih v salso verde ali pa jih sesekljajte v tej zmleti češnjevi salsi.
2. Pečemo zmleto češnjevo pito, torto na glavo ali pa lupinico češnje in slive.
3. Položite polovične mlete češnje s svežim paradižnikom in baziliko za enostavno predjed.
4. Naredite preprosto solato iz zelenic, zmletih češenj in kozjega sira ali pa se nekoliko bolj zapletejte z waldorfsko solato iz lupine češnje.
5. Mleta češnjeva marmelada je "lahko grah", slišimo.
Še kakšne ideje?
