Vsi se zavedamo, da uživanje diete z veliko maščobami skozi celotno življenje poveča vaše možnosti za razvoj številnih zdravstvenih težav, vključno z arteriosklerozo, srčnimi boleznimi in rakom debelega črevesa. Vendar večina od nas to misli kot dolgoročen proces in si predstavljamo, da občasna nerazvidnost - zlasti če smo v dobri formi - ni velik problem.
Za tiste s tovrstno miselnostjo bodo nove raziskave o neposrednih učinkih uživanja obroka z ultra maščobo (v tem primeru par mastnih sendvičev za zajtrk) še posebej nezaželene. Glede na raziskave, ki so jih včeraj v Torontu predstavili na kanadskem kongresno-žilnem kongresu Vincenta Leeja z univerze v Calgaryju, lahko zdravstvene posledice uživanja hrane z veliko maščob postanejo vidne v nekaj urah.
V raziskavi je skupina 20 zdravih študentov nahranila par komercialno dostopnih sendvičev za zajtrk (raziskovalci so zavrnili, da bi določili, katere bi se izognili izločanju ene verige na račun celotne ugotovitve), ki je vsebovala predelani sir, jajce in šunko na žlico in ji dodali do 860 kalorij, 1500 miligramov natrija in 50 gramov maščobe - približno toliko natrija in maščobe, kot bi jo odrasla oseba morala zaužiti na dan. Čeprav se lahko zajtrk dveh sendvičev zdi kot nenavadno nezdrav zajtrk, upoštevajte, da en sam pekač klobase z jajcem v McDonald'su vsebuje 33 gramov maščobe, nekateri sendviči za zajtrk pri Burger Kingu pa kar 48 gramov maščobe.
Arterijsko zdravje študentov je bilo izračunano s hitrostnim časovnim intervalom (VTI). "VTI nam pove, koliko krvnega pretoka lahko dobite v roki, " je dejal kardiovaskularni raziskovalec Todd Anderson, vodja laboratorija Univerze v Calgaryju, kjer so bile raziskave opravljene. Natančneje meri, kako hitro kri teče nazaj po roki, potem ko je manšeta za krvni tlak na kratko napihnjena. Na splošno višje število VTI kaže na boljše zdravje krvnih žil, kar kaže na to, da se majhna plovila lahko hitro razširijo do polne zmogljivosti in hormonski signali krvnih žil pravilno delujejo.
Le dve uri po zaužitju sendvičev so krvne žile študentov že pokazale slabe učinke obroka z veliko maščobami. Njihovo število VTI je bilo za 15 do 20 odstotkov nižje kot v drugih dneh, ko niso zajtrkovali. Čeprav je bil učinek začasen - tečaj študentskih VTI se je čez dan vrnil v normalno stanje - še vedno dokazuje dejstvo, da lahko hrana z veliko maščob hitreje naredi škodo, kot so prej predvidevali raziskovalci.
"Pravo vprašanje je: kaj to počne s krvnimi žilami v določenem obdobju?" Je dejal Anderson. "Prej je naš laboratorij pokazal, da je bila ta meritev VTI v skupini 400 moških srednjih let, ki so jih preučevali desetletje, povezana s srčnim infarktom ali možgansko kapjo, zato menimo, da je to dober barometer zdravja krvnih žil." desetletja lahko zmanjšan pretok krvi v teh vrstah majhnih krvnih žil povzroči nabiranje plakov in holesterola.
Čeprav so prejšnje raziskave pokazale, da lahko hrana z veliko maščob akutno vpliva na večje krvne žile, je bila ta raziskava prva, ki je pokazala podoben takojšen učinek na majhne krvne žile, za katere Andersonov laboratorij meni, da so pomembnejši za splošno srčno-žilno zdravje. Poleg tega je dejal: "dejstvo, da smo opazili statistično pomembno zmanjšanje zdravih posameznikov, je nekoliko presenetilo. Če bi preučevali ljudi, ki jim grozi sladkorna bolezen ali debele osebe, z nenormalno presnovo, bi bilo bolj pričakovati. "
Za Andersona so ugotovitve manj povezane s sendviči za zajtrk, kot take, in bolj povezane s splošnimi zdravstvenimi odločitvami. "Sporočilo je, da tudi pri mladih zdravih posameznikih prehranska diskrecija pomeni nezdrav način vedenja, " je dejal. "V dveh urah, ko naredite nekaj slabega, lahko močno zmanjšate delovanje krvnih žil v žilni postelji, za katero menimo, da je pomembna za splošno ožilje."
Če torej samo en zajtrk z veliko maščob vodi k zmanjšanju zdravja krvnih žil, je dobra ideja, da kdaj jeste tovrstno hrano? "Ne bom rekel, da nikoli ne zajtrkujte zajtrka, vendar morajo posamezniki pokazati dobro presojo, " je dejal Anderson. "Tudi ena epizoda uživanja nezdravljivega učinka lahko vpliva. Pomislite, preden jeste. "
