Fotograf Caren Alpert iz San Francisca je posnel zanimive posnetke hrane, elegantne portrete kuharjev in utrinke elegantnih notranjosti restavracij za stranke, kot so Bon Appetit, revija Saveur in Food Network . Toda v začetku leta 2008 se je od uredniškega in kataloškega dela odcepila za eksperimentiranje v likovni umetnosti.
Alpert je na svoji alma mater, univerzi v Arizoni, s pomočjo skenirajočega elektronskega mikroskopa posnel povečane fotografije hrane, od brstičnega ohrovta do reševalcev živali. Serija z naslovom „Terra Cibus“, ki pomeni „negovati od zemlje“, serija, ki je bila nedavno razstavljena v fundaciji James Beard v New Yorku, gledalcem ponuja nov in pogosto bizaren pogled na že znano hrano.
Z projektom Alpert sem govoril o projektu:
Lahko opišete postopek priprave vzorcev in pridobivanja posnetka?
Živila izbiram tukaj v San Franciscu. Nekako jih kuriram, če hočete. Odločim se, kaj želim ustreliti. Prenočil sem jih v laboratoriju v Arizoni. Potekajo skozi postopek dehidracije in nato postopek kovinske prevleke. Dolžina dehidracije lahko glede na to, kakšna je hrana, prinese boljši rezultat in različne kovine, uporabljene v prevleki, lahko dajo drugačen rezultat. To je postopek priprave.
S skenirnim elektronskim mikroskopom fotografirate površino predmeta ali vzorca - v mojem primeru hrano. V bistvu fotografiram elektrone, ki odbijajo površino.
Katera so bila pod mikroskopom najbolj zanimiva živila?
Sladkor in sol zagotovo. Všeč so mi semena kivija. Obožujem ananasov list (spodaj).
Ste že občutili, katera živila so pod mikroskopom fotogenična in katera ne?
Postajam boljši. Ampak ne bi rekel, da sem v 100 odstotkih mrtev.
Prebral sem, da ste poskusili tortiljin čip in je bilo videti dolgočasno. So bili še drugi dudniki?
Zanimivo je, da je bilo težko fotografirati meso in beljakovine. Na primer, Bacon - mislil sem, da bo bolj zanimivo, kot je bilo na prvem prehodu. Poskušam najti najboljši način za fotografiranje takšne hrane, ki je večja v maščobah.
Terra cibus št. 33: ananas list (z dovoljenjem Caren Alpert) Kakšno urejanje počnete?
Naprava zajema samo črno-belo. Zdravljenje po obdelavi opravimo nazaj v studiu, kjer barvo originalne hrane vlijemo kar najbolje.
Po fotografiranju repa kozice ste se odpravili k znanstveniku v akvariju zaliva Monterey, da bi se pozanimali o njegovi pernati teksturi. Ali fotografije pogosto fotografirate pri zunanjih strokovnjakih?
Zagotovo, ko se spotaknem, da. Poskušam vključiti več informacij o tem, kaj gledamo. Rep kozice je bil precej presenetljiv. Ker je akvarij zaliv Monterey za nas lokalni dragulj, je bilo lepo, da smo jih lahko poklicali in bili so zelo dovzetni za pomoč. Bili so tudi zelo presenečeni, ko so videli sliko. To je tisti del repa, kjer ga držite in ga ugriznete, nato pa vržete rep nazaj na svoj krožnik. Tam je na tem križišču križišča.
Kaj ste se naučili o hrani s teh fotografij?
Kako nepredelano ali organsko živilo zaužije vodo ali zrak, vidite veliko tega. Predelana hrana je zelo ostra in ostre, medtem ko imajo nepredelana ali bolj organska živila ponavljajoč se vzorec.
Je delo na tej seriji kakorkoli spremenilo vaše prehranjevalne navade?
Ne. Verjetno je največji šok - a to ni dovolj, da bi spremenil svoje prehranjevalne navade - francoska ocvrta čebula, ki jo potresete po stroki iz fižola. So res nerednega in zelo nasilnega videza v primerjavi z nekaterimi drugimi. Ko bi ga videli, bi si mislili, da bi bilo dovolj, da jih ne želite jesti. So pa nekako krivi užitki. Občasno jih prigrizek.
Je zdravo prehranjevanje del cilja? Kaj upate, da bodo gledalci odvzeli fotografije?
Upam, da gledalci vsak dan razmišljajo o svojih odločitvah ali kako vplivajo na druge okoli sebe. Pred nekaj meseci sem prejel e-poštno sporočilo od moškega, ki je rekel, da sta on in njegova dva otroka na moji spletni strani poskušala uganiti vso hrano. Potem bi se vrnili v svoje kuhinjske omare ali predale za hladilnik, da bi videli, ali imajo doma katero od teh živil. Mislim, da če lahko spodbudi tak dialog, je res zanimiv in uspešen.
Nekako rad gledalca spodbudim, da na to gleda bolj estetsko. Mislim, da so ljudje tako obuti. "O moj bog, to je moj sendvič za kosilo ali to je moja čokoladna torta ali to so moje jutranje borovnice." Ljudje so preprosto očarani. Jemljejo jih z lepoto nekaterih živil, drugih pa seveda. Dobil sem še eno e-pošto od mlade ženske v Španiji, ki je povedala, da se s fantom spopadata glede podob kot umetnosti. Mislila je, da so slike lepe in umetniške, in mislil je, oh, to lahko stori kdorkoli. Imeli so prepir o tem, kaj je umetnost. To je super, veste? Resnično spodbuja ljudi k razmišljanju o parametrih, ki jih postavljajo okoli teh definicij.
Več slik si lahko ogledate na www.carenalpertfineart.com. Odtisi so na voljo za nakup neposredno prek fotografa.
