Maine je imel komercialno jastogo že od 1700-ih let, kraj jastogov v hrani se je v tem času močno spremenil.
Sorodne vsebine
- Ali podnebne spremembe povzročajo ekstremne vremenske dogodke?
- Predlagani novi sistem morskega rezervata ponuja Rosy Outlook tako za jastoga kot za ribiča jastoga
- Brawny ameriški jastogi se na svojih evropskih bratrancih nasmihajo
- Pivovarne Maine prodajajo pivo z vložkom jastoga
Danes se Maine srečuje z neprimerljivo polno jastogov - toliko, da se cena jastoga znižuje. Vendar ni bilo vedno tako. In jutri bo morda drugače.
V 1600-ih in 1700-ih, piše Daniel Luzer za Pacific Standard, je bilo okrog Massachusetts Bay Colony na primer toliko jastogov, da so se na plaži umivali v pilotih, visokih dva metra. "Ljudje so jih mislili kot hrano za smeti, " piše Luzer. Oceanski hrošči so veljali za hrano za ljudi in obsojence nižjega razreda in so jih včasih uporabljali kot gnojilo.
To se je začelo spreminjati v 1800-ih. Cene jastogov - in zanimanje za uživanje jastoga - so začele naraščati in padati glede na ceno, kulinarične novosti (kot kuhanje jastoga živega kot mrtvega) in razpoložljivosti. Stoletje in pol kasneje, piše, "je jastog trdno uveljavljen kot poslastica; jastog je bilo nekaj, kar so filmski zvezdniki jedli, ko so odšli na večerjo.
Na obali Maine je kultura jastoga postala način življenja. Vendar vse ni bilo dobro. . V zgodnjem dvajsetem stoletju so nekoč obilni jastogi postali redki, piše University of Maine's Lobster Institute, in "bilo je veliko govoric o tem, da bi se jastogi v dneh prepovedi obračali na rum ob obali Maina."
Kot poroča Gwynn Guilford za Quartz, so se staleži jastogov zmanjšali, število čolnov, ki lovijo jastoga, pa se je povečalo - piše, da je to podobno kot "drugo ribištvo na predvečer propada". Toda danes je Maine sredi jastožni bum.
Maine zdaj proizvaja 80 odstotkov ameriškega ujetih jastogov, piše Justin Fox za Bloomberg View, in več kot sedemkrat več od povprečja v letu 2000.
Razlog je antropogena sprememba, čeprav je natančnih dejavnikov težko oceniti. Kot prvo, jemo več trske, enega glavnih plenilcev jastoga. Ker staleži trske padajo zaradi prekomernega ribolova in drugih dejavnikov, vse več jastogov doseže starost, ki jih je možno loviti, in se nekaznovano sprehajajo po morskem dnu, kar ljudem olajša ulov. Za drugo se segreva ocean, ki je jastožno "sladko mesto" premaknil stran od južne obale države na severovzhod, piše Fox.
Ribolovne prakse, kot je lovljenje jastogov pod ali nad določeno velikostjo in ne lovljenje samic, ki nosijo jajčeca, so prav tako del enačbe - čeprav ne, piše Guilford, kolikor bi si želeli, da bi jastogi mislili:
Kot je razkril neverjetni vzpon Mainejeve jastoge, ni nobene vrste v vakuumu. Na žalost tudi prizadevanja za ohranjanje ne delujejo. Dve desetletji obilja jastoga niso zahvaljujoč človeškemu obvladovanju "trajnosti." Eksistemski ekstrem, za katerega se zdi, da ga je verjetno ustvaril - kako smo razdelili mrežo s hrano, ogrevali morje in preuredili strukturo populacije jastogov. - so nestanovitni Narava neizogibno spet zakrivi.
Ko je Fox za Mainersa omenil, da bi se lahko zaloge jastoga spet zrušile, piše, je bil "pozdravljen z rameni." Za zdaj je večji problem v industriji preprečevanje prenasičenosti trga jastogov z zniževanjem cen. Pomagali so trgovina s Kitajsko, pa tudi vse večja priljubljenost jastoga.
