Med odpravo Nimod leta 1908 je slabo opremljeni britanski pustolovec Ernest Shackleton poskušal kot prvi doseči Južni pol. Ker mu cilj ni uspel manj kot 100 milj, je zapustil celino in vse vsebine svojih oskrbnih koč. Leta 2007 so strokovnjaki za mikologijo priporočili čiščenje ledu pod eno od koč na otoku Ross, da bi preprečili napad lačnih antarktičnih gliv. Konzervatorji so med tem odkrili tri zaboje Mackinlayjevega redkega Highland Malt Whiskeyja, ki ga je očitno zapustil Shackleton ali član njegove posadke.
Sprva konzervatatorji niso mogli odstaviti gajb, vendar je leta 2010 viski prišel brezplačno. Po odtajanju na Novi Zelandiji so se sedanji lastniki etikete Mackinlay, škotske destilarne Whyte in Mackay, lotili degustacije vzorca in podvajanja stoletnega duha. Z brizgo so vzorčili alkohol in analizirali predelano zalogo s pomočjo plinske kromatografije in 15-članske strokovne skupine za degustacije (imenovane tudi »senzorična analiza«). Ker se je alkohol konzerviral v večni zmrzali, v veliki meri ni bil slabši za obrabo. Potem je Richard Peterson, glavni mešalnik destilarne, mešal 25 različnih slad, ki so se proizvajali od osemdesetih let prejšnjega stoletja, da so klonirali značilen okus izvirnika, ki je imel "šoten, zrel les, sladko, suho sadje in pikantne arome."
Po nominalni vrednosti lahko podvajanje zgodovinskega viskija odraža le malo več kot naše navdušenje nad umetnimi artefakti - takojšnja nostalgija, ki jo najdete na CD-jih, zasnovanih tako, da zvenijo kot vinil, fotografije s telefoni iz telefona, zasnovane tako, da izgledajo kot Polaroidi, ali diete, namenjene kopiranju prehranjevalne navade paleolitičnih homininov. Če sodobni destilarni znova popravi okuse enojnega slada iz 19. stoletja, ne da bi se sprehodil v napornem postopku gojenja jediščih sort ječmena, sladu in destilaciji žita ali, če že ne omenjam, 100 let skrival pod kočo na Antarktiki, ali sodobna kultura kopije nekako ne meša voda pristnosti?
No, kar je zanimivo, je to, da je 100-letni viski, vsaj po prispevku, ki so ga objavili v časopisu The Journal of the Institute of Brewing (PDF), še eno presenečenje:
Sladki viski iz tega obdobja je na splošno veljal za robusten, šoten in preveč "težak" slog za navadno uživanje. Naša analiza pa opisuje presenetljivo lahek, kompleksen viski z nižjo vsebnostjo fenolov od pričakovane.
Z drugimi besedami, okus je bil precej sodoben. Ponovno ustvarjena mešanica se bo verjetno izkazala kot edini prispevek odprave k prehranjevanju in pitju danes (ki preprečuje nenaden apetit po mesu manhurjskega ponija ali "Forced March", kofeinskih tabletkah s kofeinom, ki so bile nekakšen dan Red Bull). In kar zadeva tri zaboje, po vrstnem redu konservatorjev, so spet pod mizami, kjer so jih odkrili - večno, lahko bi rekli, na ledu.
