Smrtonosni, smrtonosni paradižnik. Kreditna fotografija: * Kicki * prek Compfight cc
V poznih 1700-ih se je velik odstotek Evropejcev bal paradižnika.
Vzdevek sadja je bil "strupno jabolko", ker se je mislilo, da so aristokrati zboleli in umrli, potem ko so jih pojedli, resnica pa je bila, da so bogati Evropejci uporabljali krožnike, ki vsebujejo svinec. Ker je paradižnik tako visok v kislosti, če bi ga sadje postavili na to posebno namizno posodo, bi sadež odtekel s plošče, kar bi povzročilo veliko smrti zaradi zastrupitve s svincem. Nihče ni vzpostavil te povezave med ploščo in strupom; paradižnik je bil izbran za krivca.
Okrog leta 1880 je paradižnik z izumom pice v Neaplju rasel v Evropi. Toda zgodba je v ozadju nerazumenega sadja zaradi nepriljubljenosti v Angliji in Ameriki še nekaj več, kot je Andrew F. Smith podrobneje opisal v svojem filmu Tomato v Ameriki: zgodnja zgodovina, kultura in kuhanje. Paradižnika niso krivili samo za resnično zastrupitev s svincem. Preden se je sadež povzpel na mizo v Severni Ameriki, so ga uvrstili med smrtonosno nočno senco, strupeno družino rastlin Solanaceae, ki vsebuje toksine, imenovane tropanski alkaloidi.
Eno najzgodnejših evropskih omemb hrane je italijanski zeliščar Pietro Andrae Matthioli, ki je "zlato jabolko" prvič uvrstil med nočno senco in mandračo - kategorijo hrane, znano kot afrodiziak. Mandraka ima zgodovino, ki sega v staro zavezo; je dvakrat omenjena kot hebrejska beseda dudaim, kar v grobem pomeni "ljubezensko jabolko." (v Genezi je mandrača uporabljena kot ljubezenski napoj). Matthiolijeva klasifikacija paradižnika kot mandrača je imela kasnejše posledice. Tako kot podobno sadje in zelenjava v družini solanaceae - na primer jajčevci, je tudi paradižnik dobil senčen sloves, da je strupen in povzroča skušnjavo. ( Opomba urednika: Ta stavek je bil urejen, da bi razjasnil, da je bil mandrača, ne paradižnik, za katerega se verjame, da je bil omenjen v Stari zavezi)
Po Smithovih raziskavah je resnično prišlo do paradižnika, je bila publikacija Herballa leta 1597 Johna Gerarda, ki je v veliki meri izhajala iz kmetijskih del Dodoens in l'Ecluse (1553). Po besedah Smitha je večino informacij (za začetek je bilo netočno) plagiral Gerard, brivec, ki je v končni izdelek zbirke napačno črkoval besede, kot je Lycoperticum . Smith citira Gerarda:
Gerard je menil, da je „celotna rastlina“ zelo ranljiva in smrdljiva. “… Plod je bil poškodovan, kar je pustil na vsake moške. Medtem ko so listi in steblo rastline paradižnika strupeni, plodov ni.
Gerardovo mnenje o paradižniku je, čeprav temelji na zmoti, prevladovalo v Veliki Britaniji in v britanskih severnoameriških kolonijah več kot 200 let.
Približno v tem času je veljalo tudi, da je paradižnik najbolje jesti v bolj vročih državah, kot je izvorni kraj sadja v Mesoamerici. Paradižnik so jedli Azteki že leta 700 pred našim štetjem in ga imenovali "tomatl" (njegovo ime je Nahuatl), v Veliki Britaniji pa ga niso gojili do 1590-ih. V zgodnjem 16. stoletju so španski konkvistadorji, ki so se vračali z ekspedicij v Mehiko in druge dele Mezoamerice, najprej seme uvedli v južno Evropo. Nekateri raziskovalci zaslužijo Corteza, da je leta 1519 v Evropo prinesel seme za okrasne namene. Do poznih 1800-ih v hladnejših podnebjih je paradižnik gojil izključno za okrasne namene na vrtovih, ne pa za prehrano. Smith nadaljuje:
John Parkinson, apoteka kralja Jamesa I in botanik za kralja Charlesa I, sta govorila o tem, da so ljudje v vročih deželah, medtem ko so ljubezenska jabolka jedli ljubezenska jabolka, ohladili in potešili vročino in žejo vročih želodcev, "so jih britanski vrtnarji gojili samo za radovednost in lepota sadja.
Prvo znano sklicevanje na paradižnik v britanskih severnoameriških kolonijah je bilo objavljeno v zeliščarju Williama Salmona, objavljenem leta 1710, ki paradižnik umešča v Karoline. Paradižnik je postal sprejemljiv užiten sadež v mnogih regijah, vendar Združene države Amerike v 18. in začetku 19. stoletja niso bile tako združene. Beseda o paradižniku se je počasi širila skupaj z obilico mitov in vprašanj kmetov. Mnogi so vedeli, kako jih gojiti, ne pa, kako kuhati hrano.
Do leta 1822 se je v lokalnih periodičnih publikacijah in časopisih pojavilo na stotine paradižnikovih receptov, a strah in govorice o potencialnem strupu rastline so ostale. Do 1830-ih, ko so v New Yorku gojili ljubezensko jabolko, se je pojavila nova skrb. Zeleni paradižnikov črv, ki v dolžino meri tri do štiri centimetre z rogom, ki štrli iz hrbta, je začel prevzemati paradižnikove zaplate po vsej državi. Glede na Ilustrirani letni register podeželja in kultivatorski almanah (1867), ki ga je uredil JJ Thomas, je veljalo, da lahko že samo krtačo s takim črvom povzroči smrt. Opis je ohlajajoč:
Paradižnik na vseh naših vrtovih je poln zelo velikega debelega zelenega polža, s poševnimi belimi steroli ob straneh in ukrivljenega trnovega roga na koncu hrbta.
Po Smithovih raziskavah so se celo Ralph Waldo Emerson bali prisotnosti paradižnikov, ki ljubijo paradižnike: "Predmet velikega groze, ki ga trenutno štejejo za strupenega in dajejo sadju strupeno kakovost, če bi se lahko po njem plazil. . "
Približno v istem časovnem obdobju je moški po imenu dr. Fullerja iz New Yorka citiral časnik The Syracuse Standard, ki pravi, da je na svojem vrtu našel pet palčni paradižnikov črv. Črv je ujel v steklenico in dejal, da je "strupen kot klopotica", ko bo vrgel pljunek na svoj plen. Po Fullerjevem računu, ko je koža prišla v stik s pljuvalnico, je takoj nabreknila. Nekaj ur pozneje bi se žrtev prijela in umrla. Bil je "nov sovražnik človekovega obstoja, " je dejal. Na srečo je entomolog po imenu Benjamin Walsh trdil, da strahovit paradižnikov črv ne bo poškodoval bolh. Thomas nadaljuje:
Zdaj, ko smo se z njo seznanili, so ti strahovi izginili in do tega bitja smo postali precej ravnodušni, saj vemo, da gre zgolj za grdega videza, ki poje nekaj listov paradižnika ...
Zdi se, da je strah popustil. Z vzponom kmetijskih družb so kmetje začeli raziskovati uporabo paradižnika in eksperimentirali z različnimi sortami. Po Smithu je bilo v 1850-ih ime paradižnik tako cenjeno, da so ga uporabljali za prodajo drugih rastlin na trgu. Innovator Joseph Campbell je do leta 1897 ugotovil, da se paradižnik dobro obnese v pločevinkah in popularizira kondenzirano paradižnikovo juho.
Danes paradižnik uživajo po vsem svetu v nešteto sortah: dediči, romi, češnjevi paradižnik - če jih naštejemo le nekaj. Vsako leto se komercialno proizvede več kot milijarda in pol ton paradižnika. Leta 2009 so samo ZDA pridelale 3, 32 milijarde funtov svežega tržnega paradižnika. Vendar se zdi, da je nekatera nočna senčna rastlina spremljala paradižnik v pop kulturi. V glasbeni drami / komediji "Napad morilskih paradižnikov" iz leta 1978 velikanska rdeča barva sadja terorizira državo. "Nacija je v kaosu. Tega paradižnika ne more nič ustaviti? "
