Če se temperature še naprej segrejejo in se suša stopnjuje, bo Chipotle morda moral sprejeti nepriljubljeno, vendar varčno odločitev: nič več guacamola. Tu je izjava podjetja v zadnjem letnem poročilu:
Sorodne vsebine
- Osem načinov, ki podnebne spremembe škodujejo ljudem
Kot vsa restavracijska podjetja smo dovzetni za povečanje stroškov hrane zaradi dejavnikov, ki niso pod nadzorom, kot so splošne gospodarske razmere, sezonska nihanja, vremenske razmere, svetovno povpraševanje, pomisleki glede varnosti hrane, splošne nalezljive bolezni, nihanja ameriškega dolarja, odpoklic izdelkov in vladni predpisi.
Povečanje nestanovitnosti vremena ali druge dolgoročne spremembe globalnih vremenskih vzorcev, vključno z vsemi spremembami, povezanimi s svetovnimi podnebnimi spremembami, bi lahko pomembno vplivalo na ceno ali razpoložljivost nekaterih naših sestavin.
Chipotle še nadalje, "v primeru povečanja stroškov v zvezi z eno ali več sestavinami, se lahko odločimo, da začasno odložimo izdelke na meniju, na primer guacamole ali eno ali več naših sals, namesto da plačamo povečanih stroškov za sestavine. "
Chipotlove zahteve guacamola niso nepomembne. Kot poroča Think Progress, Chipotle vsak dan prebije približno 97.000 funtov avokada. Vendar pa naj bi se v prihodnosti suše poslabšale, kar bi lahko še posebej vplivalo na kalifornijski pridelek avokada, donos pa bo padel za do 40 odstotkov, piše Think Progress. V Kaliforniji je več Chipotlov kot v kateri koli drugi državi, in zaradi zavezanosti družbe za uporabo izdelkov, ki jih prodajajo na lokalni ravni, bi to lahko povzročilo težave za guacamole.
Glede na znanstveni in tehnološki pregledni pregled bodo spremembe podnebja v Kaliforniji verjetno začele vplivati na avokado (pa tudi na vinsko grozdje, mandlje, orgle in orehe) do leta 2020. Razmere bodo zares postale grozne okoli leta 2080. Do takrat pa bodo "verjetno bomo imeli večje težave", s katerimi se ne bomo spopadli z guakom na naših buritoh, poudarja Wall Street Journal .
