Kuhinja tehnik kuharje uči rezati po virtualni liniji. Fotografiranje z univerze v Kjotu Sangyo
Pretekli teden se je Glas spet vrnil. Ne mislim na zahrbtne televizijske oddaje ali najnovejšega krokarja, ki ga je TMZ preganjal. Govorim o Juliji Child.
V čast, kar bi bil njen 100. rojstni dan, je bil ves pravi zrak v Ameriki prvi pravi kuhar. Ali vsaj njen glas je bil glas, ki je na prvi zaslišanje zvenel, kot da bi lahko sprožil avtomobilske alarme ali pa je bil morda avtomobilski alarm. Toda vse to je bilo del paketa, prisotnost tako pristna, kot je bila tolpa. Med Julijo ni bilo nič hudega slutečega, ko je Američane poučevala francosko kuhanje. Če si odvrgel kos jagnjetine in si bil sam v kuhinji, je nekoč zaupala gledalcem, samo poberi ga. Nihče ni moral vedeti.
Tako je bilo malo ironije, da je dan po njenem rojstnem dnevu na spletnem mestu New Scientist objavil delček o tem, kako se roboti, senzorji in razširjena resničnost zdaj uporabljajo za usposabljanje novomeških kuharjev. Še dobro, da Juliji o tem nikoli ni bilo treba slišati.
Nekaj te opazuje
Kljub temu je to, kamor vodi kuhanje, prihodnost, v kateri bosta natančnost in spretnost v kuhinji toliko povezana z gledanjem kot s tem, kdo trenira.
Razmislite o namestitvi, ki sta ga računalniška znanstvenika Yu Suzuki in njegova ekipa ustvarila v testni kuhinji na univerzi Kyoto Sangyo. Na strop so namestili fotoaparate in projektorje, ki na sestavine projicirajo navodila za kuhanje.
Recimo, da želite ribe nabiti. Ko ga položite na odrezno desko, kamera zazna njegovo velikost in obliko, projektor pa nato prekriva ekvivalent virtualne pikčaste črte, ki vam pokaže, kje naredite rez. V morskem zvijanju se na ustju ribe pojavijo poučni besedni mehurčki, ki zagotavljajo, da je njegovo drobovje pravilno opravljeno.
Ker morajo znanstveniki vsak postopek ročno programirati, lahko sistem Suzuki ljudi nauči samo, kako pripraviti ribe in olupiti čebulo. Toda obljublja, da bo njegov repertoar, ko bo avtomatiziran, hitro zrasel.
Naredite pravilno
Potem je tu še Jinna Lei, doktorica robotike. študent na Univerzi v Washingtonu. V kuhinji uporablja tudi kamere, natančneje globinsko zaznavne kamere, ki so podobne Kinectu, ki lahko beležijo obliko in videz kuhinjskih predmetov. In to jim omogoča, da sledijo kuharskim dejanjem, na primer, ali je bila določena sestavina prelita v posodo.
Sčasoma, pravi Lei, bi moral sistem imeti možnost, da kuharja opozori, če se zmoti. Že zdaj jo je preizkusila z videom o peki torte in v nekaj sekundah je lahko prepoznala začetne in končne točke 17 različnih ukrepov z receptom.
Še en drug način kuharskega učenja je razvil raziskovalec Thomas Ploetz z univerze v Newcastlu v Veliki Britaniji. V kuhinjske pripomočke je namestil senzorje, ki beležijo, kdaj in kako jih uporabljajo novi kuharji. In ker slišijo njihova navodila iz računalnika v francoščini, se kuharji naučijo kuhanja in francoščine.
Zdaj, ko bi se Julia ljubila.
Pomoč v kuhinji
Tu so novejše novosti na področju hrane:
- Oodod rezancev: Kitajski restavrator je začel množično proizvajati robote, ki lahko neutrudno ročno rezine rezance v lonec z vrelo vodo. En robot stane približno 2000 ameriških dolarjev; človek, ki na Kitajskem opravlja isto delo, bi zaslužil približno 4.700 dolarjev na leto. (Tako je, 4.700 $.)
- Ja, suši mojster: Medtem na Japonskem novi robot stori 2500 popolnih sušijev na uro. Naprava v vsako kožo tofuja vbrizga zrak, da se v celoti odpre, nato pa druga robotska sonda namesti riž za suši znotraj vogalov.
- Tiskalnik potrebuje več mesa: Zagon v Missouriju promovira idejo, da bi na 3-D tiskalniku lahko en dan izdelali hamburgerje. Podjetje Modern Meadow meni, da bo lahko natisnilo drobce okolju prijaznega in vitro mesa. Vem, ne
zveni preveč okusno, vendar je soustanovitelj Pay Pal in milijarder Peter Thiel zbral približno 300.000 dolarjev, da bi videl, ali bi lahko dejansko deloval. - Ali lahko zaslužite za prepoved trzanja mobilnih telefonov?: Če lahko igrajo na kmetiji, zakaj ne tisti, kjer upravljate restavracijo? Zdaj je na voljo aplikacija za igre, imenovana Cafeteria Nipponica, v kateri najamete osebje, ustvarjate jedi, morda nastavite kampanjo za mobilne telefone, da bi stranke prišli pred vrata. In če resnično postanete resni, lahko poskusite z roko, ko poskusite voditi tri restavracije hkrati.
- Ali moramo resnično olajšati nakup krofov ?: Dunkin 'Donuts je prehodil pot Starbucks in zdaj ponuja aplikacijo za mobilno plačevanje, ki vam omogoča, da nastavite svoj račun krofov, kjer lahko plačujete na blagajni, tako da skenirate telefon črtno kodo. Aplikacijo lahko celo uporabite za pošiljanje darilnih kartic krofov svojim prijateljem, za katere vas bodo bodisi ljubili bodisi sovražili. Verjetno oba.
Video bonus: Če ste pozabili, kakšna bi lahko bila očarljiva Julia Child, si oglejte ta posnetek iz leta 1987, v katerem izstreli baklo, da bi na žaru pospravil burger za Davida Lettermana. In za dodaten bonus, tu je odličen nov remiks Julije na njen najboljši nastop.
Več s Smithsonian.com
Kako je Amerika postala narod tovornjakov s hrano
Kuhar, ki je kuhal za Julie in Julijo
