V zadnjem času sem se ukvarjal z jedmi iz jajc, še posebej ob večerji. Mislim, da se je vse začelo pred nekaj meseci s solato, ki sem jo poskusil v restavraciji, ki je prišla s poširanim jajcem na opečeni rezini hrustljavega kruha. Tako preprosta jed, vendar kombinacija tekstur - svilnato jajce s hrustljavim kruhom in svežim zelenjem - in okusi je bila popolna.
Potem sem pred nekaj tedni od soseda z majhno jato kokoši začel kupovati sveža jajca na kmetiji. Soočen z zavezo, da bom vsak drugi teden kupil ducat jajc in majhen jutranji apetit, sem ugotovil, da moram razmišljati nad zajtrkom in razširiti svoj jajčni repertoar. Kar naenkrat sem začel povsod opažati glavne jedi na osnovi jajc: Smitten Kitchen je pisal o shakshuki, izraelski jedi iz jajc, ki jo pokuhamo v začinjeni paradižnikovi omaki. Pisal sem o moji najljubši korejski jedi, dolsot bibimbap, narejen z rižem in zelenjavo in obložen z jajcem. Poskusil sem okusno jed iz poširanih jajc na postelji z zelenjavo iz ene od mojih kuharskih knjig, The Enchanted Broccoli Forest, avtorice Mollie Katzen, in pokukal klasično nicozno solato s trdo kuhanimi jajci in tuno.
Jajca morajo biti ena najbolj vsestranskih sestavin, ki jih porabi skoraj vsaka kultura, in jih je poceni za zagon. Torej, s kimanjem k Amandovemu ABC-jevemu javorjevemu sirupu in opravičevanjem Julesu Verneju, je vrtinčenje po vsem svetu idej za kuhanje (bolj ali manj) 80 jajc:
ZDA: sendvič z jajčno solato na rži. Druge države so morda pomislile, da bi sesekljana trdo kuhana jajca pomešala z majonezo, vendar nihče ne počne tako kot deli iz New Yorka. Za bonus točke si jo operite s čokoladno jajčno kremo (ki zagonetno ne vsebuje jajca).
Mehika: Huevos razvezani. Lahko bi šel z bolj znanimi rančerami huevos, vendar je ta sprememba - pri vsakem članu "ločenega" jajčnega para, ki je prevzel skrbništvo nad drugo salso, zdela bolj zabavna.
Kolumbija: Cela jajca so le eno izmed številnih običajnih polnil za okusne fritters iz koruzne moke, imenovane arepas.
Francija: Francozi so prispevali nekaj najbolj slavnih jajčnih prispevkov kulinarike, vključno s suflejem. Čokolada je božanska, a slane različice, kot je ta sira, poskrbijo za impresivne večerje.
Nemčija: Presenetljivo je, da eden najbolj znanih francoskih jajčnih receptov za jajčece - quiche - ne izvira iz Francije, ampak v Nemčiji, v kraljestvu, ki je bilo pozneje poimenovano Lorraine. Classic Quiche Lorraine vsebuje slanino; V nadevu imam najraje zelenjavo in sir.
Španija: Tortilla ni ovitek iz burritoja, ampak vrsta omlete, ki jo najpogosteje napolnimo s krompirjem in jo pojemo ob katerem koli obroku.
Italija: Polnilna juha iz jajčnih kapljic, imenovana stracciatella, je še posebej priljubljena na veliko noč.
Grčija: Avgolemono je jajčna omaka iz limone, ki jo postrežemo z mesom, zelenjavo ali v juho.
Turčija: Menemem je omaka iz jajc in zelenjave ter osrednja turška kuhinja.
Etiopija: Doro wat, začinjena nacionalna jed kuhanega piščanca v pasti rdečega popra, je pogosto polnjen s trdo kuhanimi jajci.
Iran: Perzijska pečena jajčna jed, imenovana Kuku, vsebuje špinačo, zelišča in eksotično mešanico začimb, ki lahko vključujejo celo cvetne liste.
Indija: Ena mojih najljubših kuhinj, z nekaterimi najbolj inovativnimi vegetarijanskimi jedmi, dobro izkoristi jajca. Intrigantni ovo-recepti vključujejo jajca v tamarind omaki.
Kitajska: Vroča in kisla juha je začinjena in zingier sestrična tradicionalne jajčne cvetne juhe.
Japonska: Tamagoyaki je rahlo sladka valjana omleta, ki jo pogosto najdemo v škatlah bento (japonsko kosilo).
Filipini: Preprosta jed, imenovana jajčni sarciado, vsebuje trdo kuhana jajca v paradižnikovi in čebulni omaki.
Prepričan sem, da sem veliko zamudil. Katera je vaša najljubša mednarodna jajčna jed?
