Spomladi se ljubitelj Severne Evrope rahlo spremeni v ... vse razen iste stare škrobnate zimske zelenjave, ki jo jem že mesece. Ne spomnim se, ali se mi je to včasih dogajalo, ko sem živel v snežnem podnebju, zdaj pa, ko živim na severu, so edine stvari, ki jih v tem letnem času hrepenim bolj kot balzamični vetriči in rože, sončni okusi, da mi preplavijo nepce. Limona lepo pristaja na račun. Vsemu, česar se dotakne, ne doda samo zippy okusa, skodelica limone je podvojena tako z veselim dekorjem mize kot s subtilno domačo dišavo. Še nikoli nisem videl, da bi rutabagas uporabljal kot osrednji del, in precej sem prepričan, da bi tekočina za pomivanje posod z vonjem po pastinaku bila komercialna flopa.
Poleg tega limone zdravijo skorbut od 1600-ih let naprej in zagotavljajo zabavne videoposnetke dojenčkov, ki se nabirajo na obrazu, vsaj od zore YouTube.
Če vam življenje daje limone, recite "hvala" in se ne omejujte na limonado. Tu je pet idej:
1. Zajtrk. Najboljši čas za prebujanje okusnih brstov je prva stvar zjutraj, ne? Lahko se posladkate, natočite svoj najljubši izdelek za jutranji kruh z limonino marmelado, prefinjeno alternativo pomaranči. (Če ga boste izdelovali sami, se boste morda želeli držati Meyerjevih limon - malo so slajše in imajo tanjšo, nežnejšo lupino). Ali pa poskusite puhaste palačinke z limonino rikoto, ki uporabljajo samo lupino (iztisnite sok, da ga uporabite pozneje, ali vmešajte nekaj krvavih Marys, če je takšno jutro). Če ste bolj začinjeni zajtrk, pojdite na celoten klasični newyorški bagerov šamar: kremni sir, lox, kapre, rdečo čebulo in tanke rezine limone (paradižnik je tudi možnost, če v tem času najdete dobre letnik).
2. Juha. Nedavni esej Povabilo za pisanje (z receptom) bralke, ki je poskušala izpopolniti avgolemono juho njene tašče, je morda spodbudila moj zadnji krog obsedenosti z limono. Juha z ultra limonino je ena izmed številnih okusov grške kuhinje agrumov. Limona prinaša tudi juho iz leče na novo in vznemirljivo ozemlje (špricer limoninega soka lahko celo - skoraj - reši blag, preveč osoljen konzerviran juhi iz leče, se mi zdi).
3. Glavne jedi in strani. Možnosti tukaj so neskončne - piščančje ali ribje pikate (všeč mi je ta različica z uporabo miso paste); limonina pica; limonina rižota (Giada de Laurentiis jo postreže v limonini skodelici, če so vaše stvari ljubke); edini meunière, francoska jed, za katero je rekla Julia Child, ji je spremenila življenje; Lemon piščanca Leeja Luma je eden izmed receptov, ki sem jih želela preizkusiti iz knjige Amanda Hesser The Essential New York Times Cookbook (prvotno objavljena v prispevku leta 1969), vendar nisem mogla najti vodne kostanjeve moke.
4. sladice. Za ljudi, kot sem jaz, ki jim je všeč, da so sladice razrezane z nekaj ostrine, je to kategorija, v kateri resnično sije limona. Lani sem iz Cook’s Illustrated naredil limonin kolač , ki je izšel briljantno, če tako rečem sam (povezava je blokirana za naročnike, ki niso naročniki, zato se lahko prijavite na 14-dnevno preskusno različico ali preizkusite to z borom - orehova skorja, iz Epicurious.). Torta z limonino polento Nigella Lawson zveni dobro. In za pravega ljubitelja limone ponuja Smitten Kitchen recept za limonsko pito Shaker, ki uporablja macerirane tanko narezane Meyerjeve limone, olupke in vse. Ti Shakers so zagotovo imeli nekaj zanimivih idej za pecivo. Seveda bi bil odpuščen, če ne bi omenil ameriške klasične pite iz limonine meringue.
5. Pijače. Zdaj nimam nič proti limonadi, še posebej v vročem poletnem dnevu. Ampak zakaj ga ne bi vsaj jazz posnel z baziliko, meto ali - čeprav tega ne morem zagovarjati - cilantro? Vsekakor ne bi šlo brez pomena, da bi kateri koli od teh pripravkov dodali nekaj vodke. Še bolje, naredite, kot to počne Tyler Florence, in si pripravite ledene koktajle z limonsko-ingverjevo vodko ali, če lahko počakate 80 dni, naredite svoj limoncello. In sem omenil Krvavo Marijo? No, to se ponavlja.
