Potujem ta teden in glede na cilj , tukaj je razglednica.
Leta 1849 je Norman Asing, samoimenovani predstavnik za kitajske Kalifornije, na vogalu Kearny in komercialnih ulic v San Franciscu odprl samopostrežni bife z imenom Macao in Woosung. Stroški obroka: 1 dolar. Negotovo je, kako dolgo je trajala restavracija Asing ali kako je prispevala k apetitu po kitajski hrani med nekitajskimi jedilniki, toda Macao in Woosung sta v Ameriki rojeni kraj kitajske restavracije.
Kot pravi Carl Crow, pisatelj za Harper's, je bil San Francisco sredi Gold Rush-a tudi začetek tožbe. Kot je Crow napisal leta 1937:
Kmalu po odkritju zlata je bila kitajska kolonija v mestu dovolj velika, da je lahko podprla nekaj restavracij, ki so jih vodili kantonski kuharji, ki so poskrbeli samo za svoje kolege izgnance iz Srednjega kraljestva. Belci so slišali običajne mornarske preje o tem, kaj so jedli ti pigmentirani rumeni moški, in nekega večera se je množica rudarjev odločila, da bodo poskusili to nenavadno vozovnico, samo da bi videli, kakšen je. Rekli so jim, da so Kitajci jedli podgane in želeli so videti, ali je res. Ko so prišli v restavracijo, so redne stranke končale večerjo in lastnik je bil pripravljen zapreti svoja vrata. Toda rudarji so zahtevali hrano, zato se je potrudil po svojih najboljših močeh, da bi se jim izognil težavam in jih čim prej rešil. Odšel je v kuhinjo, skupaj spravil vso hrano, ki so jo imeli kitajski zavetniki, v skledo, postavil špric kitajske omake in jo postregel svojim neljubim gostom. Ker niso razumeli kantonskega slenga, niso vedeli, kaj je mislil, ko jim je rekel, da jedo separ ali "beraški hašiš". V vsakem primeru jim je bilo tako všeč, da so se vrnili še več in v na ta način je bila vzpostavljena velika sečnjaška industrija.
Crow-ov račun je bil objavljen tri desetletja o tem, kar zgodovinarka Samantha Barbas imenuje "zmešana noga", ko so se beli Američani "parili kot zombiji" v kitajske restavracije. Danes jed še vedno ohranja sloves, da je največja kulinarična šala, kar jih je kdajkoli igrala; zadnja stran je bila ameriška jedilnica, preveč neumna, da bi vedela, da jedo tisto, kar je bilo različno prevedeno kot "mešani koščki", "kvote in konca" ali "smeti".
Kot je v Chop Suey zapisal zgodovinar Andrew Coe, je to, da so prebivalci kitajske četrti San Francisca, rojeni v Sze Yapu, jedli shap suì kot pošteno ponovno interpretacijo kantonskega domačega kuhanja, preden so belci San Francisci "odkrili" jed. Coe pravi, da se zdi, da zgodba izvira iz nečesa drugega:
Zgodba o nasilništvu kitajskega lastnika restavracij resnično deluje, črta o jedenju smeti pa kaže na prikrito maščevanje (analogno kuharju, ki pljuva v juho) desetletja trpinčenja. Pokliči jo kot mit, ki prenaša večjo zgodovinsko resnico.
