Hrana ima več kot skoraj vse drugo moč, da združi ljudi različnih kultur. Medtem ko napetost v Evropi do beguncev iz razpadanih vojn držav, kot so Sirija, Irak in Afganistan, še naprej narašča, hrana postaja orodje, s katerim si lahko olajšamo nekatere od teh vprašanj. Zdaj si ena organizacija prizadeva za premostitev vrzeli v kulturi med Nemci in begunci, tako da Berlinčane poučuje, kako kuhati tradicionalne jedi z Bližnjega vzhoda.
Sorodne vsebine
- Olimpijada beguncem omogoča tekmovanje v lastni ekipi
Über den Tellerrand ("Pogled zunaj plošče") je berlinska organizacija, ki sodeluje z begunci, da sodeluje s svojimi novimi sosedi, tako da priredi kuharske tečaje, v katerih strežejo nekatere znane jedi. Kako deluje, je, da se bo skupina Berlincev enkrat na mesec zbrala v kuhinji in jedilnici skupne kuhinje, ko jim begunski kuhar pouči, naj si pripravijo vrsto jedi iz svoje domovine, poroča Prathap Nair za Munchies .
"Mednarodna in medkulturna skupina študentov in beguncev je zasnovala, ustvarila in zgradila to skupnostno kuhinjo, " za Nair pripoveduje Lisa Thaens, ena od ustanoviteljic Über den Tellerrand. "To vidimo kot dom naše raznolike skupnosti, kjer lahko vsakdo prispeva ideje."
Običajno noč v razredu Über den Tellerrand bi lahko študente naučila, kako narediti tradicionalne jedi iz regij v Afganistanu, ki na primer delijo kulinarične tradicije z Iranom. Druge noči so morda jedi, ki so jih nekoč pripravili doma v Siriji, piše Jörn Kabisch za nemški časopis Die Tageszeitung . Čeprav si udeleženci ne morejo vedno deliti istega jezika, organizacija meni, da lahko kuhanje in spoznavanje različnih kultur združuje ljudi tudi v spornem času.
»Hrana združuje ljudi. Veliko je komuniciranja, saj z vsako drugačno kulturo, ki jo srečaš z ljudmi, vedno končaš kuhati, skupaj ješ, in to je prva stvar, ki jo z nekom deliš, ko se srečaš, "pravi en udeleženec z imenom Noor v video za Über den Tellerrand.
Begunce in prosilci za azil, ki vodijo razrede, pogosteje niso profesionalni, usposobljeni kuharji. Običajno so to kuharji, ki iščejo občutek skupnosti v tuji državi, želijo deliti svojo kulturo in družinske tradicije ali pa samo poskušajo pridobiti nove prijatelje. En učitelj prostovoljcev iz Afganistana, imenovan Reza, je bil prvotno čevljar, vendar se je zanašal na kuhanje kot na način, da bo imel v mislih svojo domovino, piše Nair.
"Riž je vedno žvečljiv - tri ure namakanja in deset minut kuhanja bodo naredili svoje delo. Moški imajo radi žvečenje riža v Afganistanu, «pravi Reza.
Delo Über den Tellerrand je prineslo kuharske tečaje, pop-up restavracije in celo kuharsko knjigo begunskih receptov, ki bodo letos izšli še eno. Hrana se morda zdi majhna stvar, toda ko človek preživi leta na begu, ne da bi se lahko vrnil domov, je lahko tradicionalni obrok pomemben način, kako si deliti in obnoviti svojo povezavo s svojo kulturo.
