Odkar so jo prvič odkrili leta 1956, je jama Raqefet, arheološko najdišče v bližini Haife v Izraelu, zagotovila vitalni vpogled v starodavno skupino, znano kot Natufijci. Tam so našli ostanke 30 posameznikov, skupaj z živalskimi kostmi, orodjem in vtisi rastlin, kar kaže, da so Natufijci pokopali svoje mrtve na gredicah cvetja. Kot poroča Amanda Borschel-Dan za Times of Israel, so znanstveniki odkrili, da so tudi Natufijci v jami Raqefet kuhali pivo, kar je verjetno označilo najstarejšo znano proizvodnjo alkoholne pijače.
Sorodne vsebine
- Na Hrvaškem najdemo sledi 7.200 let starega sira
- Najstarejši sir, ki ga najdemo v egipčanski grobnici
Natufijci so bili pol sedeči ljudje, ki so živeli v Levantu med paleolitikom in neolitikom. Verjamejo, da so Natufijci služili kot ključna prehodna vez med lovci nabiralci in najzgodnejšimi kmetijskimi skupnostmi na Bližnjem vzhodu. V upanju, da bomo izvedeli več o tej pomembni skupini, se je ekipa raziskovalcev pod vodstvom Li Liuja, arheologa na Stanfordu, nedavno odpravila, da bi odkrila, kaj so jedli Natufijci.
Raziskovalci niso posebej iskali sledi starodavnega piva, vendar so to ugotovili, ko so analizirali tri kamnite malte, stare 13.000 let, iz Raqefet-a. Posode so vsebovale ostanke škroba in fitolit, mikroskopske rastlinske delce, ki so "tipični pri preoblikovanju pšenice in ječmena v pivo", piše v izjavi univerze Stanford.
Liu v izjavi ugotavlja, da odkritje "predstavlja najstarejši zapis o umetnem alkoholu na svetu." Pivovarstvo je običajno povezano s poznejšimi kmetijskimi društvi; Prej so najstarejši znani dokazi prihajali s severa Kitajske, približno 5.000 let po tem, ko so Natufijci v jami Raqefet pripravljali pijače.
Raziskovalci so analizirali količine starih škrobov, pridobljenih iz artefaktov v jami Raqefet, da bi sestavili svojo različico Natufijske pive. (Li Liu) Ko pišejo v reviji Arheološka znanost, raziskovalci razkrivajo, da analiza uporabe in ostankov kaže, da sta bili dve malti uporabljeni za shranjevanje žit, ena pa je bila za točenje, kuhanje in kuhanje piva. Po mnenju avtorjev študije se je proizvodnja Natufijcev oprla na vrste iz sedmih različnih rastlinskih družin - vključno s pšenico, ovsom, ječmenom, stročnicami in ličjami, kot je lan - in verjetno je vključevala tri različne faze. Najprej so zrna sladili tako, da so jih kalili v vodi, jih odcedili in posušili. Nato smo slad pire, pomešali z vodo in segrevali do štiri ure. Na koncu je goba fermentirala s kvasom in pustila sedeti en ali več dni.
Da bi potrdili, da je šlo tako, so raziskovalci v laboratoriju izdelali svoje pivo v Natufanskem slogu in primerjali škrobne zrnce s tistimi, ki so jih našli na starodavnih posodah. Njihova piva je "pokazala jasno podobnost s tisto, kar so Natufijci spremili", navaja Stanfordjeva izjava.
Pivo Natufijcev bi se zelo razlikovalo od penastih stvari, ki jih danes pijemo. Verjetno je bila vsebnost alkohola precej nizka. In starodavno pivo ni bilo čisto; je bil bolj podoben tanki kaši ali kosmiču, ugotavlja Jiajing Wang, doktorska študentka na Stanfordskem oddelku za vzhodnoazijske jezike in kulture in soavtorica novega prispevka.
Analiza ekipe je pomembna iz več razlogov. Prvič, prisotnost opreme za proizvodnjo piva v jami Raqefet, pokopališče, kaže, da so alkoholne pijače verjetno igrale pomembno ritualno funkcijo v Natufijski kulturi. In kot ugotavljajo avtorji študije, lahko nova dognanja verjamejo v "zelo kontroverzno" teorijo, da je žeja starodavnih ljudi po pivu - in ne le njihovemu okusu po kruhu - pripeljala k udomačitvi žitnih zrn. Ostanki piva iz Raqefet-a so lahko v resnici pred ostanki kruha, ki so ga našli na severovzhodu Jordanije, ki so ga Natufijci spekli med 14.600 in 11.600 leti.
In končno, veščine Natufians za pripravo piva kažejo, da se je razmeroma izpopolnjena proizvodnja hrane odvijala, še preden so ljudje prešli na popolnoma kmetijski življenjski slog.
"Natufijski ostanki v jami Raqefet nas nikoli ne nehajo presenečati, " v izjavi pravi Dani Nadel, soavtor študije in arheolog na Univerzi v Haifi. "[W] s proizvodnjo piva ostaja jama Raqefet zelo dobra. živahna in barvita slika Natufianskih življenjskih poti, njihovih tehnoloških zmožnosti in izumov. "
