Pomislite, da bodo verjetno nastale marjetice in videz vrta, okuženega s plevelom, zabaven pomladni dan ali celo ne tako zabavna noč vlaženja postelje. Pa vendar, kako je s hrano? Celotna rastlina regrata je užitna, od zlatega cvetja do korenin do listov, vendar zelena ne more poseči po svojem slovesu kot škodljivega plevela, ki ga je treba prezreti, ne uživati. Po knjigi Michaela Castlemana Nova zdravilna zelišča oz.
„FDA še naprej obravnava drevored kot plevel. Uradno stališče agencije je, da "ni nobenega prepričljivega razloga, da bi lahko verjeli, da ima terapevtske vrline." ... "" Kaj je plevel? ", [Je napisal Ralph Waldo] Emerson. "Rastlina, katere vrline še niso bile odkrite." "Kar zadeva dreves, resnične besede niso bile nikoli napisane, čeprav so bile njene vrline dobro dokumentirane. ”
Dandelion rastlina je bila nekoč in mnogi še vedno veljajo za zelišče. Dandelionske zelenice med drugimi vitamini in minerali vsebujejo veliko železa, kalcija, vitaminov A, C, K in B2 in naenkrat so jih uporabljali za zdravila. Poleg tega vsebujejo tudi več beljakovin in železa kot špinača. Zelenjava iz dreves je tudi diuretik, zato je nastala stara zgodba, ki jo prhljajo povzročajo vlaženje postelje. (Francoska slengovska beseda za prhljaj, pissenlit, dobesedno pomeni pišanje v postelji.) Toda, če pomaga pri uriniranju, lahko prhljaj pomaga pri raku, vnetju in imunskem sistemu.
Naj bo plevel, zelišče ali cvet, marjetice so odličen dodatek k prehrani. Nabirate jih lahko ročno z dvorišča, vendar to ni zelo priporočljivo (še posebej, če so jih škropili s čimerkoli ali okoli katerih koli psov), zelenice pa lahko najdete tudi v lokalnih trgovinah s polno hrano ali zdravo hrano. So grenki, zato se pozanimajte o njihovem okusu, preden si privoščite velik zalogaj solate z regratom.
Tu je le nekaj načinov, kako kuhati z bogatimi, hranljivimi zelenjami.
Košček surove zelišč dreves. (Foto avtor) 1. Sauteed ali Braised
Žganje in praženje sta enostavna in okusna načina kuhanja zelenjave iz maslačka. Odličen kompliment za grenko zeleno je omaka z olivnim oljem in veliko česna. Ali pa naredite še korak dlje, tako da dodate panceto ali slanino in zdrobite v malo piščančje zaloge. Za mehkejšo teksturo bi bila pot lepa.
Med grenko zeleno in kremastim, subtilnim fižolom je tudi lepo dopolnilo. Beli fižol, kot so cannellini, odlična severnica in mornarica, lepo delujeta z zelenjavo maslačka. Zelenjavo lahko dodate v solato iz belega fižola, enolončnico ali celo juho za dodaten okus in prehrano.
RECEPTI:
Mark Bittman: Zeleni regrat z dvojnim česnom
Emeril Lagasse: Zeleni prhljaj z ogrinjalom z belim fižolom in hrustljavo panceto
2. Surova
Ravno simpatična citrusi vinaigrette bo naredila trik, da bo uravnovesila grenkobo surove zelenjavne zelenjavne solate. Če jih uživate surove, je lahko pridobljen okus, zato ne bodite razočarani, če vam ne bodo všeč tako pripravljeni.
RECEPTI
Martha Stewart: Solata z maslami
Epicurious: Solata z maslami s toplo vitko lešnikom
3. Z jajci
Zeleni, topljeni sir, puhasta jajca in morda še par drugih zelenjav so odlična mešanica za odličen zdrav in srčen obrok. Enostaven in znan način vključevanja zelišč iz maslačkov v zajtrk (ali katerikoli obrok) bi bil vključitev v omleto, frittato, quiche ali tart. Poskusite zamenjati špinačo z maslami naslednjič, ko zajtrkujete.
RECEPTI
Kinfolk: Zelenjava z maslami in poper
Med in marmelada: Dandelion Green in Šparglji Tart
4. Pesto
Pesto je ena tistih veličastnih omak, ki jih je enostavno narediti, vendar je ravnovesje sestavin kritično. In za pesto iz regrata je resnično pomembno, saj lahko grenkoba zelenja nadvlada ostale okuse. Poskusite uporabiti recept kot osnovo z malo težke smetane, tako da okusi malo po malo prilagodite svojemu okusu; naj bi zmanjšal intenzivnost pesto.
RECEPTI
David Lebovitz: Dandelion Pesto
the Kitchn: Pesto bučk semena bučk
5. Samo vrzite noter
V juho vrzite nekaj zelišč iz drevesa, kot bi ohranili ohrovt, skušo ali katerokoli drugo žilavo zeleno. In kot boste morda pričakovali, zelenice z maslami resnično dobro delujejo v juhi na osnovi fižola, kot sta leča ali testenine .
RECEPTI
Saveur: Juha iz regrata in leče
NYTimes: provansalska zelena juha
Zelenjava iz regrata se dobro meša tudi v testeninskih jedeh. Sorte radiča (sorodniki regrata) ali cikorije v italijanščini se gojijo po vsej Italiji in so že stoletja najpomembnejši način prehrane la cocina povera, vključno s številnimi jedmi testenin.
Za hiter obrok zmešajte kuhano ali omako zelenjav iz maslačka s kuhanimi testeninami, žlico testeninske vode in naribanim parmigiano ali romanskim sirom.
RECEPTI
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella ( brez zveze)
Hrana52: Pici testenine z zelenimi maslami
