Nov računalniški program, ki ga je zasnoval IBM, poskuša oponašati ustvarjalni postopek, ki je običajno rezerviran za profesionalne kuharje: oblikovanje edinstvenih novih receptov s kombiniranjem presenetljivih ali nenavadnih sestavin. Računalniški algoritmi matematično analizirajo "velike količine" receptov, kultur in vrst hrane, ki se nanašajo na podatke, piše Wired .
Program upošteva tudi molekularne sestavine različnih živil, da se prepreči kemično nezdružljivo parjenje. Wired podrobneje opisuje, kako se je IBM-ova ekipa lotila tega:
Raziskovalci so uporabili algoritme za obdelavo naravnega jezika, da so pregledali in razčlenili besedilo milijonov receptov. S pomočjo teh podatkov pisni recept pretvorijo v splet odnosov, vključno s količino različnih sestavin in postopki, ki te sestavine pretvorijo v hrano. Pregledali so tudi Wikipedijo, da bi izvedeli, katere sestavine se običajno uporabljajo v različnih regionalnih kuhinjah. Pregledali so priročnike aromatičnih sestavin, da bi izvedeli, katere molekule so prisotne v različnih sestavinah hrane, vključili pa so tudi informacije o kemičnih strukturah teh molekul. Vključili so tudi podatke o tem, kako ljudje ocenjujejo 'prijetno' 70 različnih kemičnih spojin.
Če želite uporabiti program, kuharji najprej izberejo osnovno sestavino, na primer svinjino. Od tam so si izbrali državo, katere slog bi radi posnemali. Končno izberejo žanr hrane, ki ga imajo v mislih, na primer solato, juho ali pito. Program izpiše seznam možnih receptov, ki jih razvrsti glede na presenečenje, parjenje okusa in "prijetnost vonja, " pravi Wired .
"Potiskamo meje. . . karkoli, kar sem že kdaj skuhal, ali katero koli možno kombinacijo sestavin, ki sem si jo omislil, "je v video intervjuju povedal eden izmed kuharskih sodelavcev projekta James Briscione. Na Inštitutu za kulinarično izobraževanje je ekipa ustvarila jedi, kot so španski mandeljni polmeseci in sladice iz ekvadorske jagode, piše Wired .
Program ima uporabo tudi izven profesionalnih kuhinj. Eden od raziskovalcev je mamo prosil, naj program poskusi za večerjo kuhati večerjo. Z izbiro svojih spremenljivk ji računalnik ni olajšal: "brstični ohrovt" in "kenija". Računalnik je izpil recept za kenijsko brstično brstično ohrovt. Recept je preizkusila in rezultate je ocenila kot izjemen uspeh. Morda se domači kuharji, ki se dolgočasijo z istimi starimi špageti in mesnimi kroglicami, ali želijo, da bi v kuhinjo dodali ustvarjalni žarek, morda nekega dne obrnejo na algoritme za navdih.
Več s Smithsonian.com:
Kuhanje lahko vodi k človeški evoluciji
Kuhanje z Biblijo
