To je zadnji obrok v naši seriji pripovedk o hrani s fakultete - poiščite novo temo Povabilo za pisanje, ki bo objavljena naslednji ponedeljek. Najlepša hvala vsem, ki so sodelovali. Ker je bilo toliko dobrih, jih vsi nismo mogli voditi, a radi smo jih brali!
Ta sladka zgodba prihaja k nam Lori Berhon, samoopisani "pisatelj leposlovja po poklicu; tehnični pisec po poklicu" s sedežem v New Yorku.
Fondue Memories Lori Berhon
Kulinarično se je po moji prvotniški orientaciji glasilo, da je nekdanja alumna ustanovila sklad za zagotovitev, da ima vsak študent, kosilo in večerjo, dostop do sveže solate. Z drugimi besedami, solata iz ledene solate. V tistih dneh nisi mogel najti rukole, če ne bi bil Italijan in ga gojil na dvorišču. Julia Child je ravnokar zavila francoskega kuharja in enostaven dostop do stvari, kot so balzamični kis, chutney ali celo kuhinja v Sečuanu, je bil še nekaj let v prihodnosti. Skratka, ameriška prehrambena revolucija se še ni začela.
Skokam iz sobe v sobo in med neznanci iskal najverjetnejše prijatelje, sem opazil, da sva z dekletom po imenu Susan in menila, da je nekaj knjig iz serije "Hrana sveta" Time-Life dovolj pomembno, da se je vleklo v šolo. Imel sem kuhanje pokrajinske Francije, kuhanje dunajskega cesarstva in drugo o Italiji, mislim. (Vem, da je bila Susan's Russian Cooking, saj smo jo naslednje leto izkoristili za večerjo za razred ruske zgodovine ... ampak to je že druga zgodba.)
Osupljivo je bilo najti nekoga drugega, ki je menil, da je branje kuharskih knjig razumen hobi, da ne omenjam nekoga, ki je razumel, kaj to pomeni, ko so navodila zapisala "premagajte puhasto". Susan in jaz sva postala trdna prijatelja. V času naše poklicne poti smo zamenjali veliko receptov, se pogovarjali z veliko hrane in se združili, da bi zadovoljili nekaj temnih težkih funkcij oddelka za zgodovino. Toda vse do danes, če katerega od nas vprašate o hrani in fakulteti, je prva stvar, ki nam pade na pamet, naš najljubši polnočni prigrizek: čokoladni fondue.
Če ste bili v New Yorku v 70. letih prejšnjega stoletja, se boste spomnili čudovitosti ozko usmerjenih restavracij "La": La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (še vedno stoji!) In seveda La Fondue. Če smo jih jedli, smo se počutili zelo avanturistično in - kar je še pomembneje - evropsko. V tem kontekstu ne bi smelo veljati, da moja šolska prtljaga vsebuje ne samo faksimile knjige gospodinjstva Beeton, temveč tudi aluminijast lonček za fonde z zelenim avokadom, set vilic in ilegalni električni gorilnik.
"Nezakonit" bit je ključnega pomena za izkušnjo. Naše spalnice so bile zgrajene leta 1927 in ob zori potrošniške elektronike še niso bile prezidane. Povedali so nam, da v svojih prostorih ne uporabljamo puhal za lase, niti nismo smeli imeti takšnih stvari, kot so gorilniki, tosterji, likalniki, televizorji… in zagotovo ne hladilniki. V vsakem nadstropju bi morali izkoristiti polico za splošno rabo, ki je imela električni gorilnik in ozemljen vtič. Nihče ni poslušal. Vsi so imeli kakšno napravo za predvajanje glasbe, jaz pa sem imel televizijo, saj se mi je zdelo, da se ustavno ne morem učiti, če ne sedem pred njo. Susan je imela hladilnik velikosti barov, ki se je maskiral, pod prtom, kot škatlo za shranjevanje.
Ne spomnim se, kako se je začelo, toda rutina je bila vedno enaka. Ves čas izraza smo hranili škatle Bakerjeve čokolade in miniaturne steklenice aromatiziranih likerjev - Vandermint, Cherry Heering - v kovinskih sefskih škatlah, pripetih blizu vrat naših spalnic. Ko se bo hrepenenje upiralo, smo dva ali tri dni prelomili masle iz masla (tu je prišel hladilnik), zastale torte in sadja iz šolske jedilnice. To je bila čista krma - karkoli bi našli, to bi radi posegli. Pričakovanje je bilo intenzivno.
Ko bi jih imeli končno dovolj, bi svoje sestavine zbrali v eni ali drugi sobi pozno ponoči, potem ko bi študirali na nekem cilju, ki smo si ga zastavili. Medtem ko sta se čokolada in maslo ter pijača skupaj topili v moji eni ponvi, smo narezali torto in sadje. Vonj po topljeni čokoladi bi se smrkljal iz krčmarja (spalnica iz leta 1927, se spomnite), vse ostale, ki so bili budni v naši dvorani, napol nore.
Poslušali smo Joni Mitchell, se napolnili s čokoladno dobroto in se več ur pogovarjali, kot to počnete na fakulteti. Potem bi morali izprati ponev in lonec v plitvih kopalnicah v kopalnici, z ločenimi vročimi in hladnimi pipami - ne tako enostavno, vendar majhno ceno, ki jo je treba plačati.
Obstajajo fotografije, ki zajamejo ta spomin. Sedimo na tleh ob pobarvanem prtljažniku, ki je, ko ni bil med službo med kampusom in domom, deloval kot moja „mizica za kavo“ in držal lonec s fondi. Tu je eden izmed nas, ki nagnjeno gleda v kamero, medtem ko previdno drži kapljajoče vilice blizu lonca staljene čokolade.
Pred nekaj leti so si nekateri prijatelji po službi privoščili priložnostno večerjo. Domačin je imel čisto nov lonček fondi in ga je hotel uporabiti. Ko sem stopil, sem se znašel v njeni kuhinji, ki je topil čokolado in maslo ter preusmeril v njeno omarico z alkoholnimi pijačami za primeren juh. Vonj je odplaval v dnevno sobo in pritegnil vse blizu. Ljudje so nabirali vilice in si nadevali jagode in kocke torte, mi pa smo sedeli v krogu, namočili čokolado in se več ur pogovarjali.
Ali ne ljubite, ko se vam šolanje na fakulteti izplača ?!
