Vsako leto poskušate nadgraditi svojo igro zahvale in ji dodali bistvo kardamoma v bazeno sladko krompirjevo enolončnico in ptičjo slanino čez vašo ptico. Toda, ali ste razmišljali o tem, kako bi zagotovili, da bo ta letni obrok ena sama zemlja, ki jo lahko zagotavljajo generacije?
Sorodne vsebine
- Predsedniki od Lincolna do FDR so ohranili tradicijo zahvale
- Vaša zahvalni Turčija je navidezno ameriška ptica: priseljenec
- Vodnik za nakup etične kave
- Kaj kuhajo ameriški vrhunski kuharji za zahvalni dan?
To je vrsta teme, o kateri ljudje radi razmišljajo, pravzaprav pa želijo izboljšati vsako od ikoničnih sestavin ameriškega obroka - tudi purana, ki ga ta dan poje 88 odstotkov Američanov, kaže raziskava Nacionalne turške federacije.
Preden sploh pridemo do mize zahvalnosti, nas Jeremy Kranowitz, izvršni direktor neprofitne organizacije Trajnostna Amerika, spodbuja, da razmislimo, da bi obrok proslavili bližje domu (in se za sladico uvrstili na sejo po Skypeu z oddaljeno družino). Po ocenah industrijske skupine Airlines za Ameriko je lani okrog praznika zahvale lani z letalom potovalo 24, 5 milijona Američanov.
Kranowitz pravi, da potovanje na počitniška druženja in z njih porabi "ogromno energije in goriva", še posebej, če hrana, ki jo jeste, potuje tudi po tleh.
Brusnice, krompir in purani za mizo zahvale pogosto od kmetije odpotujejo od 1500 do 2500 milj, po podatkih inštituta Worldwatch pa je trikrat več od povprečnega ameriškega gosta in za 25 odstotkov več kot pred dvema desetletjema. Ti tako imenovani "prehrambeni kilometri" so ena od pomembnosti pri varčevanju z viri, in sicer gorivom, ki gredo v pripravo obroka.
Je torej 100-miljni zahvalni dan s sestavinami, pridobljenimi v 100 miljah vaše mize za večerjo, še vedno znak trajnostnega obroka? Ne za vse sestavine.
Na primer, kuhanje s španskim oljčnim oljem bi bilo še vedno lahko boljše za okolje v primerjavi z uporabo živalskih maščob, proizvedenih na lokalni ravni, v skladu z Vodičem o podnebnih spremembah + zdravje EWG.
Kljub temu "v naši družini delamo izjeme za počitnice in počnemo stvari, ki jih ne počnemo običajno, " pravi Sonya Lunder, višja analitičarka iz delovne skupine za okolje in mati dveh otrok.
Kranowitz se strinja, da se vsako leto odpravi s trajnostno milo in uživa zahvalo z družino, namesto tega pa bo še bolj izboljšal odtis obroka.
"Obstajajo ljudje, ki bodo trajnost obroka postavili nad vse, " pravi. Toda "tudi če so letos naredili eno izjemno trajnostno stvar, ki je niso storili lani, je po vsej državi to boljše."
V ta namen poglejmo nekaj ključnih sestavin za bolj trajnostno pojedino:
Turčija proti Tofurkyju
Da, pravi Kranowitz, višje kot boste živeli v prehranski verigi, kot jedo ptice, ki jedo zrna in ne same zrna, več virov porabite. Poleg tega bi lahko vegetarijanec na vaši mizi želel možnost soje.
Ob tem je dejal: "Morda je zahvalni dan odličen čas za pojest puran, preostanek leta pa bi lahko jedli nižje v prehranski verigi, " pravi Kranowitz.
Če se odločite za purana, še ne pomeni, da je končan glavni krožnik. Lunder je na izbiro "vrtoglavo paleto puranov, " pravi dediščina in dediščina, ekološko in brez GSO, lokalno in na pašniku.
Poleg priročnika EWG za dešifriranje nalepk na mestih Lunder ugotavlja, da lahko pride do napačnih navedb: "hranjenje s travo" ne velja za perutnino, saj ptice ne pasejo, zato se takšnih nalepk lahko poslužujete na puranih.
„Velikokrat jih mali lokalni pridelovalci vzgajajo v bolj humanih razmerah; samo postavljajte vprašanja, «pravi Lunder.
Ponižna stranska jed
Počitnice so znane po tem, da spodbujajo gospodarske raztresenosti, toda zakaj zapravljati vire na "must have" krožniku, ki zamuja na koncu mize? Namesto da bi imeli dve ali tri možnosti na osnovi krompirja, razmislite o omejitvi na eno in investirajte v manj kakovostnih gomoljev.
Seznami Clean 15 in Dirty Dozen iz skupine EWG kažejo, da običajne različice sladkega krompirja, ki vsebuje gosto hranljive snovi, vsebujejo manj pesticidov kot beli krompir in za rast potrebujejo manj virov.
V nasprotnem primeru, pravi Kranowitz, naj vse, kar je na voljo lokalno, navdihne vaše stranske jedi. Zahvalni dan je po naravi sezonski, zato je treba "jesensko hrano slaviti zagotovo, " pravi.
Za tiste, ki ne živijo v bližini brusničnega boka, vendar ne morejo živeti brez omake, Lunders predlaga, da izberejo ekološke možnosti ali jih celo naredijo iz nič, da ne bi uporabili odvečnega sladkorja.
Papir, plastika ali Kitajska?
Za razliko od razprav o plenicah so jedi za večkratno uporabo skoraj vedno najboljša izbira, pravi Lunder. In morda boste veseli, da veste, da večina sodobnih pomivalnih strojev porabi manj virov kot pranje rok.
Če morate iti za enkratno uporabo, izberite papirnate plošče, ki se lahko razgradijo, ki jih lahko kompostirate doma, pravi Kranowitz.
Odpadki ne
Da, Dan zahvalnosti je praznovanje obilja, vendar "ne moremo imeti trajnostne prehrane, če ne razmišljamo o tem, kaj se zgodi z ostanki, " pravi Kranowitz. Zahvalni dan je za prehrambne odpadke enaka nič, na prvem mestu pa lahko uporabite nov izziv USDA in EPA za zmanjšanje 35 milijard ton hrane, ki se vsako leto pošlje na odlagališča v ZDA.
Razmislite o izdelavi zalog zamrzovalnika iz puranjevih kosti in zajtrku z dodatnim nadevom. Shranite le toliko ostankov, ki jih nameravate pojesti, gostje pa prinesejo Tupperware in s seboj popeljejo na večerjo.
V povzetku? "Manj potujte, jejte hrano, ki jo lahko dvignete bližje domu in ne kupujte preveč, " pravi Kranowitz.
Če želite več, preglejte vodnik trajnostne Amerike o zahvalnosti za 100 kilometrov in vodnik EWG za bolj zdrave počitnice.
