Nimam nič proti margariti, osvežitvi Cinco de Mayo. V resnici je eden mojih najljubših koktajlov. Toda recite, da morate delati naslednji dan - četudi je Jose Cuervo vaš amigo v sredo zvečer, bo morda do četrtka zjutraj videti bolj kot frenemija.
K sreči so bebidas brez alkohola ena izmed močnih oblek mehiške kuhinje. Tu je pet mojih najljubših aguas frescas (ali sladke / hladne vode):
1. Horchata . V srednji šoli sem v obdobju minljivega zanimanja za mistiko bral Carlosa Castanedo Učila Don Juana: Yaquijev način znanja . Čeprav prehranjevanje (če ne štejete halucinogenov) v knjigi ni bilo nikoli omenjeno, je njegova postavitev v Sonoranski puščavi v meni vzbudila močno Pavlovićevo hrepenenje po mehiški hrani (kar se pogosto dogaja tudi brez provokacij). Posledično sem postala tako redna stranka na bližnjem mehiškem mestu za kosilo s hrano, El Conejo, da mi je blagajnica dala vzdevek, po katerem me nekateri prijatelji danes kličejo: Lisita.
Drugi trajni učinek tega obdobja je bila globoka naklonjenost horhatom, sladki in mlečni (čeprav na splošno brez mleka) pijači iz riža in aromatizirani s cimetom. Druge špansko govoreče države imajo različice, narejene iz oreščkov ali vsebujejo mleko, a klasična mehiška horhata je običajno le riž, sladkor in cimet, ki so bili kuhani, pireni in prepraženi. Samo je ravnovesje med začinjenim mehiškim obrokom. In čeprav ne morem razložiti, zakaj ravno pri meni vzbudi Mehiko, ki je daleč od vzdušja fieste na plaži, ki ga margarita kliče. Ima nekaj podobnega križanju med sladkornimi lobanjami Dia de los Muertos in svečami v mehiški cerkvi - ne dobesedno, seveda.
Nimam nobenih zgodb ali čudnih primerjav, ki bi jih lahko spremljala z drugimi štirimi bebidami, vendar so še vedno okusne in izrazito mehiške.
2. Tamarindo. Sladko-kisla rjava kaša sadja tamarinda je priljubljena aroma v mehiški hrani, predvsem sladkarijah. Je tudi osnova osvežilne pijače, imenovane agua de tamarindo. Če ne najdete stročnic tamarinda, kot zahteva ta recept Rick Baylessa, lahko verjetno nadomestite kašo tamarind (ki se včasih prodaja v kozarcih) kot nadomestek.
3. Jamajka Ta globoko rdeča dišeča pijača je narejena iz cvetov hibiskusa (v španščini se imenuje jamajka ) in jo lahko postrežemo vročo ali hladno. Spletna mehiška trgovina s posebnimi živili MexGrocer.com prodaja posušene rože hibiskusa, če v vaši bližini nimate latinoameriške trgovine z živili.
4. Agua fresca de pepino. Mehičani so že dolgo preden so zdravili odkrili osvežujoče, obnovitvene lastnosti kumarine vode, uživali v agua fresca de pepino . Z dodatkom malo soka limete in sladkorja bi ta hladilna pijača lahko naredila celo najbolj vroč dan v Nogalesu.
5. Atoli. To je nekaj, česar še nisem imela priložnosti poskusiti, toda klasična kuharska knjiga Diane Kennedy Essential Cuchines of Mexico vsebuje cel del o atolih, ki so predkolumbijski po izvoru in so pogosto narejeni z masajo ali koruzno moko. Vsaka regija ima različne sorte, glede na Kennedyja, in jih je mogoče aromatizirati s sadjem, čokolado ali celo čilijem. Mnoge postrežemo vroče ali pri sobni temperaturi, kot je v tem osnovnem receptu.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
