Ko začenjamo praznovati 4. julija s časovno tradicijo piva, blokovskih zabav in kuhanja, je zabavno predstavljati kuharsko prireditev, na kateri so se Ustanovljeni očetje zbrali okoli žara in razpravljali o podrobnostih Deklaracije o neodvisnosti. Je George Washington imel raje pse ali burgerje? Je bil Benjamin Franklin tip kečapa ali gorčice? In zakaj so se vsi izogibali pitni vodi?
Ustanovitelji se niso »zbrali okoli žara«, kot to počnejo Američani na dan neodvisnosti. Uživali pa so v številnih živilih in pijačah, ki jih še danes ljubijo, in nekaj tistih, ki bi jih lahko zavrnili, če bi jih sprejeli ob koktajlu.
Walter Staib, izvršni kuhar v mestni taverni v Philadelphiji in gostitelj PBS-a "Okus zgodovine", trdi, da so bili med tistimi, ki so deklaracijo podpisali leta 1776, najzgodnejši Američani. "Medtem ko so [gibanja od kmetije do mize in foodieji] danes v trendu, " pravi, "so ustanovitelji to počeli iz nujnosti."
Poudarja, da je kolonialni Ameriki primanjkovalo prometne infrastrukture za dostavo hrane iz daljnih dežel: "Če je bilo naokoli, bi jo pojedli." Naokrog so bile stročnice, pridelek in vse, kar bi lahko lovili ali lovili. V srednjem Atlantiku je bila morska hrana še posebej priljubljena, kar je odraz številčnosti reke Delaware, ki je bila takrat, pravi Staib, "neokrnjena in polna rib." Danes po dveh stoletjih onesnaženja, ki je zmanjšalo kakovost vode in zmanjšalo populacijo rib, je v zgodnjih fazah odboja.
George Washington je zelo rad jedil z morsko hrano. Skoraj 40 let so trije ribolovi, ki jih je opravljal vzdolž desetih kilometrov obale Potomaka, ki je mejilo na goro Vernon, letno obdelali več kot milijon rib. Med predmeti na meniju nasada so bile enolončnice iz rakovega mesa, ostrig, gumi in lososov mousse.
Thomas Jefferson je oboževal predvsem francosko vozovnico, po besedah Staiba pa je zaslužen za popularizacijo fritez, sladoleda in šampanjca. Pogosto mu gre - čeprav napačno - pripisati makarone in sir v ameriško nepce. Pravzaprav je bil njegov zasužnjeni kuhar James Hemings, ki je skozi Jeffersonovo kuhinjo pripeljal kremasto južno sponko v Monticello. Usposobljen v elitnem Château de Chantilly in ob spremstvu Jeffersona na potovanju po Franciji bo Hemings pozneje postal eden izmed le dveh delavcev, ki jih je Jefferson zasužnjil, da bi se pogajal o svoji svobodi.
Kar se tiče sladice, noben od ustanoviteljev ni bil brez sladkega zoba. Žena Johna Adamsa, Abigail, je redno pekla Apple Pan Dowdy, hibrid s pito-metli, ki je bil priljubljen v Novi Angliji v zgodnjih 1800-ih; James Madison je oboževal sladoled in ga razvajali kreativni torti njegove žene Dolley, po katerih je pridobila tako velik ugled, da do danes v veleblagovnicah po Ameriki nosi blagovno znamko pripravljenih peciv, ki nosijo - čeprav nepravilno napisano - ime; John Jay pa je v pismu, poslanem očetu leta 1790, sporočil, da je čokolado nosil s seboj na dolgih vožnjah, ki naj bi jih verjetno "brijel ali drobil v lončke z mlekom, " pravi Kevin Paschall, izdelovalec čokolade v zgodovinski slaščičarni Shane Philadelphia, in uživajo ga kot pijačo.
Ustanovitelji so bili, tako kot večina kolonistov, ljubitelji pijač za odrasle. Kolonialni Američani so popili približno trikrat več kot sodobni Američani, predvsem v obliki piva, jabolčnika in viskija. Avtor filma Colonial Spirits: Nazdravljeni naši pijani zgodovini povezuje to navidezno zaužito potrošnjo z revolucionarnim duhom časa, ko piše: "V pijači, sanje; v sanjah pa iskra. "Velečasni Michael Alan, ki je ilustriral in pomagal raziskovati knjigo, pravi preprosto:" Od jutra do noči so ljudje v 18. stoletju pili. "
Benjamin Franklin je bil še posebej neustrašen zaradi svoje ljubezni do "skodelic". Čeprav Grasse piše, da je previdno svetoval zmernost, je redno užival vino in nekaj, kar bi lahko trdili, so zgodnje iteracije obrtnih koktajlov. Njegov najljubši je bil po besedah Alana mlečni ščepec, požirek na osnovi tri sestavine žganja, katerega dve brezalkoholni sestavini - mleko in limonin sok - sta oprali in prečistili tretjega. Druga Franklin foodie značka je njegov "Drinkers 'Dictionary", zbirka kolonialnega slenga, ki opisuje stanje pijanstva. Prvotno natisnjeno leta 1737 v časopisu Pennsylvania, je s svojo objavo Franklin postal eden prvih ameriških piscev živil in pijač.
Washington je bil znan po tem, da je po nakupih pijač prijateljem kupil pijače. Če se je spomnil ene posebej radodarne in hudomušne noči, v kateri je Washington naročil 54 steklenic Madeire, 60 steklenic Claret in 7 polnih skodelic udarca, Alan pravi, "da je vedel, kako ga spustiti."
Kljub temu je bil Jefferson, ugotavlja Grasse, ki je bil pravi enofil v šopku. Kot mlad človek je ob tovornjaku pil portugalsko Madeiro, v svojih predpredsedniških letih pa je večkrat poskusil in ni uspel gojiti grozdja za vinarstvo v svojem vinogradu v Monticello.
Medtem ko bi lahko zgodbe o alkoholnih eskapatah razumljivo pripeljale do prepričanja, da so bili ustanovitelji skupina zabavnih živali - razen relativno treznega Alexandra Hamiltona, ki ga John Adams imenuje kot "nagajiv coxcomb", ki je ob redkih priložnostih pil kaj drugega kot kava je postala "neumna in hlapljiva" - pomembno je upoštevati razloge, zakaj je bila poraba alkohola tako velika.
V prvi vrsti je bilo pitje alkohola sredstvo za preživetje. Pitne vode je bilo v kolonialnih časih malo, piše Grasse, zato je skoraj vse, kar je bilo na voljo, nosilo škodljive bolezni. Med njimi so bile črna os, ključavnica in čudovito poimenovana črna bruhanje. Za koloniste je pitje vode tvegalo življenje in nihče, ki bi si ga lahko privoščil drugače, si tega ne bi upal. Alan potrjuje, da so celo otroci pili pivo - kombinacijo trdega jabolčnika in melase, ki jo je primerno imenoval "ciderkin". Preprosto povedano, uživanje alkohola je bilo, če čiste pitne vode ni, hidratizirano.
Gostilne, v katerih se je užival alkohol, so igrale tudi ključno vlogo v kolonialnem življenju. "Sistemi, kot so pošta, knjižnice, celo sodišča, so šele bili vzpostavljeni, " razlaga Alan. "Taverne so ponujale vse te storitve in dobro pivo."
Za politične osebnosti, kakršni so bili očetje ustanovitelji, so bile tudi gostilne, kjer je šel pobegniti notranje zajemalce političnih nasprotnikov in postavljati programe, za katere si je upal pridobiti uslugo. "Ben Franklin, " poroča Staib, "je uporabljal konobe kot orodje diplomacije." Zanj so bili "jesti, piti in ogovarjati" pogajalsko taktiko. V tavernah so ustanovitelji, "opolnjeni s tekočim pogumom", citirali Staiba in verjetno, potem ko so jih nekaj zavezali, nepovezani z redkimi pravili upravljanja, na katera se je vpisala vsa zgodovina, odpovedali koncepte, vsebovane v Izjava o neodvisnosti in ustava.
Alan med povezavo med hrano, pijačo in revolucionarno zgodovino ponuja to punčarsko prikimavanje: "Iz" začlovečenega "večera pogovora lahko izhaja veliko norih idej."
