Sirijska državljanska vojna, ki traja, je za sirijske ljudi uničila življenje na skoraj vseh ravneh družbe. Ne glede na to, ali so bili prisiljeni zapustiti domove in živeti kot begunci v tujih državah ali se borijo za preživetje sredi nenehnih bojev med vladnimi in uporniškimi silami, je vojna obrnila vse vidike običajnega življenja. A kljub vsem težavam se Sirijci še vedno držijo enega najbolj osnovnih vidikov svoje kulture: brezkompromisnega okusa za dober kruh, poroča Emma Beals za Munchies .
Sorodne vsebine
- Rudarji zlata so svoje živahne zaganjalce ohranili v živo s tem, da jih prikradejo
- Nova umetniška razstava praznuje 5000 let zgodovine Sirije
- Sirski begunci rekonstruirajo porušene spomenike v miniaturi
Kruh je temelj prehrane za ljudi iz skoraj vseh držav in kultur, Sirijci pa se ne razlikujejo. Je poceni, enostaven za pripravo in ga jemo skoraj pri vsakem obroku. Pomembnost, ki jo ima kruh v središču sirske prehrambene kulture, pa predstavlja tudi resne težave skupinam za pomoč, ki poskušajo pomagati beguncem in ljudem, ki živijo v vojnem času.
Sirski peki za pripravo moke ne uporabljajo samo nobene vrste pšenice: stoletja so uporabljali edinstveno mešanico polnozrnate pšenice, ki je napolnjena z več beljakovinami kot običajna bela moka. Nato kruh do popolnosti pečejo v orjaških pečicah, ki jih v nekaj minutah opečejo z neverjetno veliko toploto, poroča Beals. Na začetku konflikta so skupine za humanitarno pomoč ugotovile, da je sirski okus po tem posebnem kruhu tako močan, da mnogi begunci preprosto ne bi jedli puhastega belega kruha, ki ga večina Turkov raje. Kot rezultat tega je več odprlo svoje pekarne in se trudilo po svojih najboljših močeh zagotoviti kruh po okusu doma.
"Najboljša stvar je, da ima popolno kombinacijo med poceni pšenično moko in čudovitim okusom, " je za Beals povedal Rair Halabi, Sirijk, ki zdaj živi v Turčiji. "Včasih smo kupovali kruh za 100 [sirijskih funtov] SYP (takrat 2 USD) in zdržala nam je en teden. To se ponavadi zgodi ob nakupu slabega - ocvrtega fava fižola - ob petkih. "
Ne gre pa za to, da bi bili izbirčni jedci. Sirski kruh je osrednji del njihove prehrambene kulture, saj je vlada dolga leta uporabljala splošno prakso za subvencioniranje pšenice, da bi zagotovila, da je kruh cenovno dostopen. Medtem ko si je skoraj vsakdo zlahka privoščil kruh, ki ga jedo skoraj vsak obrok, se je od takrat, ko je bil spekter, spremenil v vojno orožje. Roy Gutman in Paul Raymond sta leta 2013 poročala za McClatchy DC, ker se številni deli države pod nadzorom upornikov borijo za iskanje osnovne hrane, vladne sile Basharja al-Assada pogosto ciljajo na pekarne in ljudi, ki iščejo vsakdanji kruh.
"Število prijavljenih napadov na pekarne in linije za kruh je izredno veliko, in če preverimo na kaj takšnem merilu, to kaže, da to ne more biti naključno, " Rupert Colville, predstavnik visokega komisarja Združenih narodov za človekove pravice, "Gutman in Raymond sta dejala:" Če se resnično izkaže, da so takšni napadi sistematično ali široko usmerjeni v civilno prebivalstvo, potem lahko pomenijo tako zločine proti človečnosti kot vojne zločine. Vse strani morajo zaustaviti vse takšne napade. "
Nekatere organizacije, kot je Sirijski projekt kruha 2016 in One Nation, si prizadevajo za boj proti temu, da bi sirijcem v državi in zunaj daleč ponudile kruh. Še vedno pa se Sirijci na ozemlju, ki ga nadzirajo uporniki, še vedno soočajo s hudim pomanjkanjem hrane in boju za iskanje moke za vsakdanji kruh.
