Leta 1984 je Charlie Papazian napisal The Complete Joy of Homebrewing, vrhunsko besedilo (zdaj že v svoji četrti izdaji), ki je prvič na preprost in preprost način predstavil osnovno formulo za pripravo piva v udobju svojega doma.
Papazijan je kmalu postal varuh celotne generacije pivovarjev in njegova pomirjujoča mantra: "Sprosti se, ne skrbi, pojdi domobranec" je postavila kulturni oder, da bi pivo postalo več kot le pijača v sodobni Ameriki, ampak način življenje. V zadnjih nekaj desetletjih je število pivovarn v Združenih državah Amerike skočilo - ali bolje rečeno - iz slabih 100 let, ko je bila njegova knjiga objavljena na nekaj več kot 5000, kot je lani spomladi sporočilo Združenje pivovarjev (organizacija Papazian sam pomagal najti).
(Fotografija preko brewersassociation.org) Medtem ko se nič ne spopada z brado las, kot je sveže vlije IPA Severne Kalifornije, je moral ta napitek z ječmenom potovati daleč, preden je postal pijača izbirčnih urbanih urbanih državljanov po vsej državi. Najstarejša proto piva segajo ne v Evropo in naše kolonialne prednike, temveč v rodovitni polmesec, ena prvih znanih pisnih omemb o njem v 4. stoletju pred našim štetjem pa izvira iz potopisnega dnevnika starogrškega plačarja, Ksenofona, ko se je sprehodil po takratni, povsem naključno, Papazijevi dedni domovini: Armeniji.
Čeprav etnična pripadnost ni bila nikoli motivirajoči dejavnik pri Papazianovi obsedenosti s pivom, je treba priznati, da je precej resničen. Še bolj pa zdaj, ko se je gibanje, ki mu je pomagal na čelu v Ameriki, napolnjeno z lastnimi mikro pivovarnami in pivovarji, končno končalo v polnem krogu. Kolikor se sliši, je Armenija morda ravno tako ena najstarejših in ena najmlajših držav v zgodovini proizvodnje piva.
Zagotovo se je zgodilo marsikaj, odkar je Xenophon na armenskem visokogorju pred več kot dvema tisočletjem srkal to čudno ječmenovo mezgo, žal pa je za pivo dobro dokumentirana zgodovina vina v regiji običajno v središču. Malo, kar vemo o zgodovinskih navadah v Armeniji, se odvija predvsem v zadnjih dvesto letih in tako kot večina zgodnjih vrst zgodb v nekdanjih sovjetskih državah opredeljujeta vzpon in padec te posebne ruske pasme socializma imenujemo ZSSR
Konec 19. stoletja, ko začnemo prvič omenjati tovarne piva v Armeniji, je pivo nastajalo kot donosna industrija v Ruskem cesarstvu. Tovarne so bile odprte v Alexandrapolu (danes Gyumri) in na Karsu, območjih, ki so v preteklosti podedovale evropske tehnike pivovarstva od srednjeveških menihov in so bile tudi dobro razporejene z gojenjem lokalnih sestavin, kot je ječmen. Medtem ko Kars ni več del sodobne Armenije, tovarna piva v Gyumri še vedno obstaja in čeprav deluje iz novejše stavbe, je zgodovinska tovarna iz leta 1898 ohranjena in radovedna, lahko ljubitelji pivske zgodovine, ki obiščejo območje, odpravijo na ogled.
Zbirka sovjetskih in predsovjetskih armenskih etiket piva (Image via Yerevan Magazine) V Erevanu je bila najbolj znana tovarna Pivovarna Zanga, ki se nahaja v slikoviti soteski reke Hrazdan. Leta 1892 ga je ustanovil Harutyun Avedyants, sin uspešnega lastnika tovarne. Zanga je pridelal samo en slog piva, tradicionalni nemški Bock. Nekaj časa je bilo poslovanje dobro in znamka je dosegla nekaj mednarodnega uspeha, tako po Ruskem imperiju kot v Evropi (celo osvojila je nekaj nagrad v Neaplju in Milanu).
Soteska Hrazdana v Erevanu, kjer je bila tovarna piva Harutyun Avedyants 'Zanga. (Slika prek Sputnik.am) Leta 1917 so Leninovi komunisti prijeli oblast in vse večje tovarne so bile podržavljene. Ko je Armenija postala SSR, je Avedyants, tako kot mnogi drugi uspešni podjetniki, izgubil posel. Brez specializiranega strokovnega znanja, potrebnega za proizvodnjo piva, pa se je začelo poslovanje slabšati. Torej, 1. marca 1924 je bil Avedyants v treznem preobratu usode angažiran kot uslužbenec same tovarne, ki jo je ustanovil pred tridesetimi leti. Po njegovi smrti leta 1926 se je tovarna zaprla in v Armeniji ne bo več proizvodila piva do druge svetovne vojne.
To so bile temne dobe za pivo v ZSSR Alkoholizem je bil velik problem, ki je vplival na produktivnost delavcev, zato je država začela aktivno odvračati od uživanja alkohola. Ko se je proizvodnja piva končno vrnila v Armenijo v petdesetih letih prejšnjega stoletja, je to storilo z nekaj novostmi. Piva, izdelana v tradicionalnem nemškem pilsner slogu, priljubljenem v Ruskem cesarstvu, so tam prevzela prevlado v industriji. To je v kombinaciji s propagando proti pitju pijač povzročilo izjemno homogen trg, na katerem je bilo treba kakršno koli sorto zunaj železne zavese nabavljati prek podzemnega črnega trga.
Sovjetski propagandni plakat proti alkoholu iz leta 1929; besedilo se glasi: "Prijatelj vodke je sovražnik sindikata". (Slika prek redavantgarde) Pojavila se je mreža subverzivnih pivcev piva, ki so se zbirali v zalivih sovjetske Armenije. Dobre stvari je bilo mogoče najti - za pravo ceno - če ste imeli prave znance. Novinar Gurgen Khanjyan se te dni nostalgično spominja: "Stari ljubitelji erevanskega piva niso bili majhni po številu ... Pogovarjali smo se o vsem, a bilo je občutek, da nas opazuje nevidno oko. Ljubitelj piva neodvisne države je drugačen. Uživa v pivu drugače, svobodno ... neustrašen, neoviran ... "
Medtem ko so se Američani v osemdesetih ukvarjali s pomirjujočo mantro Charlieja Papaziana ("Sprostite se, ne skrbite, imejte domobranca!") In odpirali svoje srce in um neskončnim možnostim, ki jih ustvarja rastoče obrtno pivsko gibanje, sovjetsko meščani so se sprehajali po slabo osvetljenih uličicah in tvegali svobodo visoko zavzetega lagerja iz bližnje Češke.
Seveda je bolj liberalni trg, ki ga je prinesel padec Sovjetske zveze in neodvisnost Armenije, naredil čuda za alkoholno industrijo v Armeniji. Po poročilu iz leta 2015 je bila poraba v letu 2014 24, 5 milijona litrov piva - to je za 32% več kot leta 2010. Toda čeprav te številke zvenijo obetavno, 80% piva, ki ga porabijo v Armeniji, proizvede le nekaj pivnic ki ponujajo generičen izdelek, ki je cenovno dostopen, vendar malo odstopa od pilsnerjev sovjetskih časov.
Na srečo je leto 2012 pomenilo začetek kulturnega premika z odprtjem več novih pivsko naravnanih obratov v mestu. "Takrat je obstajal stereotip, da so pivovarne večinoma kraji za moške, " opaža ustanovitelj Armen Ghazaryan, ustanovitelj ene prvih armenskih pivovarn, Beer Academy, "Tako smo se že od prvega dne osredotočili na družinsko mesto." Ustanovitev Ghazaryana se je razvila iz negotove novosti v uspešno poslovanje z zvestimi domačini vseh starosti.
Toda craft pivo kot usklajeno kulturno gibanje v Armeniji se je začelo šele spomladi 2016 z lansiranjem Dargetta. Dargett, ki sta ga ustanovila dva brata, Aren in Hovhannes Durgarian, je pivovarna, ki se je od svoje otvoritve lotila nešteto prvih: prvi IPA, narejen na armenskih tleh, prvi jabolčnik iz armenskih jabolk, prvo sadno pivo v Armeniji (ljubki ale prepojen z najbolj obilnim in simboličnim sadjem Armenije: marelico). Vse, česar se dotaknejo, postane „prvo“.
(Slika prek Dargetta) Raznolikost, za katero si prizadevajo ustanovitelji Dargetta, je impresivna, tudi za dolgoletne pivovarne veterane; približno dvajset stilov se vrti na pipo na kateri koli točki, vsi pa so izdelani na mestu v gostinskem predelu spodaj, kjer so za velikimi steklenimi ploščami vidni behemoth, jeklene cisterne, prepeljane iz Italije. "Prepričan sem, da [mainstream pivovarji v Armeniji] mislijo, da smo naivni norci, " pravi Aren Durgarian, "zakaj zakaj pivo raznoliko, ko prodajo milijone samo enega stila?"
Toda kljub tej skepticizmu sta se Dargett in Beer Academy razvila v zelo uspešna podjetja z načrti za širitev, čeprav so postregla s tisto, kar bi utegnilo biti najbolj cenovno najbolj obrtno pivo na svetu z manj kot 2 dolarja pop. "Moramo imeti možnost, da dosežemo mlade, ki morda nimajo dostopa do tega izdelka, če bi bil predrag, " pojasnjujejo durgarji, "želimo, da preizkusijo naše pivo, saj je mladost glavni sestavni del vsake kulturne revolucije. ”
Soustanovitelj Dargetta, Aren Durgarian (Biayni Mahari / Erevan Magazine) Cena je toliko bolj presenetljiva, saj je zagon pivovarne v državi, kot je Armenija, zelo drago in tvegano podjetje. Za razliko od pivovarn v ZDA, ki imajo dostop do razvitih dobavnih verig in pospešenih modelov dostave, Durgarijci pravijo, da morajo svoje sestavine naročiti iz tujine vsaj eno leto vnaprej. Lokalna dobavna veriga, čeprav ne pride v poštev, ravno zdaj ni realna.
Toda kaj je armensko pivo, če je narejeno z vsemi tujimi sestavinami? In kakšen je bil okus Xenophonovega skrivnostnega ječmena, ki je imel tako dolgo okus? Lahko le upamo, da bo naraščajoča radovednost potrošnikov nekega dne kmalu spodbuda za odgovore na ta vprašanja.
