Kaj za vas misli svet "Italija"? Če je odgovor "hrana", niste sami - za Susy Patrito Silva, direktorico kuharske šole Casa Artusi, je uživanje (in kuhanje) italijanščine nujen sestavni del celotne italijanske izkušnje.
"Običajno rečemo, da si ljudje med prvim potovanjem po Italiji želijo ogledati umetnost - zato obiščejo Firence, Rim, Benetke in tako naprej, " pravi za Smithsonian.com. "Če pa želijo pridobiti pristno italijansko izkušnjo, bi morali poiskati kraje, kjer je še vedno mogoče živeti kot domačin." Za Silvo to pomeni spoznati lokalno zgodovino, jesti tradicionalno hrano - in kuhati tudi njih .
Na srečo je sprejetje notranjega italijanščine v kuhinji lahko tako enostavno (in okusno) kot kopanje v najljubšo lokalno jed. V številnih italijanskih kuharskih šolah lahko turisti in domačini obvladajo nekatere najbolj priljubljene jedi v državi. Tu je osem kuharskih šol, ki jih lahko preizkusite na naslednjem potovanju v Italijo:
Univerza Gelato - Wellness Valley Emilia Romagna (Bologna)
Se kdaj vprašate, kaj naredi gelato tako drugačno od sladoleda? Ne bomo je dali - prijavite se na predavanje na univerzi Gelato v Bologni, če želite to izvedeti. Tam bodo potencialni proizvajalci gelatov izvedeli vse o posebnostih receptov in kako ustvariti svoje različice. Obstaja tudi tečaj za potencialne lastnike trgovin z gelato - šola jih usposablja ne samo glede podrobnosti pravega gelata, ampak tudi, kako odpreti in voditi trgovino kjer koli na svetu.
Iščete drugačen način, kako razviti svoje nepce iz gelato? Eden najzanimivejših tečajev po naročilu je seveda Artisanal Gelato Sensor Analysis, kjer se udeleženci naučijo okusiti in uživati gelato kot kozarec finega italijanskega vina.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, soimenjak te kuharske šole, velja za očeta sodobne italijanske kuhinje. Leta 1891 je objavil svoj magnum opus Znanost v kuhinji in Umetnost prehranjevanja dobro, prvo italijansko kuharsko knjigo v italijanskem jeziku. Končna izdaja vsebuje približno 790 receptov in kratkih zgodb, ki so potrebovale 20 let. Danes je to za kuharje po vsej državi.
V Casa Artusi v Forlimpopoliju obvladajte umetnost italijanske domače kuhinje. Na njem živi Associazione delle Mariette, ki je poimenovana po Artusijevi asistentki Mariette, kjer skupina ženskih kuharjev študentke nauči osnov domače italijanske kuhinje, vključno s svežimi testeninami in piadino, nekvasan kruh, po katerem je znano.
Toskanska ženska kuharica (Montefollonico, Toskana)
Učiteljice toskanske ženske kuharice v Montefollonici so po tradiciji tiste, ki o lokalnih receptih, sestavinah in kuhinji vedo največ: lokalne ženske. Študenti sodelujejo v resnični kulturni potopitvi, učijo se družinskih receptov v italijanščini s pomočjo angleškega tolmača in se sprostijo v atmosferi lokalne kuhinje.
Jutranji tečaji vključujejo demonstracije v lokalnih domovih in obiske različnih obrtnikov, festivalov in trgov. Preizkusite razred testenin, kjer se boste naučili, kako narediti več kot le običajne njoke in tagliatelli - pici, specifične za regijo, debele rezance brez jagode, so tudi na meniju.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Avtorica kuharske knjige Lorenza de Medici je pred več kot 20 leti ustanovila Badia a Coltibuono z nalogo, da študente nauči skrivnosti pristne italijanske kuhinje. Benedetta Vitali, florentinska kuharica in lastnica restavracij, ki v šoli nadaljuje tradicijo avtorjev kuharskih knjig, ki poučujejo tečaje, zdaj sledi stopnicam de Medici. Na njeno kulinariko močno vpliva šolski zelenjavni in zeliščni vrt. Kot dodaten bonus učenci dobijo kopije receptov in vzorčne menije, ki jih lahko prinesejo domov.
Morda še bolj impresivno kot kuharski pouk sama lokacija šole. Razredi potekajo od marca do novembra v skoraj 1000 let stari opatiji. Ime Badia a Coltibuono pomeni "opatija dobre letine". Menihi iz reda Vallombrosan, ki so zasadili nekaj prvih vinogradov na območju Zgornjega Chiantija, so ga ustanovili leta 1051.
Enrica Rocca (Benetke)
Razred z Enrico Rocca, znan tudi kot beneška Contessa, je korak nazaj v stare Benetke. V notranjosti kuhinje Contessa boste kuhali recepte z začimbami, ki imajo okusno piškoto v preteklost. V razredih so sezonske, sveže sestavine, potekajo v osebnem stanovanju Rocca - podstrešju ob kanalu v beneški okrožju Dorsoduro.
Preizkusite poldnevni razred združevanja vin in kuhanje, kjer Rocca učence uči kuhati tradicionalne recepte. Pri roki ima tudi sommelierja, s katerim lahko pari vina in razpravlja o občutljivem ravnovesju med vinom in hrano.
Acquolina (Benetke)
Tečaji v Acquolini so omejeni na majhno število študentov, tako da lahko vsakdo ima interaktivne in praktične izkušnje s kuharico Mariko Contaldo. Šola je v resnici na njenem družinskem posestvu, skupaj z butičnim hotelom, zato nikoli ni predaleč, da bi odgovorila na vaša pereča vprašanja o kuhanju.
Za celostno beneško kuharsko doživetje se prijavite na celodnevni tečaj. Študentje začnejo na starodavni tržnici s hrano, kjer se naučijo izbrati sveže ribe in zelenjavo. Nato nadaljujejo z degustacijo predjed in vina, zasebno vožnjo s čolnom, kuharskim tečajem, v katerem pripravijo razkošno kosilo.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Učenci šole Anna Tasca Lanza se odpravijo daleč na sicilijsko podeželje - šola je dve uri vožnje od Palerma in najbližjega letališča. Na tej oddaljeni lokaciji je koristna korist: skoraj vse, kar se uporablja v receptih, gojijo ali gojijo na mestu.
Želite duhovno zavrteti pri kuhanju? Preizkusite tečaj Golden Buddha joge in sicilijansko kuhanje, kjer se učenci ne samo naučijo kuhati, ampak tudi stopijo v stik s svojim notranjim jazom na dnevnih delavnicah joge.
Duša Sicilije (Noto)
Kuharji vseh stopenj prihajajo na Soul na Sicilijo, da se naučijo kuhati hrano iz jugovzhodne Sicilije. Večina tečajev je dolga en teden in vključuje več kot le pouk o kuhanju lokalne hrane z organskimi sestavinami. V okviru programa šola ponuja tudi kulinarična doživetja, od celodnevnih formalnih poukov in degustacij s poznavalci vinogradništva do piknikov v okoliških oljčnih nasadih. Študentje lahko pokukajo tudi v kuhinje profesionalnih kuharjev in z njimi sprejmejo ekskluzivne lekcije.
Za prave ljubitelje sicilijanske kuhinje Soul of Sicilija trenutno organizira profesionalni napredni kuharski program. Pričakuje se, da bo začel delovati aprila 2017.
