Zgodovina po pivu

V soboto sem obiskal "Beer Planet", ko je Smithsonian Resident Associates povabil svoj najnovejši program v DC Brickskeller. Poveljnik Horst Dornbusch, približno 100 posadk, se je skozi svetovno zgodovino piva lotil 13 degustacij.

Pravzaprav mislim, da je bil naslov nekoliko pretiran. Degustacijski meni je bil razdeljen na štiri kategorije: Nemčija, Belgija, Britanski otoki in Severna Amerika (Maryland in Maine). Pivo ... Planet, pravite? No, "Piva severnega Atlantika" se mi ne zdi ravno tako kul.

Dornbusch, zavzeti govorec, ki pooseblja izraz "pivski nerdec", je poskušal v štirih urah ukrotiti vredno svetovne zgodovine univerzitetnega tečaja. Sem zastokal in se nastanil v dolgi vožnji, ko je njegov prvi diapozitiv Powerpoint vprašal: "Kako dolgo je homo sapiens na tej zemlji?" Ampak nekako smo to hitro naredili skozi evolucijo, zore civilizacije, Sumerci, Babilonci in Egipčani, medtem ko smo še vedno srkali naše prvo pivo, nežni, sladki ale z imenom "Old Brown Dog" iz New Hampshireja Smuttynose Brewing Co. (Ni jasno, kakšna povezava je bila med pivom in temo v tistem trenutku; razen besede "staro.")

Nihče ni natančno prepričan, kdaj je bilo izumljeno pivo - omenjeno je bilo že v 6. stoletju pred našim štetjem v Sumeriji - ali kako. Dornbuschova osebna teorija, da je pivo izumilo po naključju med pripravo kruha, gre nekako takole: Nekega dne je nekdo kruh delal na prostem, ko je njegovo delo motila velika deževnica. Pobegnili so v zavetje in na dan ali dva pozabili na testo, nato pa prišli nazaj, da bi v skledi odkrili jušno, fermentirano tekočino. Poskusili so ga, se namestili in rekli: "hej, to je dobro."

Eh, to se zdi malo raztegnjeno, toda ker nimam za ponuditi boljše teorije, bomo šli s tem. Dornbusch pravi, da se je pivovarstvo razširilo v Egipt in še naprej raslo, dokler Kleopatra ni postavila davka na pivo (ob tem se je po sobi vršil ropot "booooo" - okušanje se je zdelo veljavno) in po arabskem osvajanju regije močno padlo 7. stoletje, saj islamski zakoni prepovedujejo pitje alkohola.

Medtem ko je priljubljenost piva na Bližnjem vzhodu padala, se je v severni Evropi vse bolj uveljavljala. Tamkajšnji ljudje so nekako ugotovili, kako naj bi se vsaj 800. pred našim štetjem pripravilo pivo (morda prek druge močne kruhove epifanije) na osnovi ostankov piva v keltski amfori, ki so jo našli v sodobni Bavarski. Dornbusch pravi, da so Rimljani prvi izumili sodobni postopek pivovarstva - ki je vključeval slad in pivo - na podlagi ruševin pivovarne iz leta 179 AD, odkrite v rimskem naselju blizu današnjega Regensburga v Nemčiji.

Za ta del degustacije smo začeli s hefeweizenom iz Weihenstephana, ki trdi, da je najstarejša neprekinjena pivovarna na svetu, ki so jo leta 1040 AD ustanovili benediktinski menihi. Sem ljubitelj tega piva, odkar sem pred nekaj leti živel v Nemčiji, zato sem ga z veseljem spet okusil; je pikantna, sladka kakovost, ki spominja na bananin kruh. Nato smo se preselili na Jever Pilsener - hrustljav in osvežujoč, a neokusen - in Reissdorf Kölsch, prijetno svetlolasko, ki jo je Dornbusch primerjal z britanskim bledim alejem.

V zgodnjih letih so nemško pivo aromatizirali s tistim, kar je bilo na razpolago, da bi v toplejših mesecih zakrili svoj ukus: zelišča, lubje, gobe ali celo piščančja kri in žolč! Leta 1516 je bavarski vojvoda Wilhelm IV izdal zdaj že znani edikt, s katerim je sestavine piva omejeval na ječmen, hmelj in vodo. V zadnjem stoletju se je ta edikt običajno imenoval Reinheitsgebot ali "zakon o čistosti", ki draži Dornbusch. ("Petinpetdeset odstotkov je šlo za določanje cen; to ni bil noben" zakon o čistosti! ", " Nam je dejal, da je izključil pšenico in celo kvas, ki še nista bila odkrita. "

Sčasoma smo se preselili v Belgijo, katere bolj anti-avtoritarna kultura se kaže v njenih bolj iznajdljivih in ekscentričnih pivih. Prepričan sem bil, da bom v tej državi našel svojega najljubšega in imel sem prav ... nekako. Pivo, ki mi je bilo najbolj všeč - temno rdeči ale z imenom Ommegang - je imenovano za belgijski festival, ki ga je navdihnil belgijski Trappist ales in celo naredil z belgijskim kvasom, vendar je pivovarna pravzaprav v Cooperstownu v New Yorku. Ommegangov začinjeni okus sadja me je spomnil na "pijano figovo konzervo", ki sem jo naredil pred nekaj meseci, in predstavljam si, da bo steklenica iz mojega hladilnika izginila še hitreje kot tista! Podobno velja za dva pravega Belgijca, ki smo ga okusili: Saison Dupont, steklenički aleja s koriandrom in oranžnimi notami ter Liefmans Kriek, češnjeva jagnjetina, ki ima okus po sadnem kolaču (na dober način).

V Veliki Britaniji arheološki dokazi kažejo, da fermentirane pijače izvirajo iz neolitika, pivovarstvo pa je v rimski okupaciji postalo industrija. Ale je bil v srednjeveški Britaniji zelo pijan (hej, varnejši je bil od vode), hmelj pa je postal del pivovarstva do 16. stoletja.

Čeprav nista tako vznemirljiva kot Belgijci, sta dva britanska aleja, ki sva jih okusila (Fuller's ESB in Boddington's Mild), bila zelo pitna, in O'Hara's Irish Stout iz Carlow Brewing je bil prav tako dober kot Guinness, moja prva ljubezen v smislu pivo.

Končno smo pristali (tipično) v Severni Ameriki, kjer smo preizkusili dve brevi iz bližnjega Marylanda: Leteči pes Double Dog, "noro skočen" IPA, ki se mi je zdel preveč grenko pijač, in Great Bučkin Imperial Pumpkin Ale iz Buč, ki je okusil kot je, bučna pita, na katero je nekdo prelil pivo. Prava zvezda šova je bil Maine Allagash Curieux Tripel Ale, ki je po starih dva meseca v sodih Jim Beam imel v sebi kokosovo olje, burbon in vanilijo.

Če bi lahko načrtovali potovanje po svojem pivskem planetu, v katere države bi vas potegnili vaši okusa?