Rada imam testenine toliko kot naslednja oseba. Je enostavno, poceni in priročno. Ni pa ravno založena s hranili. Mislim, da sem našla odlično alternativo preprosti testeninski jed. Ne razumite me narobe, jedel bom testenine, vendar pa me lahko podložim v bolj zdravo alternativo.
Kaj je ta skrivnostna zelenjava, ki jo nameravam nadomestiti s špageti? Špageti squash, seveda. Na restavracijah menije vidim že leta in se vedno čudim njenim dolgim pramenom in testeninam. Vedno pa sem domneval, da je meso na nek način zmanipulirano, da se obnaša kot rezanci. Motil sem se. Tako preprosto je kot vilice voditi skozi kuhano skvoš.
Špageti bučk (v Združenem kraljestvu znan tudi kot zelenjavni špageti, rezanci iz rezancev, špageti srček, jagode, melona z zlato vrvico na Japonskem ali melona ribje plavute na Kitajskem) je zimska buča - sestrična bučk in orehov. Gre za veliko rumeno skvoš, ki v povprečju meri od 4 do 8 kilogramov, čeprav sem jih v trgovinah okoli DC videl nekaj kot dva kilograma, in sicer z intrigantnim mesom. Po kuhanju se meso v dolgih prameh potegne stran od lupine. Špagete v obliki rahlega okusa lahko zmešamo z omako ali pojemo kot prilogo.
Špageti skvoš pakira povsem zdrav udarec. Danes najpogostejša sorta Orangetti je bila razvita v devetdesetih letih prejšnjega stoletja in je temnejše oranžne barve kot druge različice, ki so ponavadi bledo slonovine do bledo rumene. Ta sorta je večja pri beta karotenu in je nekoliko slajša od bolj bledih različic. Špageti buča vsebuje tudi folno kislino, kalij in vitamin A. Štiriušna porcija špagetnih bučk ima le 37 kalorij. (To verjetno lahko opečete s pomivanjem posode po jedi.)
Najljubši način, da ga pojem, je z škampi in kozicami, ki so jih vrgli vanj. Naredil sem nekaj lukenj v squashu - preprost, a bistven korak, da se v pečici ne bi eksplodiralo. Bučo sem pekla na 350 stopinj približno eno uro, pustila, da se ohladi, prerezala na polovico in meso razrezala. Kozice in šparglje sem posolil z nekaj česna, masla, belega vina in limoninega soka. Če to ni vaš slog, hitro iskanje po internetu razkrije na desetine zanimivih receptov. Pravljična hrana ima recept za palačinke s špageti s špageti; izgledajo podobno kot krompirjeve palačinke. Pravljična hrana ima tudi nasvete za nakup, shranjevanje in kuhanje špagetih.
Špageti so poleg tega, da so živila, ki jih je mogoče enostavno pripraviti, tudi enostavno gojljiva hrana. Srčne zimske bučke, kot buče, zahtevajo veliko prostora, a ne veliko pozornosti. Podaljšek University of Illinois ima nekaj nasvetov za gojenje vseh vrst zimskih šunk, če se počutite pustolovski. Nekega dne, če bom kdaj odšel iz majhnih najemnih enot, bi si mislil, da bi squash bil eden izmed stanovalcev mojega dvoriščnega vrta.
