Se kdaj sanjate, da bi se umaknili v kakšen miren, podeželski raj, da bi vzgojil kar lepo čredo koz in naredil gurmanski sir? Priznam, da ga imam.
No, ta idilična vizija se je ta teden ujela z resničnostjo, ko sem izbrala novo knjigo z naslovom "Senena vročica: Kako preganjati sanje na kmetiji Vermont, spremenila moje življenje" Angele Miller.
To je odkrit spomin na resničnost gojenja koze kot naporno drugo kariero za nekaj mestnih pikarjev. In to je tudi zanimiva zgodovina nekaj okusnega obrtnega sira - ste že slišali za razmisli o kmetiji Bardwell? Njihov sir je osvojil nagrade in se uvrstil v jedilnike nekaterih precej prestižnih restavracij.
Miller je literarni agent s sedežem na Manhattnu (katerega stranke vključujejo Mark Bittman), njen mož Russell Glover pa arhitekt. Leta 2001 je par kupil staro kmetijo z veliko zemlje v južnem Vermontu.
Sprva so si preprosto prizadevali, da bi se konec tedna umaknili od stresa mestnega življenja - in upali, da bo sprememba tempa okrepila njuno poroko, odkrito razlaga Miller -, vendar so se hitro lotili ideje o pridelavi sira, potem ko so izvedeli, da je kmetija 19. stoletja tam je soimenjak ustanovil prvo državno sirarno. Do leta 2003 so kupili šest koze Oberhasli, najeli majhno osebje in začeli z izdelavo sira.
Naslednjih nekaj let je bilo vse prej kot gladko in prav zaradi tega je knjiga zanimiva. Polna je zabavnih razgibanj o osebnih zgodovinah in prepirih o posameznih likih kmetije, človeških in kozjih, ter o grozdastih podrobnostih, kaj se dogaja v skednju. Opisi parjenja in "šaljivosti" (rojevanja) sezone ustrezajo razredu Goat Farming 101: Vse, kar ste kdaj želeli vedeti in potem še nekateri.
Tu so žalostni, celo nadležni trenutki - to je življenje na kmetiji. Ja, te koze so lahko ljubke. So pa tudi hladno trdo sredstvo za podjetje, ki se ukvarja z mlekom in se trudi, da bi dobiček dobilo, zato je treba samce pobiti ali prodati za meso, dojenčke pa odvzeti mamam v eni uri po rojstvu.
Obstajajo tudi smešni trenutki, na primer čas, ko Miller dobavi kozje meso za Bittmanovo poročno pojedino, in zdi se presenečen, da tudi sam ne želi glave bitja. "Bal se je, da bodo razburjali majhne otroke, ki so ostali v hiši njegovega bodočega tašča, " piše. Gee, misliš?
Seveda je tudi veliko razlag, kako nastane sir. Sliši se veliko dela, milo rečeno. Toda na koncu knjige še vedno čutim kanček zavisti, ko Miller zaključi, da se je vse to splačalo:
"Kaj lepši projekt od tega? Tukaj je toliko lepote, poleg tega pa je privilegij, da se naučimo o kozah in poskrbimo za njihovo dobro počutje, možnost ustvarjanja čistega, zdravega prehranskega izdelka, ki doda nekaj malega v življenje ljudi z uporabo okolju prijaznih praks in s ponosom na to, da to počnejo skupaj s sodelavci iz različnih slojev življenja, ki so se združili s skupnim namenom. "
