Foodies se veseli: Iranski kaviar bo morda spet na prodajnih policah. Zahvaljujoč nedavnemu jedrskemu sporazumu med Iranom in Združenimi državami se trgovinske sankcije, uvedene v zalivski državi, začnejo odpravljati, vključno s tistim, ki je prepovedal uvoz občutljivih jajčnih jajčnih jeter, ki so sinonim za luksuz.
Sorodne vsebine
- Kaviar brez ubijanja lahko luksuzno manj poceni
Iran in kaviar segata daleč nazaj; kaviar je pravzaprav perzijska beseda. Iran se je imenoval za največjega izvoznika kaviarja na svetu zahvaljujoč bližini Kaspijskega morja, kjer je ribolov na drstenje jesetra dolgo tradicija. Toda izven tradicije je iranski kaviar priljubljen pri poznavalcih zaradi kaskanske vode, ki daje neznaten okus drobnim jajcem - takšnega, ki ga ni mogoče najti nikjer drugje, poroča Martha C. White za NBC News.
Gre za resen posel: kavaar za en unčo kaviarja vas bo stal vsaj 70 dolarjev, najboljši pa lahko na drobno do 150 dolarjev, Tim Fernholz poroča za Quartz . Toda od leta 2010 sankcije ameriškim podjetjem prepovedujejo uvoz iranskega kaviarja, je industrija upadla. Kjer je Iran enkrat izvozil več kot 40 ton kaviarja vsako leto, jih je lani prodal le približno eno, poroča Ali Dareini za Associated Press.
"Pred desetimi leti bi vam rekel, da dobimo ves naš kaviar iz Rusije in Irana, " je za Fernholz povedal podpredsednik družine za kaviarje njegove družine Alexandre Petrossian. "Trenutno je zelo drugače."
To ne pomeni, da so Američani ostali brez: ZDA so lani uvozile približno šest ton drobnih ribjih jajc v vrednosti 7, 6 milijona dolarjev, poroča Fernholz. Te dni ZDA uvažajo kaviar iz različnih držav, ki vključujejo Nemčijo, Urugvaj in Izrael, poroča White.
Kljub temu, samo zato, ker so se sankcije proti kaviarju popustile, še ne pomeni, da so iranski dobavitelji na čelu. Iste jesetra, ki so cenjena zaradi svojih jajc, so na robu izumrtja zaradi prekomernega ribolova. V ZDA je trenutno prodaja nezakonitega kaviarja nezakonita, poroča White.
"Obstaja 27 vrst jesetrov in njihov bližnji sorodnik, vesla, in ... vse te vrste so v težavah, " Ellen Pikitch, direktorica Inštituta za znanost o ohranjanju oceanov na univerzi Stony Brook, pravi Whiteu. "Izjemno so dovzetni za prelov."
V teh dneh vsi ribiški kaviar v ZDA gojijo iz rib v ujetništvu. Če želijo iranski ribiči zagnati lastne ribogojnice kaviarja, je potreben čas in veliko truda, saj jesetra potrebujejo približno 12 let, da zorijo dovolj, da začnejo proizvajati jajca. Toda za nekaj srečnežev, ki ribištvo razvijajo v pričakovanju tega dne, bi bil lahko napadanje ogromno.
"Naš letni predviden donos v trdi valuti v letu 2018 bo enak vrednosti dvodnevnega izvoza surove nafte v Iranu, " je za Dareini povedal Ishaq Islami, ki upravlja z ribolovno kmetijo kaviarja borovega kaviarja Ghareh.
Islami pravi, da verjame, da bi ribogojstvo na Kaspijskem morju lahko prineslo približno 90 milijonov dolarjev na leto med kaviarjem, jesetrovim mesom in turisti, ki jih zanima, kako se pripravljajo ribja jajca. Če bi lahko na takih kmetijah ugotovili, kako trajnostno gojiti ribe, bi se Iran lahko kmalu oddaljil od zanašanja na izvoz nafte in se spet znašel v bogati črni zlati.
h / t Munchies
