Leta 1906 je Liberty Hyde Bailey, oče ameriškega vrtnarstva, napovedoval, da bo naslednji velik ameriški divji sadež, ki se bo pridružil vrstam jagod, brusnic in kosmul, običajna borovnica, za katero je zapisal, da je "skoraj zagotovo postal starš dirka domačih sadnih rastlin. "
Stare jagode lahko stisnemo v magenta vino. Rastlina je daljni sorodnik koprive, njen značilen dežnik kremnih barv cveti aromatično alkoholno prisrčno. V preteklem desetletju je ta eliksir iz starejšega cvetja in njegov cvetni okus sui generis dobil nekaj zaslug za oživitev priljubljenosti likerjev. Najbolj prepoznavna različica za šankom je steklenica St. Germainea. Evropski starejši ( Sambucus nigra ) je poimenoval Sambuca, čeprav ima sodobna različica italijanskega likerja bolj podobno sladkemu srcu.
Mnoge alkoholne pijače, ki vsebujejo starejše, podobno kot Angostura, so nastale kot zdravila, navdihnjena s starostnimi zdravstvenimi trditvami; mislili so, da ima rastlina zmožnost odstranjevanja prehladov. Nekatera od teh ljudskih zdravil imajo morda neko osnovo. Leta 2009 so raziskovalci ugotovili, da se ekstrakt starejših in vitro ugodno primerja s Tamiflu® (zdravilom, ki je delno pridobljeno iz zvezdastega janeža) pri preprečevanju virusa prašičje gripe.
Kljub svoji izjemni zgodovini ima danes primarna uporaba ostankov v Združenih državah Amerike malo ničesar, kar bi lahko predvideli Liberty Hyde Bailey ali zgodnje evropske apoteke. Njeni pigmenti se ekstrahirajo in pripravijo v živilo, varno barvilo. In če niste vegetarijanec ali zaklate svoje meso, ste verjetno imeli koristi od borovnice. Ko USDA pregleda meso in njegovi inšpektorji odtisnejo nalepko - "US Insisted" ali "USDA Prime", uporabijo sijajno, varno za živila barvilo, ki je delno iz ostankov.
Fotogram Berberry E. Jaques / Smithsonian American Art Museum
